[居家生活]幽幽茶香中 走完中国名茶之旅

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浙江名茶-雁荡--雁荡毛峰(1)


第十二站 雁荡--雁荡毛峰

　　站点特色

　　雁荡山，史称"东南第一山"，因"山顶有湖，芦苇丛生，秋雁宿之"而得名。徐霞客到此亦掷笔叹曰："欲穷雁荡之胜，非飞仙不能"。来到这一站，不仅能饱览雁荡奇山秀色，更可   
品到浙东佳茗--"雁荡毛峰"。

　　"雁荡毛峰"又称"雁荡云雾"，旧称"雁茗"，雁山五珍之一，为雁荡地区著名的高山云雾茶，明代即列为贡茶，佳茗之声名闻遐迩。

　　茶史追溯

　　雁荡毛峰古称"雁茗"，相传在晋代由高僧诺讵那传来。北宋时期，科学家沈括几次考察雁荡，雁茗之名开始传播四方。明代，雁茗列为贡品，并被列为"雁山五珍"之一。据朱谏的《雁山志》记载："浙东多茶品，而雁山者称最"。清代光绪年间，雁茗名声更胜。据《瓯江逸志》载："瓯地茶，雁山为第一"，可见雁茗在当时的地位。新中国成立后，在当地茶农的精心培育下，雁荡毛峰品质不断提高，获得浙江省名茶称号。

　　茶诗为证

　　遗碧霄峰茗

　　北宋 梅尧臣

　　到山春已晚，何更有新茶？

　　峰顶应多雨，天寒始发芽。

　　采时林（猴）静，蒸处石泉嘉。

　　持作衣囊秘，分来五柳家。

　　谢洁庵上人惠新茶诗

　　明 章元应

　　雁山春茗味通仙，恰在清明谷雨前。

　　珍重露芽分御品，摩挲石鼎试新泉。

　　玉川谩逐清风去，顾渚空将紫笋传。

　　却俟平生陆鸿渐，暮年翻著毁茶篇。

　　名茶鉴赏

　　雁荡毛峰的品质特色是：芽叶肥壮，条索秀长紧结，色泽翠绿，满披银毫；茶汤嫩绿明亮，叶底嫩匀成朵，香气高雅，滋味鲜醇。不愧浙江名茶称号，深受茶人喜爱。

　　茶导游

　　雁荡毛峰主产于乐清境内雁荡山的龙湫背、斗蟀洞和雁湖岗一带，尤以龙湫背产者为佳。有史为证，明代《乐清县志》载："近山多有茶，唯雁山龙湫背清明采者为佳"。这里土层深厚肥沃，气候温暖湿润，茶树终年笼罩在云雾之中，芽肥叶厚，品质极佳。

　　"雁荡茶，龙湫泉"自古闻名，品雁荡毛峰最好用龙湫泉水，茶香汤清，堪称绝配。清代陈朝酆用龙湫泉沏雁荡茶，饮后赋诗一首，"雁荡峰顶露芽鲜，合与龙湫水共煎，相国当年饶雅兴，愿从此处种茶田。"

　　雁荡山为天下奇山，茶客在寻茶访古之时，不妨一览雁荡秀色。寻佳茗，访奇山，尝海鲜，所谓神仙日子莫过如此罢。

　　小贴士

　　雁荡山东临海洋渔场乐清湾，海涂广阔，出产各类鱼鲜水产品。山珍、野味、海鲜，使雁荡山的饮食资源独具特色。观山景，吃海鲜，是雁荡山旅游的一大特色，也是大自然对游客的格外恩赐。乐清湾有浅海滩涂20多万亩，盛产蛏子、泥蚶、牡蛎、蛤蜊、瓜子蛤、跳鱼以及黄鱼、带鱼、鲳鱼、鲥鱼、对虾、梭子蟹、凤尾鱼、墨鱼等海鲜。

　　美食评点

　　鸡末香鱼：香鱼为"雁山五珍"之一，色泽艳丽，鲜嫩香醇，是美味滋补的上乘菜肴；

　　羹龙戏珠：以雁荡山的溪鳗为主料，另配土豆、红、白萝卜。色调美观，盆中皤龙栩栩如生， 别有风味；

　　雁荡山石娃：石蛙肉质细嫩，原汁原味，清得鲜美，是夏秋两季难得的佳肴；

　　美丽黄鱼：黄鱼为主料，加以青豆、黄瓜、绿樱桃和红萝卜，淋上鸡汤。肉味疏松滑嫩，色彩艳丽，鲜美爽口；

　　豆腐蛤蜊汤：鲜蛤蜊、豆腐、生姜、葱。这道汤菜，特别鲜美，有"雁荡第一鲜"之称。

　　民间传说

　　雁荡山开山祖师的传说

　　相传，雁荡山的开山祖师是印度如来佛的弟子、十六罗汉中排位第五的诺讵那。

　　当年诺讵那即将出行云游四方，临别时他的师父对他说："云游天下，应当找一处山水绝妙的地方建寺，那个地方用花名做村名，用鸟名做山名，那里就是你的寺庙基地。"诺讵那寻访了好些名山大川，终未得到师父所说的去处。

　　这一日，来到雁荡山下，只见此处凭海临风，姹紫嫣红，花香鸟语，芳菲一片，心中暗喜，便向田间一位老人询问："这个地方叫什么名字？"老人回答："芙蓉村"，诺讵那又问："这座山叫什么名字？"老人回答："雁荡山。"诺讵那听后大喜，这里就是师父告诉他可以起塔立寺的地方。于是他就率领三百弟子进山兴建寺院，从此，雁荡山香火日盛。

