下酒小菜___香醋花生“天仙配”

眼泪MM

用料：

          花生米、镇江香醋、糖、水淀粉、香油、生抽、芫荽。

做法：

      1：冷锅、冷油（油要少）倒入花生米小火炒香；

      2：将香醋3大匙、糖1.5大匙入锅拌匀小火煮开，加入1.5匙水淀粉汁煮至浓稠；

      3：关火加入少量生抽、香油熬成如图3所示的调味汁；

      4：等调味汁完全晾凉，取适量加入冷却的花生米，撒上芫荽碎拌匀即可。

贴心提示：
      1： 冷锅、冷油（油要少）小火炒花生米，不停翻炒至花生米有“啪啪”声即可马上关火，摊平在大盘里自动晾凉，否则花生米可能炒糊；

       2：炒好的花生米起锅前可以喷入少许白酒，可使花生米更香脆；

       3：调味料的味道可以按个人喜好调整，可以用筷子点一点尝尝，再决定是否需要调整；

       4：调味料、花生米都必须晾凉以后才拌，否则花生米就不脆了；

       5：同上，最好即拌即吃；

       6：未用完的调味汁可以密封冰箱冷藏数天，但最好尽快吃完。