哈密瓜炒鲜虾

阳春白雪

材料：哈密瓜（半只）、鲜虾（4两）、红椒（半只）、黄椒（半只）、生姜（1小块）、葱（2根）

调料：盐（2/3汤匙）、白糖（1/2汤匙）、海天海鲜酱油（1/3汤匙）、淀粉（适量）、料酒（数滴）

烹制方法：

1 哈密瓜去皮切丁、胡萝卜洗净切丁、青椒切丁、生姜切成片状、葱切段备用。

2 剥去虾头以及虾壳，留虾尾壳，在虾背轻轻划一刀；装入一小碗中，下数滴料酒，1/3汤匙盐腌10分钟。

3 烧热4汤匙油，待油烧至7成热时，滑入虾仁快炒十数秒，变色即可盛出。

4 镬内留余油，加入姜片、红黄椒片、胡萝卜丁、哈密瓜丁，用中火快炒一会儿。

5 倒入虾仁，下1/3汤匙盐、1/3汤匙酱油、1/2汤匙白糖调味，与哈密瓜等食材一同炒匀，期间加些许水。

6 兑小半碗生粉水调勾芡，放入几段葱，略微翻炒一下，即可上碟食用。

贴士：

　　1、剥虾壳前，轻轻捏揉虾全身，摘去虾头，从虾的第三节处起剥,可顺利剥掉虾壳。

　　2、炒虾仁前，需先把虾子放入冰箱中冰一会儿，以防虾仁炒时出水太多。

　　3、在虾背轻轻划上一刀，可令虾仁的卖相更加漂亮。

　　4、此菜不宜放味精，否则菜的鲜味会被抢走。

　　5、炒虾仁时，油温不能过高，否则虾仁会变老，不够滑嫩。

风云万里

哈密瓜也可以做菜阿