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[饮食男女] 椰汁红米糕

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发表于 2009-6-7 00:10:33 | 显示全部楼层 |阅读模式
烹制方法(二人份) 

材料:红米(150克)、椰浆(5汤匙)、葡萄干(40克)、小番茄(2粒)
调料:白糖(3汤匙)

1 红米洗净,提前用清水浸泡一晚,沥干水分,放入电饭锅内,注入适量清水煮熟。

2 将煮好的红米舀入大碗中,加入3汤匙白糖搅拌均匀。

3 烧开锅内的水,放入红米,加盖开大火隔水清蒸1小时。

4 取一空碗,将蒸至软烂的红米舀入碗内。

5 用勺子尽量将红米压平,使红米不容易散开。

6 将碗中的红米倒扣于盘中,在红米边缘洒上葡萄干。

7 摆上小番茄做点缀,淋入5汤匙椰浆,放入冰箱冷藏30分钟,取出即可食用。

厨神贴士
  1、椰浆没有甜味,因此要往红米中加糖,来增加甜味。
  2、红米一定要用清水浸泡一晚,才容易煮熟;用电饭锅煮红米时,水量要稍多一些,否则红米会太干身。
  3、蒸制红米期间,要留意锅内的水量,待其快烧干时,添入适量开水便可。
  4、除了用红米外,还可以用紫米、黑米来作成糕点,烹调方法同右。
  5、想让红米更具有粘性,可以掺点白糯米同蒸,使红米糕不容易散开,口感更有弹性。
发表于 2009-6-11 13:49:32 | 显示全部楼层
红米我还没见过呢,直接用糯米行了,
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