陈醋猪脚

玉木雨

  原料: 猪手（前脚）一个，买的时候让老板帮烧掉猪毛刮干净，再破边斩几截


  做法:

1、用水清洗干净，锅里放小半锅水（淹过所有猪脚即可），烧滚。加拍破的姜块和酒，把猪脚丢进去，煮开，撇掉浮沫，倒出来，冲凉水。这主要是去掉血水和腥味，不这样处理会有点骚味，味道怪怪的。

2、洗好的猪脚放到高压锅里，加陈醋、糖、盐、酱油（老抽上色）、墨鱼丝(油爆过)、姜块，干辣椒，两朵香菇,一点点水，盖上盖，开火上气八分钟左右关火，放气，炒锅开火，倒出猪脚，试一下味道，适量地调一下味，大火收汁，汁变稠了加一点麻油，起锅装碟。

3、若不用高压锅，可以用沙锅或平底不粘锅，除了加上面提到的调味料，还要加足够的水，淹过所有猪手，盖上盖，大火煮开，再小火慢慢炖，炖到肉软烂到自己喜欢的程度，大火收稠汁。时间比较长，约需一个多小时。


                  

功效：

生姜含有的辣素，能增加消化液分泌，促进食欲。
甜醋性味酸、甘、平，能散瘀止血、补血、强筋、健骨。
产后口苦外感发热、阴虚者不宜食用。



[ 本帖最后由 玉木雨 于 2008-12-11 12:00 编辑 ]

qie124

玉木雨发帖子了，沙发我坐，哈哈哈。。

qie124

你说我要是不砍它，整只脚丢进去能不能好吃？

眼泪MM

原帖由 qie124 于 2008-12-11 12:44 发表
你说我要是不砍它，整只脚丢进去能不能好吃？

一样好吃，只是你可以想像一个淑女拿着只猪脚在那啃吗，

眼泪MM

产后口苦外感发热、阴虚者不宜食用。 可是我们这边习惯给刚生产完的妈妈吃啊，说很补，我们是放甜醋，

qie124

原帖由 眼泪MM 于 2008-12-11 13:21 发表


一样好吃，只是你可以想像一个淑女拿着只猪脚在那啃吗，

我可不是淑女。。

眼泪MM

原帖由 qie124 于 2008-12-11 13:28 发表

我可不是淑女。。

下次那你试一下吧， 味道应该好好，

qie124

原帖由 眼泪MM 于 2008-12-11 13:38 发表


下次那你试一下吧， 味道应该好好，

回家让我妈看，让她学。。

眼泪MM

要你妈学你整只猪脚抓着啃？

qie124

我说的是让我妈学做这个猪蹄。。

不过我妈也能做得出来的，抓着整只猪蹄啃。。