回锅肉的做法

阳春白雪

制作材料：
主料：猪肋条肉（五花肉）400克
　　
　　辅料：青椒100克
　　
　　调料：豆瓣酱25克,甜面酱10克,酱油10克,料酒5克,盐3克,味精2克,植物油20克,大葱10克,大蒜（白皮）10克
　　
　　
特色：菜色红绿相间，滋味醇厚，浓郁鲜香，微辣回甜，肥而不腻。
　　
制作作法：
1. 将肥瘦相连的带皮猪肉刮洗干净，放入汤锅内，煮10分钟，至八成熟时捞出晾凉，切成5 厘米长、4 厘米宽、0.2 厘米厚的片；
　　
　　2. 将青椒择洗干净，斜刀切成马耳朵形；
　　
　　3. 郫县豆瓣酱剁成蓉。
　　
　　4. 炒锅置中火上，放油烧热，下肉片略炒；
　　
　　5. 倒出多余的油，加入姜片和蒜片略炒，再加入青椒、郫县豆瓣酱、甜面酱、料酒、精盐、味精、酱油颠翻炒断生即可。
　　
制作要诀：
  1. 精选肥瘦相连带的猪腿肉，煮肉时以断生、肉熟皮软为度，不宜过烂。
　　
　　2. 炒肉片时要旺火热锅，加少许精盐才能使肉片炒至吐油、四周微卷，呈灯盏窝状。
　　
小帖士-健康提示：
　　
　　此菜富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、碳水化合物及多种维生素等营养物质。具有滋补肾阴、健脾开胃、增进食欲的功效。
　　
　　

云顶猎人

好啊，我喜欢的