　　据传后来诺讵那在大龙湫观瀑坐化。后人就尊奉他为雁荡的开山祖师。

　　猴茶的传说

　　因雁荡山山奇势陡，有很多茶树生长在悬崖峭壁之间，人力攀缘不到。居住在此的寺僧就训练了一批猴子，利用猴子跳跃灵活的本事去绝壁间采茶。这些猴子采来的茶，就被称为"猴茶"。

　　土特产推荐

　　推荐去处：雁荡山旅游购物一条街

　　采买品：雁荡毛峰、石门香鱼、鲜石斛（吊兰）、瓯绣、黄杨木雕、雁山草编、雁荡竹笠、雁山香鱼、鲨鱼鞭、鳗鲞、鱼翅、目鱼干、虾米、虾干、鱼松等。

　　顺道一游

　　温州小金三角雁荡山、楠溪江、洞头四日游--

　　D1：乘车抵雁荡山，游灵峰、灵岩景区，观看飞渡，晚上看灵峰夜景，住雁荡山；

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浙江名茶-雁荡--雁荡毛峰(2)


D2：游大龙湫，乘车赴楠溪江，游狮于岩，竹筏漂流后，返回并住温州市区。

　　D3：乘快艇至洞头，游大沙岙海滨浴场，南炮台山，住洞头；

　　D4：游半屏山、珍珠礁、仙叠岩，下午乘快艇回温州。

  
　　交通指南

　　距南京650公里，旅游大巴6.5小时；距上海470公里，旅游大巴5小时；

　　距杭州300公里，旅游大巴3小时；距宁波200公里，旅游大巴2小时；

　　距金华300公里，旅游大巴3小时；距无锡530公里，旅游大巴5小时；

　　距苏州480公里，旅游大巴5小时；距千岛湖450公里，旅游大巴5小时；

　　距台州40公里，旅游大巴半小时；距绍兴市区300公里，旅游大巴3小时；

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浙江名茶-普陀山--普陀佛茶(1)



第十三站 普陀山--普陀佛茶

　　站点特色 普陀山，中国四大佛教名山之一，古人称之为"海天佛国"、"人间第一清静境"。大海环抱的普陀名山，金沙绵亘，景色优美，吸引着无数中外游客。但是对于爱茶人来说，普陀山更吸引人的魅力恐怕还在于它出产的一种名茶--普陀佛茶。

  
　　普陀佛茶出自普陀山的最高峰佛顶山，又因长期以来为寺院僧人用茶，故名佛茶。普陀佛茶不仅有清心提神之功能，且可以治病，据《普陀山志》记载：雨前采制的佛茶，用当地泉水冲饮，可治肺痈、血痢。

　　茶史追溯

　　普陀佛茶历史悠久，自古以来，普陀僧人在寺庙周围开辟山地为茶园，由僧侣栽种采制，用来敬佛和待客。明代史书就有记载，清代被列为贡品，1915年在巴拿马万国博览会上获二等奖。后经当地山僧和居民精心培植，佛茶以其独特的风味而更享盛名，1984年获得浙江省名茶称号，1998年10月获"中华文化名茶"银奖，普陀佛茶不愧是中华茶文化与佛教文化完美结合的杰作。　

　　关于普陀佛茶，还有一个有趣的小典故：相传，唐朝时，日本僧人惠萼来中国留学，在朝拜五台山时得到一尊观音佛像。后来，他带着观音佛像乘船回国，经过普陀山东边的新罗礁时，突然海上出现数百朵铁莲花，挡住船的去路，虽经多方努力，铁莲花顶住船只，行驶不得。惠萼和尚领会观音不肯离开中国，于是说："使我国众生无缘见佛，当以所向建立精舍。"惠萼遂舍船登岸，在此留观音像造寺。从此，普陀山成为供奉观音的道场，俗称"南海"。山上寺庙众多，有普济寺、法雨寺、长生禅院、盘陀庵、灵石庵等。山上土地归寺庙所有，茶叶又为僧侣采制，并为寺僧祭佛和敬客之物，故名"佛茶"。

