河虾爆墨鱼仔

眼泪MM · 发表于 2009-3-1 11:37:27

原料：小墨鱼仔、小河虾  生姜芥兰  小辣椒
　　
调料：盐鸡精、白糖  蚝油绍酒湿淀粉适量、麻油。

[制作]
1.小墨鱼仔洗净，河虾去掉虾枪洗净，小红辣椒切圈

2.生姜去皮切小片，芥兰切成片洗净。用开水加盐油烫一下捞出。过凉

3.烧锅下油，待油温140度时，放入墨鱼仔、河虾，泡炸2分钟至熟倒出把油控干。

4.锅内留少许油，放入姜片爆香放入小红辣椒圈、煸炒片刻，投入小墨鱼仔、河虾，芥兰片倒入绍酒，爆炒狂翻。

5.用水调入盐、鸡精、白糖、蚝油，湿淀粉调成碗芡入锅勾芡，淋入麻油即
可。

qie124 · 发表于 2009-3-1 19:09:01

像墨鱼仔这种东西不炒辣的能去掉腥味吗？

眼泪MM · 发表于 2009-3-1 19:21:00

墨鱼的腥是真的很难去掉，，我煲汤从来都是腥着喝着，难受，

qie124 · 发表于 2009-3-1 19:24:48

可能汤里面放点什么东西能去掉腥味的吧

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