青笋烧泥鳅

阳春白雪

原料：
      泥鳅、青笋、花椒、豆瓣、泡椒、蒜、姜、盐、酱油、料酒、味精

前期准备：
      泥鳅洗净，滤干水分；
      青笋切滚刀，泡椒、姜切碎、蒜拍破

过程：
      1、锅内放入适量植物油，烧开后改小火，下花椒烘出麻味后捞起。
      2、开大火，倒入泥鳅，爆一会改中火，爆干水分至泥鳅呈金黄色，起锅。（中途适当翻炒，以免粘锅）
      3、剩余的油中加入适量豆瓣、蒜、姜末、泡椒，炒香。
      4、加水烧开后，加入适量盐，并加少量老抽上色（注意盐和酱油的比例，以免太咸）
      5、倒入泥鳅，烧至入味，中途加入料酒翻炒均匀。
      6、加入青笋，烧透（），加入味精翻炒均匀，即可起锅。

特色：
       青笋脆嫩，泥鳅鲜香
                                                   
小贴士：

　　泥鳅所含脂肪成分较低，胆固醇更少，属高蛋白低脂肪食品，且含一种类似廿碳戊烯酸的不饱和脂肪酸，有利于人体抗血管衰老，故有益于老年人及心血管病人。泥鳅和豆腐同烹，具有很好的进补和食疗功用；应用于消渴：泥鳅、鲜荷叶共煮汤食。
       泥鳅的食疗作用：泥鳅性平、味甘，入脾、肝经；
具有补中益气、除湿退黄、益肾助阳、祛湿止泻、暖脾胃、疗痔、止虚汗之功效。
       与泥鳅相克的食物：泥鳅不宜与狗肉同食；狗血与泥鳅相克：阴虚火盛者忌食；螃蟹与泥鳅相克：功能正好相反，不宜同吃；毛蟹与泥鳅相克：同食会引起中毒。

眼泪MM

止虚汗呀，
我好久没吃泥鳅了，改天煲煲汤才行，

hbwhdd

学习了，饮食时还真得注意了相克的食物！

谢谢.....