　　茶诗为证

　　小白华山茗

　　清 汪士慎

　　我昔东游渡沧海，波涛汹涌难形容，一山孤峙出鲛室，四时神飓摇危峰。

　　峰头有树毓灵秀，屈干蟠根卧云雾。春来叶叶如枪旗，衲子提筐摘朝露。

　　我正维舟陟翠微，东风扑面香霏霏。攀援寻到焙茶处，古洞云窝开竹扉。

　　老僧揖我坐凭几，自近风炉煎石随。满碗轻花别有春，津津舌本凉芬起。

　　瞥眼归来过十年，擎瓯往往忆芳鲜，齿摇发白不复去，草堂寂寞飘茶香。

　　注：普陀山梵语音译作"普陀洛迦"，或"补陀洛迦"、"普陀罗伽"等，汉语意为"美丽的小白华（花）"，故普陀山又名小白华山。

　　作者为清代著名画家，"扬州八怪"之一，嗜茶，有茶仙之称，晚年双目失明，著有《巢林集》。

　　大圜上人惠紫莱补陀茶用山谷集中食笋韵

　　清 厉颚

　　平生嗜读书，枵腹但贮莱。劳劳求益心，屡问市儿卖。

　　上人空味尘，不羡万羊宰。挂席割云海，衣色共难坏。

　　旧来包倭纸，偿我清净债。香山供高禅，诗中费姜芥。

　　取用及斋盂，毋乃已伤介。雷鸣候石鼎，隽永堪一嘬。

　　伴以梅岭春，松涛洗余噫，景纯赋已收，鸿渐经未采。

　　普陀佛茶

　　当代诗人、浙江省诗词学会会长 戴盟

　　仙既可以散花，佛亦可以名茶。

　　一盏清茗在手，难忘普陀珞伽。

　　名茶鉴赏

　普陀海岛气候宜人，空气洁净，阳光漫射，常年多雾，云雾弥漫，雨量充沛。岛上植被茂盛，土地肥沃，茶园生态环境优良，所产茶叶品质优异。佛茶在每年清明节前后采制，取鲜叶一芽一叶或一芽二叶初展，要求"匀、整、净、嫩"。鲜叶采回后经薄摊--杀青--揉捻--搓团--起毛和干燥等工序制作成茶。普陀佛茶外形"似螺非螺，似眉非眉"，色泽翠绿批毫，香气馥郁芬芳，汤色嫩绿明亮，味道清醇爽口，又因其似圆非圆的外形略像蝌蚪，故亦称"凤尾茶"。

　　小贴士

　　普陀佛茶是茶禅一味的最好注解，在品饮普陀佛茶时，最好选用有禅味的紫砂茶具，或者是素净茶具。水温掌握在90度左右即可。佛经讲"境由心生"，能否真正品得普陀佛茶三昧，还需个人悟性与造化。

　　茶导游

　　普陀山，传说是观音道场，每逢农历二月十九（观音菩萨生日）、六月十九（观音成道日）、九月十九（观音涅槃日）,四方进香者不远千里纷纷而来。茶客来此寻佛访茶，不可不去之处当是普陀主峰佛顶山。因普陀佛茶的茶园主要分布在这一带。佛顶山景区的主要景点有香云路、海天佛国崖、云扶石、慧济寺、鹅耳枥树、刀劈石、猴子岩、 天灯台。走访这些景点时经过的那些有窈窕采茶女的青青的园子就是佛茶的茶园哦！

　　美食评点

　　舟山海鲜面：面条柔滑、汤鲜味美

　　普陀山观音饼：皮脆馅软、糯滑可口，具有佛国特色

　　萝卜丝虾饺：外松里脆、味鲜嫩

　　桂花炒年糕：甜、香、糯滑、可口

　　雪菜大汤黄鱼：汤汁鲜醇微白、鱼质嫩滑鲜香

　　醋溜鲨鱼羹：色微红、口味柔滑鲜香

　　盐火局基围虾：甘香而鲜韧

　　水晶虾球：色白透亮、滑嫩脆爽

　　倒立蟹：造型古朴、具渔家特色

　　民间传说

　 千手观音的传说

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浙江名茶-普陀山--普陀佛茶(2)



传说从前有个妙庄国，国王有三个女儿，大女儿和二女儿天天吃喝玩乐，不务正业，只有三女儿聪明好学，每日里勤奋读书，从不追求奢华享乐。

　　国王渐渐老了，他想，这三个女儿中只有三女儿聪明勤奋，得给三女儿找个好女婿，好把王位传给她。于是，国王命令大臣们给三公主物色一个好驸马。大臣们先后推荐了三个人，一个是当朝宰相的公子，风度翩翩；一个是新科状元，春风得意；还有一个是国中首富的   
独子，富可敌国。可是三公主一个都不满意，她对国王说，终生不嫁，就在家中奉养双亲。国王发怒了，他强迫公主嫁给那个当朝首富，并命令三日后完婚。

　　可是在成亲的头天晚上，三公主却失踪了。国王派人查访了三个月，才在普陀山的一个尼姑庵里找到了三公主，此时，公主已经削发为尼了。国王暗地里命令尼姑庵的老尼姑虐待三公主，让她吃不饱，穿不暖，天天干粗活重活，公主不堪虐待，逃出尼姑庵，躲进深山里，靠吃野果、喝山泉水为生，依旧坚持修行。

　　后来，国王得了重病，梦见神仙托梦说三公主能治好他的病。国王来到大山里，面向大山痛哭，请求女儿宽恕他的错误。这时，只见远远的山洞里红光闪耀，三公主坐着莲花出现了，公主远远地对着国王说道："父亲，女儿与您缘分已了，这条手臂就给您治病吧！"说着，自断一条手臂抛了过来。

　　国王大惊，却见公主身前身后又生出千条手臂来。原来，公主历尽磨难，终于修炼成为大慈大悲、救苦救难的观世音菩萨。她修行得到的山就是普陀山，她曾现身的宝洞就是普陀山梵音洞，因为观音断臂后又生出无数手臂，后来，人们也称她"千手观音"。

　　鱼篮观音的传说

　　这个传说来源于《西游记》。

　　有一天，观音菩萨一清早起来，就独自一人躲进了紫竹林里。大家都觉得奇怪，问小龙女，龙女说："菩萨好像在等什么人去办一件要紧事。"等谁呢？大家满腹狐疑。

　　不一会儿，齐天大圣孙悟空风风火火地到了。原来是唐僧在通天河有难，悟空来找菩萨救急来了。那悟空听说菩萨在竹林里，便一头闯进紫竹林。片刻，只见观音手里提着一件东西，和悟空快步走出林来。大家仔细一瞧，啊，原来菩萨忙了一早就为手里这只竹篮！"悟空，快快随我去救唐僧！"

