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[饮食男女] 蚝油芦笋炒百合

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发表于 2009-11-5 23:42:33 | 显示全部楼层 |阅读模式
原料:
泰国细芦笋1把、新鲜百合1头、蚝油1汤匙、生姜3片、白胡椒粉少许。

做法:
1、将百合切去头、尾的肮脏部分,然后用手掰成片,再反复几次清洗干净泥沙后沥干水分备用;
2、将芦笋洗净后切去根部,放入沸水中焯烫半分钟后捞出,浸入凉水中放凉后捞出,切成三段;
3、炒锅内倒入适量油烧热后放入姜片爆香,然后倒入芦笋和百合一起大火翻炒两下,再调入白胡椒粉、蚝油和少许的盐炒匀即可出锅。
贴心建议:
1、清洗百合的时候,用清水多泡几分钟更容易冲洗掉泥沙。
2、芦笋先焯烫后再炒,不仅可以快熟,而且这样处理过的芦笋颜色更翠绿。
3、百合不宜久炒,炒太久会大大地破坏其营养成分,只要大火快炒1-2分钟即可。
4、如果不是选用泰国小芦笋,而是较粗较大的芦笋,那么事先要先将根部较老的外皮削掉。



发表于 2009-11-6 13:57:02 | 显示全部楼层
呵呵,看样子是不错的了
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