美味家常小炒八例

眼泪MM

辣炒蛏子

原料：
蛏子400g  洋葱70g
调料：
姜末3g　干辣椒2g　豆鼓6g　辣椒油3g　盐4g　鸡精2g　料酒4g　
做法：
１、提前将蛏子用淡盐水浸泡2小时，吐尽沙，捞出沥干。

２、将蛏子肉去杂物洗净,焯水，洋葱切丝。
３、锅内入油，油热煸炒姜、干辣椒、豆鼓、辣椒油出香味，倒入蛏子、洋葱翻炒，加入料酒、盐、鸡精、翻炒至蛏子壳开，入味后即可出锅。



家常素炒饼
主料:
红薯200g   面粉200g   豆芽50g　青椒50g
调料:
葱5g　干红椒３g  醋３g  海鲜酱油３g  糖３g  盐３g  鸡精２g  
做法:
１、将红薯蒸熟后，去皮，与面粉和成面团，将面团切成小份，擀成近似长方形的薄饼。烤箱上下火１５０度烤８分钟。
２、将饼、青椒，切尽量和豆芽长短一致的细丝。
３、锅内放油，油七成热时，放葱、干红椒爆香。
４、放入饼、青椒，豆芽，翻炒。
５、再放少许醋、海鲜酱油 、糖 、盐 、鸡精。
６、炒的过程３分钟。



翡翠虾仁

原料：
虾仁100g   黄瓜150g  
调料：
盐3g   料酒2g  味精1g
做法：
1、黄瓜洗净，从中间竖着切开，用小勺将瓤去除，切与虾仁大小相等的块。
2、虾仁用清水洗干净，放入碗中，加盐拌均，下锅前用厨房纸吸干表面水份。
3、炒锅上火，放入油，旺火烧至五成热，倒入虾仁，黄瓜翻炒。
4、待虾仁变色后，加入味精、料酒，颠翻均匀，出锅即可。


香甜玉米粒

原料：
玉米粒120g　山药50g　胡萝卜80g
调料：
牛奶10g　蜂蜜10g
做法：
１、山药、胡萝卜切丁备用。
２、锅内少放一点点黄油，加入所有的材料，放牛奶、蜂蜜小炒一下就可以。



菠萝咕噜肉

材料:
猪里脊肉 200g  新鲜菠萝 100g  青椒1个   红椒1个  鸡蛋1枚   蒜粒10g  葱10g 姜10g  生抽15ml  黄酒10ml  盐3g 水淀粉 15g 白胡椒粉3g   白醋 20ml 　番茄酱40g　白砂糖15g 　干面粉 50g 油400ml（实耗30ml）
做法:(主料的肉可以选用猪里脊肉,也可以用五花肉)
１、将猪里脊肉洗净，切成2cm＊3cm长的肉粒，菠萝也切成体积相等的方块。青椒和红椒切菱形片，葱、姜、蒜切好备用。
２、肉粒放入碗中，调入生抽（8ml）、白胡椒粉、黄酒和盐，拌匀腌10分钟。
３、鸡蛋打匀，倒入腌好的肉碗中，使每粒肉都裹匀蛋液。将裹好的肉粒放入面粉中，用手揉搓几下，使肉粒表面干燥并全部裹满面粉。
４、抖去肉上的多余面粉，备用。
５、炸肉块时，要待油沸后才放下肉块，沸油能将肉块外层收紧，再转小火慢炸，使肉块能炸透。
６、炒锅烧热油（15ml），放入葱姜蒜、青椒片和红椒片，煸炒片刻。调入白醋、生抽（７ml）、番茄酱、白砂糖，以及半杯温水，大火煮滚，并随时搅动，避免煳锅。
７、最后调入水淀粉，待酱汁熬至黏稠有胶性时，放入炸好的肉粒和菠萝块，拌炒均匀即可。



榄菜肉末四季豆

材料：
猪肉末60g  四季豆150g  榄菜20g  蒜  葱  姜  料酒  盐  糖  鸡精等适量
做法：
1、在猪肉末中倒入少许料酒，搅拌备用。
2、新鲜四季豆去两头与老筋，洗净后切成颗粒，大蒜、葱、姜切末。
3、起锅倒入油，大火加温至7分热，倒入四季豆，煸炒熟后，盛出备用。
4、再往锅中倒入油，将蒜、葱、姜末爆出香味后，放入肉馅，翻炒至脱生。
5、将盛出备用的四季豆倒回锅中，依次放入榄菜、盐、糖，翻炒片刻，出锅前调入少许鸡精即可。



酸菜羊肉

原料：
酸菜100g    羊肉片150g   水晶粉50g  
调料：
盐3g   味精2g   酱油2g   料油5g   葱3g  姜2g  香油5g  老汤100g
做法：
1、酸菜略洗，沥干水份，羊肉用酱油、料油、香油略腌，葱、姜切末备用。
2、锅内放适量水，大火浇开，水晶粉入锅中煮至透明。
3、锅内放底油烧热，放入葱、姜末炒香，入羊肉片炒至断生，放入酸菜翻炒一会儿，再加入料酒、酱油、盐、老汤和水晶粉不断翻炒，见汤水已少时，淋入香油装盘。



双椒鸡丝

原料：
青椒60g   红椒60g  鸡胸肉100g
调料：
盐6g  糖3g  鸡精2g  酱油2g  料酒5g  生粉5g　姜末2g 　蒜末2g　花椒2g
做法：
1、青椒、红椒、鸡胸肉洗净切丝，姜、蒜切末。
2、将鸡胸肉用糖、鸡精、酱油、料酒抓拌均匀，然后加适量的生粉拌匀。
3、锅内热油，放入花椒，出香味后将花椒捞出，放入姜末、蒜末炝锅，再放入腌制好的鸡胸肉大火炒至变色后，盛出备用。
4、将锅洗净后置火上，放油，将青红椒丝放入，将其煸炒一会儿，放入盐调味，待双椒稍软后，放入炒好的鸡胸肉，炒匀出锅。

qie124

我从来没吃过咕噜肉也。。

qfqf1984

看的挺好吃的~。~

alsha

咕噜肉很甜的

qie124

没吃过咕噜肉的，咕噜肉是哪里的菜？

alsha

在苏州出现的频率比较高

txshohoku

昨天晚上就弄了个香甜玉米粒

不偶弄的是升级版~叫金玉满堂~哈哈

521dzm

流哈喇子了，滋滋~~

小晴

看起来很鲜艳，好想好好吃呀。

lzh

食欲上来了。