　　悟空赶紧告别众神，随光臂赤脚的观音驾云腾空而去。不一会，来到通天河上。但见观音站在高处，解下一根束腰的丝绦，丝绦的一头牵在手中，另一头拴住篮子，"卟嗵"一声，将篮子丢进河里。然后，踏着云头，拉着丝绦，将沉入河中的篮子慢慢往上拉，口中念道："死的去，活的住！死的去，活的住！"这样念了七遍之后，猛地提起篮子，嘿！只见一条金光铮亮、摇尾鼓鳃的大鱼正在竹篮里挣扎呢！八戒问："菩萨，妖怪呢？"观音指指篮子里的金鱼说："这不就是。"悟空接口说："原来是它作怪。菩萨，您是怎么知道的呢？"观音笑笑说："这是我养在莲花池里的一条金鱼，因它每日听经，得了道行，乘大海涨大潮之机，逃出莲池来到通天河兴妖作怪。我本不知此事，今朝起来在池边扶栏看花，不见金鱼前来参拜，掐指一算才知闯了祸，故而连梳洗也来不及，就去削篾织篮，等着你一起来降妖。"悟空这才省悟，赶紧带了八戒、沙僧，去搭救师父。

　　这时，通天河周围的百姓都赶来瞻仰观音的丰采，其中有会画画的，把观音当时的形象画了下来。这画像留传后世，被人们叫作鱼篮观音。

　　土特产推荐

　　普陀佛茶 普陀水仙 活海贝 石花菜 九死还魂草 南海紫菜 金钩虾米 舟山白鳖 螟蜅鳖 三矾海蜇 三鲍鳓鱼 海带 海蜓

　　顺道一游

　　普陀旅游金三角位于浙江省舟山群岛的东南部,整个旅游金三角区域主要由"海天佛国"普陀山,"国家海岛生态公园"朱家尖,"渔都"沈家门,碧海金沙桃花岛组成.

　　交通指南

　　从宁波大榭码头可乘船至普陀山（约50分钟）。从杭州可乘汽车到沈家门（约4个小时），再从沈家门乘快艇至普陀山。

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浙江名茶-宁波--望海茶(1)


第十四站 宁波--望海茶

　　站点特色

　　望海茶的故里在宁波宁海县。宁波，计划单列市，浙江东部重要的港口城市。这里气候温和湿润，环境干净清雅，有天一阁这样的书香之地可以让你领略宁波的文化古韵，而繁华   
和灵秀并存的天一广场更会让你感到宁波的现代化程度绝不逊于国内任何一座大城市。细雨蒙蒙中，信步幽雅别致的月湖景区（免费公园），如海街灯中，一品城隍庙的各种美食（价格绝对公道），宁波，确实是一座不可不到的城市，当然，临走时，别忘了带上宁波名茶--望海茶。

　　茶史追溯

　　宁海产茶历史悠久，在宋代陈耆卿所著的《嘉定赤城志》中即有所记载："宁海禅院十一有二，宝严院在县北九十二里，旧名茶山，宝元中建，相传开山初有一白衣道者植茶，本于山中，故今所产特盛，治平中，僧宗辩携之入都献蔡端明襄，蔡谓其品在日铸之上"。文中提到的蔡襄是宋朝大学士，当时的著名茶叶鉴定专家，著有《茶录》。宋代的宁海茶品质从这段文字中可见一斑。今天的宁海茶人继承其悠久的历史渊源和优秀品质，于1980年创制望海茶，1984年望海茶获省级名茶称号，此后屡获殊荣。1995年获第二届中国农业博览会金奖，1998年被浙江省政府授予优质农产品银奖，1999年5月望海茶被确定为'99浙江投资贸易洽谈会指定用茶、宁波市旅游推荐用品，同年12月份被认定为宁波市首批农业名牌产品。

　　名茶鉴赏 望海茶茶园多分布于海拔900多米的高山上，四季云雾缭绕，空气温和湿润，土壤肥沃，生态环境特别适合茶树生长。受云雾之滋润，集天地之精华，望海茶外形细嫩挺秀，色泽翠绿显毫，香高持久，滋味鲜爽，饮后有甜香回味，汤色清澈明亮，叶底嫩绿成朵。尤以其干茶色泽翠绿，汤色清绿，叶底嫩绿在众多名茶中独树一帜，具有鲜明的高山云雾茶之独特风格。

　　茶导游 望海茶，产于宁海县深圳镇望海岗。好山好水出好茶，望海岗是国家重要风景名胜区天台山余脉，海拔近千米，此地终年云雾缭绕，晴好之日，登高远眺，远可见东海樯桅点点，海天相连，风光无限；近则见茶园层层如龙卧蟠，蓊郁葱绿，生机盎然……望海岗由此得名。茶以山名，故名望海茶。

　　美食评点

　　溪口千层饼 是宁波奉化传统特产。去溪口的游客都可见到家家现场制作千层饼之奇观。一口普普通通的大缸里整整齐齐排列好密密麻麻的千层饼，当地乡民热情好客，会让你品尝新鲜刚出炉的饼，它外形长方，内分27层，层次分明、金黄透绿、香酥松脆、甜中带咸、咸里带鲜、风味独特，食后令人口齿留香，百食不厌。

