[02/23]北京烤鸭的历史缘由

再回首 · 发表于 2010-2-23 15:52:37

相传，烤鸭之美，系源于名贵品种的北京鸭，它是当今世界最优质的一种肉食鸭。据说，这一特种纯白京鸭的饲养，约起于千年前左右，是因辽金元之历代帝王游猎，偶获此纯白野鸭种，后为游猎而养，一直延续下来，才得此优良纯种，并培育成今之名贵的肉食鸭种。即用填喂方法育肥的一种白鸭，故名“填鸭”。不仅如此，北京鸭曾在百年以前传至欧美，经繁育一鸣惊人。因而，作为优质品种的北京鸭，成为世界名贵鸭种来源已久。

公元400多年的南北朝，《食珍录》中即有“炙鸭”字样出现，南宋时，烤鸭已为临安（杭州）“市食”中的名品。其时烤鸭不但已成为民间美味，同时也是士大夫家中的珍肴。但至后来，据《元史》记载，元破临安后，元将伯颜曾将临安城里的百工技艺徙至大都（北京），由此，烤鸭技术就这样传到北京，烤鸭并成为元宫御膳奇珍之一。随着朝代的更替，烤鸭成为明、清宫廷的美味。明代时，烤鸭还是宫中元宵节必备的佳肴，后正式命为“北京烤鸭”。随着社会的发展，北京烤鸭逐步由皇宫传到民间。

风云万里 · 发表于 2010-2-24 12:00:58

说的我都流口水了

绝色美女 · 发表于 2010-2-24 12:22:21

吃饭时间看到这个。。。。肚子打鼓了。。。

风云万里 · 发表于 2010-2-24 12:27:23

美女也喜欢烤鸭啊

huxuequan · 发表于 2010-2-25 00:17:06

再好吃的也要少吃，肉啊。

风云万里 · 发表于 2010-2-25 11:26:40

女士还就应该瘦点

zbqs · 发表于 2010-4-22 14:03:31

早上还和同事说上北京的事
下午就看到“烤鸭哦了”
可喜可贺

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[02/23]北京烤鸭的历史缘由

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