　　奉化芋艿头 "跑过三关六码头，吃过奉化芋艿头"，人们以吃过奉化芋艿头为豪，可见这芋艿头非同寻常。奉化芋艿头个头奇大，富含淀粉，香糯可口，可当主食，又可当点心。

　　宁海长街蛏子 主产宁海长街、明港一带沿海，这里风平浪静，潮流畅通，海水咸淡适宜，营养丰富，是适宜蛏子生长的上佳地区。所养的蛏子体大壳薄，肉质肥壮，色白味鲜，名闻遐迩，当地美食家称之为"西施舌"。

　　宁海长街泥螺 长街泥螺肉质脆嫩不含泥筋(肠泥)，个体肥大，味鲜美，民间多腌吃。

　　宁波猪油汤团 具有香、 甜、鲜、滑、糯的特点，咬开皮子，油香四溢，糯而不粘，鲜爽可口，令人称绝，因而享誉海内外。1997年入选为中华名点小吃。

　　民间传说

　　宁波汤团的传说

　　传说一：汤团，也叫元宵。相传汤团是从隋朝起源的。公元610年的正月十五（元宵节）那一天晚上，隋炀帝在洛阳搭歌舞台"与民同乐"，和老百姓共同庆祝元宵佳节。并命宫中的厨子做了好些实心的圆子，煮成圆子汤，取团团圆圆之意，并在汤中撒上桂花、白糖，赐给大臣和歌姬作晚点食用。因这天恰好是元宵夜，故赐此点心名为"元宵"。因是御赐，味道又好，一时间百姓争相效仿。后来，这种为人们喜爱的食品传至宁波，在民间逐步改进，形成现在水磨糯米粉嵌猪油馅的宁波汤团特有的风味。

　　传说二：宁波汤团以"缸鸭狗"汤团店历史最久。"缸鸭狗"实际的名字是江阿狗。据说从前有个叫江阿狗的人，他做的汤团特别好吃。后来，江阿狗有了本钱，就在宁波开明街开了一家汤团店，因江阿狗在宁波方言里念成"缸鸭狗"，他就别出心裁，用自己的名字作店名，在招牌上绘了一只缸、一只鸭子、一只狗作标记，这个新颖的招牌，立刻引起人们的广泛兴趣并被四处传播，同时因他的汤团制作精细，价廉物美，味道甜美，人们都喜欢吃他做的汤团，生意越做越大，一时间远近闻名，生意兴隆。那时候还流传着这样的顺口溜"三点四点饿过头，猪油汤团'缸鸭狗'，吃了铜钿还勿够，脱落衣衫当押头"，充分说明了"缸鸭狗"汤团受欢迎之程度。

　　传说三：关于宁波汤团还有个有趣的传说。传说某一年，八仙之一的吕洞宾一时凡心大动，被宁波汤团的美味所吸引，在阳春三月的时候，摇身变成一位卖汤团的老翁，在西湖叫卖汤团。这时许仙恰巧来到摊前，胃口大开，吃起吕洞宾的汤团，许是汤团味美，许仙吃得太急，一不小心，一颗汤团咕噜噜滚进西湖，恰巧被湖底的白蛇撞见，一口吞吃，谁知却成了仙，后与许仙结成夫妇。

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浙江名茶-宁波--望海茶(2)


顺道一游

　　去宁海先到宁波，可在宁波市区玩2天后坐长途汽车去宁海。在宁波可以顺道乘船去普陀山，上香的同时考察有名的普陀佛茶。另外，蒋介石的老家就在宁波奉化溪口，从宁波去溪口非常方便，可以欣赏的景点有蒋母幕、文昌阁、妙高台等等。

  
　　天一阁

　　天一阁位于宁波市月湖风景区西侧，是现存历史最久藏书楼。 面积约2.6万平方米，分藏书文化区、园林休闲区、陈列展览区。 以宝书楼为中心的藏书文化区有东明草堂、范氏故居、尊经阁、明州碑林、千晋斋和新建藏书库。现藏各类古籍近30万卷，以明代地方志和科举录最为珍贵。以东园为中心的园林休闲区有明池、假山、长廊、碑林、百鹅亭、凝晖堂等景点。以近代民居建筑秦氏支祠为中心的陈列展览区，包括芙蓉 洲、闻氏宗祠和新建的书画馆。书画馆在秦祠西侧，粉墙黛瓦、黑柱褐梁，有宅六栋，曰："云在楼，博雅堂，昼锦堂，画帘堂，状元厅，南轩。"与金碧辉煌的秦祠相映照。

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浙江名茶-余姚 河姆渡 四明山(1)


第十五站 余姚 河姆渡--四明十二雷 四明山--四明龙尖

　　站点特色

　　余姚山川秀丽，人杰地灵，历史悠久，文化灿烂。相传是舜后支庶所封之地，舜姓姚，故名余姚。早在7000年前就创造了被誉为世界文化瑰宝的"河姆渡文化"，使余姚成为中华民   
族的发祥地之一。余姚在秦时置县，历史上曾涌现出东汉高士严子陵、著名思想家王阳明、朱舜水和著名史学家黄宗羲等名人学士180多位，素有"东南最名邑"之称。

　　余姚河姆渡--四明十二雷

　　茶史追溯

　　四明十二雷历史悠久，在南宋时期列为贡茶，明朝中叶为鼎盛时期。1986年恢复生产，1990年，在杭州国际茶文化节上名茶。

　　茶导游

　　四明十二雷主产于河姆渡南面的三女山、虹岭一带。茶园多分布于海拔400米左右的山上，茶园多为沙质土壤，四周翠竹掩映，一片葱郁，林间流水淙淙，山花烂漫。

　　顺道一游

　　欣赏完茶园可顺道游览河姆渡遗址博物馆。该馆占地16000平方米，建筑面积3200平方米，外形古朴、野趣，有河姆渡文化"干栏式"建筑特色，1993年5 月落成开放，中共中央总书记、国家主席江泽民题写了馆名。1997年6月被中共中央宣传部公布为全国百个爱国主义教育示范基地之一。　

　　名茶鉴赏

　　四明十二雷外形圆紧挺直、纤秀似松针，色绿披毫；香高持久有兰花香，滋味甘醇；叶底嫩匀成朵。

　　茶诗为证

　　《四明十二雷茶灶赋》

　　全望祖（清代文学家）

　　四明四面兮俱神宫，就中翠谒兮尤清空。

　　大阑峨峨兮称绝险，蜀冈旁峙兮分半峰。

　　其间剡湖则西兮，蓝溪则东峰。

　　回溪转兮非人世，酿为嫩雪兮茸茸。

　　百七日兮寒食过，廿四番兮花信终。

　　二百八十峰兮土膏动，一万八千丈兮云气浓。

　　时则小草兮珠圆，长条兮玉洁，双韭兮挺生，三箐兮秀出，青棂兮吐丹，白附兮结实，插珑松兮篁竿，缠缨珞兮萝阙。

　　彼避世之畸人，各分曹以登眺。盖饱餍而有余，薄烟火以不道，乃有茶仙经营茶灶。爱兹茶山，烟岚窈窕。

　　八精篮兮偃息，登古墓兮踟踌。访旧文兮断碣，吊高僧兮遗书。彼人代兮已远，账宿莽兮成墟。独新牙兮正茁，几弥望兮山居。于是撷之掇之。吹之嘘之，蒸之焙之，祈之摅之，都篮之具于以储之。彼近山之瀑泉，推化安为绝胜。虽然窦之飞湍，拜下风于锦镜。致陆羽之传化，喜孙因之可证。来制良材，以慰幽兴。……。

　　自元初兮经始，历明代兮来驰。怪近世之希逢，致消渴其何恃? 既尘鞅之可除，窃山栖以有志。《茶经》一卷，茶寮数事，比邻可睦，那须黄羊活眼，盈瓯司命。是尝媚之不辱，炀之无妨。倘稍存夫本色，为我和以老姜。

　　这是作者在虹岭建灶乞神求赐四明十二雷绝品，写下的著名茶赋。气势非凡，其境界浪漫灿烂，发人遐想。

　　小贴士

　　余姚有"东南最名邑"和"文献名邦"的美誉，1973年发现的"河姆渡文化遗址"使余姚成为华夏文化的发祥地之一。河姆渡遗址经过1973年和1977年两次考古发掘，合计面积2800平方米，出土生产工具、生活器具、原始艺术品等文物6700余件，还发现一些人骨架、丰富的栽培稻谷、大面积木建筑遗迹以及驯养的猪、狗、水牛和捕猎的野生动物骨骸、采集的植物果实等遗存。为研究农业、畜牧、建筑、纺织、艺术和中国文明的起源提供了珍贵的实物资料，被学术界命名为"河姆渡文化"。1982年经国务院公布为全国重点文物保护单位。

　　民间传说

　　四明十二雷的传说

　　传说在很久以前，在河姆渡不远的山村里，有三位去深山采茶的姑娘，她们走了很远的山路，采了好多嫩嫩的茶叶。归来时感到又累又乏，这时忽然看到一条清澈明亮的山溪，她们看到如此可人的溪水，忍不住跳下去嬉戏起来。玩得高兴，没注意到天空中忽然乌云翻滚，一转眼，雷电交加，下起倾盆大雨。不幸的是，三位姑娘被十二声雷电击中，再也没有起来。

　　后来，雨过天晴，溪边出现了三座相依相连的俏丽山峰，远看，就像三位少女的倩影。山上，还出产一种又嫩又香的茶叶，传说就是三位少女当年采茶留下的。人们为了纪念三位少女，将那三座山峰称为三女峰，三女峰上出产的茶叶，就被人们称为四明十二雷。

　　四明山--四明龙尖

　　站点特色

　　"四明三千里，朝起赤城霞。日出红光散，光辉照雪崖。"诗仙李白在畅游四明山之后留下了如此佳句。四明山，属余姚市，著名的唐诗之路（会稽山--四明山--天台山）中间站。四明山素有中国第二庐山之称，是中国最大的红枫生产基地，被农业部命名为"中国红枫之乡"，秋冬季节这里更是漫山红叶竞舞，绚烂多姿。四明山不仅山明水秀，景色优美，还留下了许多珍贵的文化传说，历代文人墨客都曾在此留下足迹。唐朝著名诗人李白、刘长卿、皮日休、陆龟蒙都为四明山留下了许多不朽的诗篇，明末清初的思想家黄宗羲先生也曾在四明山著书立说，在仰天湖还有明朝军师刘伯温的神奇传说。

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浙江名茶-余姚 河姆渡 四明山(2)

茶史追溯

　　四明龙尖是20世纪80年代初创制的新茶。因创制年份时值龙年，又多采用云雾茶芽尖精制而成，故名四明龙尖。该茶甫一问世，便以其独特的品质在名茶市场上大占风光。1988年，在宁波市名茶评比中荣获第一名。1991年，在杭州国际茶文化节上获"名茶新秀"称号。

  
　　茶导游

　　四明山平均海拔约300米。因其大俞山峰顶有个"四窗岩"，日月星光可透过四个石窗洞照射进去，故称"四明山"。游览四明山有几条看点，一，处在唐诗之路的中间站，留下了许多历代文人墨客的优美诗词及文化传说；二，四明山曾是全国十九个革命根据地之一，也是中国南方七大游击区之一。在抗日战争时期和解放战争时期，为中国的革命事业作出了不可磨灭的贡献。三，观赏青青茶园，品尝名茶。四，欣赏红枫。

　　四明龙尖茶园位于四明山麓的大岚山镇，这里云雾弥漫，山环水绕，气候和环境非常适于茶叶生长。

　　名茶鉴赏

　　四明龙尖的工艺要点有杀青、整形做条提毫、烘干等。成茶后，外形细紧略扁，香高味醇，色泽翠绿披毫，汤色清澈明亮，饮之有一种山间特有的兰花香味。

　　小贴士

　　好茶还须好水配。用大岚山上出产的矿泉水冲泡四明龙尖，味道更加纯正。

　　土产推荐

　　余姚除出产四明十二雷、丞相绿等茶叶外，素有中国杨梅之乡之称，余姚榨菜也非常有名。

　　交通指南

　　从宁波去余姚非常方便，宁波南站全天均有发往余姚的长途汽车。

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浙江名茶-绍兴--平水珠茶日铸雪芽(1)


第十六站 绍兴 -- 平水珠茶 日铸雪芽

　　站点特色

　　绍兴，素有"东方威尼斯"之称，以水乡泽国闻名于世，是一座具有2400多年历史的文化名城。绍兴不仅有山清水秀、秀丽旖旎的自然风光，更有灿如明珠、耀眼夺目的人文资源。   
这里，会稽山层峦叠嶂，鉴湖碧波万顷，这里，大禹陵气势恢弘，鲁迅故居底蕴深厚……总之，来到这里可以尽情领略山水之美，饱览人文之胜。吟赏"越女天下白，鉴湖五月凉"，"千金不须买画图，听我长歌歌镜湖"等千古名句的同时，更可悠然细品绍兴出产的两种名茶--绍兴珠茶和日铸雪芽。

　　绍兴江河如网，湖泊棋布，茶楼酒肆，倚水而建，别具风格。在水边寻一处古色生香的茶楼，临窗小坐，品茶赏景，别是一番享受。

　　平水珠茶

　　茶导游

　　平水位于绍兴东南，很早就是茶叶贸易的集散地，各县所产珠茶，过去多集中在平水进行精制加工、转运出口。宋代，境内平水、兰亭等地已有固定茶叶交易市场，茶肆、茶事甚盛。陆游《兰亭道上》有"兰亭步口水如天，茶市纷纷趁雨前"，描写了平水茶市盛况。

　　平水茶区东临东海，北濒杭州湾，西临钱塘江，为会稽山、四明山、天台山环抱。产区内峰峦起伏，河流纵横，云雾缭绕，气候湿润，非常适于茶叶生产。

　　名茶鉴赏

　　平水珠茶，也称圆茶，风味独特。其外形浑圆紧结，色泽绿润，身骨重实，像一粒粒墨绿色的珠子，落盘有声，堪称绿茶一绝，被誉为"绿色的珍珠"。其内在品质香郁味浓，经久耐泡，一般经泡三四次，香味浓郁不衰，茶汤清澈，芽叶完整色泽明亮，

　　顺道一游

　　兰亭地处绍兴城西南12.5公里的兰渚山下，相传越王句践曾在这一带种过兰花， 汉代为驿亭所在，因名兰亭。东晋书法大家王羲之曾和友人在此曲酒流觞，留下了著名的《兰亭集序》。兰亭也因此成为历代书法家的朝圣之地和江南著名园林。

　　而距兰亭不远的"花卉之乡"--漓渚，则是中国兰花的故乡，花卉苗木品种齐全，名贵兰花名扬中外，并建有颇具规模和特色"绍兴花市"，是花卉旅游的好去处。

　　小贴士

　　绍兴有两大著名特产，一是乌篷船，二是绍兴黄酒。

　　乌蓬船因船蓬乌黑而得名，又因鲁迅的《社戏》而闻名。绍兴艄公头戴黑毡帽，以脚划船，游客可乘坐乌蓬船，轻盈地穿梭于绍兴水巷之中，乐趣无穷。

　　"汲取门前鉴湖水，酿得绍酒万里香"，绍兴黄酒驰名中外。相传早在吴越之战时，越王勾践出师伐吴前，就曾以黄酒犒赏兵士，留下"一壶解遗三军醉"的千古美谈。漫步绍兴街巷，常可闻酒香四溢，而一些临河的小酒店，更是宾客满座，一杯在手，浅酌豪饮，已成了许多外地游客旅游绍兴的一大快事。

　　日铸雪芽

　　茶导游

　　日铸雪芽主产于绍兴会稽山麓王化乡的日铸岭。日铸岭介于平水与王化之间，距城约五十里。有汽车班车越岭而过，通过双江溪，交通方便。这里古木交错，野竹丛生，接近岭巅处有下祝村，著名的清代"御茶湾"就在这里，今仍是著名产茶地之一。茶区云雾缭绕，土质肥沃，非常适合于茶叶生长。

　　茶史追溯

　　日铸茶，为我国历史名茶之一，自宋朝始就被列为贡品。唐代陆羽《茶经》中称："浙东，以越州上"（越州即是今日绍兴），盛赞绍兴茶。据欧阳修《归田录》记载："草茶盛于两浙，两浙之品，日铸第一。" 南宋的《剡录》云："会稽山茶，以日铸名天下。" 明代，"兰雪"之名盛行京师，达官贵人，非"兰雪"不饮，于是形成其鼎盛时期。清代康熙帝亦甚爱日铸茶，地方官员曾专门在日铸岭内辟"御茶湾"，每年采制特级茶叶若干，专门进贡康熙皇帝。至解放前，日铸茶几濒失传。解放后，方得到逐步恢复。

　　名茶鉴赏

　　日铸茶外形条索细紧略钩曲，形似鹰爪，乌绿油亮，因表面有霜雪似的"茶毛"。此茶不宜用开水冲泡，而是以70摄氏度的水浸泡，茶色由乳白渐转青绿，通杯澄碧，滋味鲜醇，香气清香持久，汤色澄黄明亮，别有风韵。该茶经冲泡后，雪芽直竖，故称"日铸雪芽"，又称"兰雪"，经5次冲泡后，香味依然存在。据说鲁迅先生很爱喝这种珠茶，在《鲁迅日记》中就记载宋紫佩等亲友馈珠茶的事。

　　茶诗为证

　　煮茶

　　晏殊

　　稽山新茗绿如烟，静挈都篮煮惠泉。

　　未向人间杀风景，更持醪醑醉花前。

　　宋城宰韩秉文惠日铸茶

　　苏辙

　　君家日铸山前住，冬后茶芽麦粒粗。

　　磨转春雷飞白雪，瓯倾锡水散凝酥。

　　溪山去眼尘生面，簿领埋头汗匝肤。

　　一啜更能分幕府，定应知我俗人无。

　　许深父送日铸茶

　　张兹

　　短笺欣见小龙蛇，谏省初颁越岭茶。

　　瓷缶秘香蒙翠箬，蜡封承印湿丹砂。

　　清风酒落曾水比，正味森严更可嘉。

　　堪笑云台方忍睡，强行松径嚼新芽。

　　会稽茶

　　龚自珍

　　…会稽茶乃在洞庭、龙井间，秀颖似碧萝而色白，与浓绿者不同，先微苦，涤脾，甘甚久，与龙井骤芳甘不同；凡所同者，山水芳馨之气也。其村名曰平水，平水北七里曰花山…

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浙江名茶-绍兴--平水珠茶日铸雪芽(2)


茶星夜照越江明，不使风篁负重名。

　　来岁天台归楫罢，春波吸尽镜湖平。

　　土产推荐 绍兴茴香豆、绍兴麻鸭、绍兴黄酒、绍兴平水珠茶 、漓渚兰花、越窑青瓷、嵊州工艺竹编、会稽越砚 、绍兴乌毡帽

  
　　民间传说

　　绍兴老酒的传说

　　从前，在风景秀丽的鉴湖旁，有一个叫鉴九的小伙子，他和年老多病的老母亲相依为命，过着贫穷的生活。鉴九既勤劳又孝顺，每天，他早早起来，到田里去干活。这年秋天，鉴九从地里收回一篓糯米。一跨进家门，鉴九便喊道："娘！儿子今天从地里收来一篓糯米，我马上烧糯米饭给你吃。"说完，就要取米去烧。老太太见了，连忙挡住他说："九儿，现在吃怪可惜的，还是留着过年吃吧！"鉴九很听娘的话，便把它放进家里唯一的一个米缸里。

　　转眼，到了除夕。鉴九烧了点糯米饭，母子俩坐在灶旁，津津有味地吃着年夜饭。外面下着鹅毛大雪。忽然，门外扑通一声，鉴九忙放下碗出去看，只见一个白发老人倒在雪地里。鉴九连忙把老人扶进屋，让他坐在灶旁烤火，又把自己的那碗糯米饭省给他吃。原来老人是逃荒的，遇上风雪，饥寒交迫，晕倒在雪地里。老人感谢鉴九救了他的命，临走时，从怀里拿出一包东西，对鉴九说："你们是好心人，你们家不是有糯米吗，你把鉴湖水倒进米缸，再把这东西放进缸里，一月后，你们可以卖了它维持生活。"说完，把那包东西塞给鉴九。

　　鉴九照着老人说的去做。一晃一个月过去了。这天傍晚，鉴九从地里回来，一进门就被一阵浓郁的酒香迷住了，好一会儿才醒悟过来。鉴九揭开米缸，看见米酒呈红色，尝一下，味道很好。鉴九忙，盛了一碗给母亲喝。老太太喝下后，顿觉胸口舒畅，病也好了。

　　从此，鉴九种糯米，母亲在家做这种酒来卖，生活一天比一天好起来了。后来，人们就以"鉴九"的名字，把这种酒叫作"老九"，渐渐叫成"老酒"。