中华老字号

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重庆市

重庆市商务集团饮食服务有限公司（注册商标：老四川）

　于1930年开业，设于重庆市八一路，原由钟易凤，严文治夫妇创办的小食摊。以经营“灯影牛肉”为特色。抗战时期，有一位记者吃了灯影牛肉后，建议以“老四川”为牌名，于是钟易凤夫妇便弃摊建店，取名为“老四川”。1970年与粤香村合并，改称“粤香村”，1985年恢复原名，以经营牛肉制品，并以其麻辣鲜香为特色。






重庆桥头火锅饮食服务有限公司（注册商标：桥头）

于1940年开业，原设于重庆市南海棠溪河街桥头，1960年迁至南坪珊瑚村，由李文俊创办，因为于海棠河街桥头，故名“桥头火锅店”。以经营各式川味火锅为特色，50年代后几经扩建，主要名品有各式火锅与“火锅宴”。

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重庆市商务集团饮食服务有限公司（注册商标：颐之时）

于1941年开业，原设于成都市华兴正街，1948年迁至重庆市邹容路，原由罗国荣创办，以经营时菜风味特色，主要名菜有“干烧鱼翅”、“开水白菜”等，经营至1953年停业，1958年罗国荣在重庆市又开设“颐之时”，以经营正宗川菜风味为特色，主要名菜有“干烧岩鲤”、“大蒜鱼”、“一品海参”、“开水白菜”等。



重庆市江津米花糖有限责任公司（注册商标：玫瑰牌）

“玫瑰”牌油酥米花糖，是江津正宗老字号产品，拥有近100年历史，选用优质糯米、核桃仁、花生仁、芝麻、饴糖、植物油、玫瑰糖等原料，运用传统工艺与现代科技相结合精制而成
重庆市江津米花糖有限责任公司是国家中型二档企业，全国最大的米花糖生产厂家，拥有资产2400万元，职工248人，年生产能力7000吨。标准化的生产厂房、园林式的生产环境、先进的生产设施，1993年就进入全国糕点业最大市场占有份额百强企业。
　　“玫瑰”牌油酥米花糖，是江津正宗老字号产品，拥有近100年历史，选用优质糯米、核桃仁、花生仁、芝麻、饴糖、植物油、玫瑰糖等原料，运用传统工艺与现代科技相结合精制而成。早在1943年就获得“四川省农业改进厅甲等奖状”的殊荣；自1985年起，多次荣获中商部国家旅游局优质产品奖；1993年起评为首批重庆名牌产品并予以保持；1996年评为国际名牌食品。“玫瑰”商标先后评为四川省、重庆市著名商标。企业多次评为“重庆质量效益型先进企业”。多次被评为“江津工业十强”企业。2002年通过ISO9001国际质量体系认证.



重庆市江津酿造调味品有限责任公司（注册商标：迈进）




重庆桂楼食品股份有限公司（注册商标：桂楼）




重庆精益高登眼镜连锁有限公司（注册商标：精益高登）



重庆市END

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四川省

四川省成都市饮食公司（龙抄手店，注册商标：龙）

于1940年开业，原设于成都市华兴正街，1950年迁至悦来商场，1963迁至春熙路，由杨炳森创办，原名为“龙抄手”，1987年扩建后改名为“龙抄手餐厅”，以经营小吃和川菜风味为特色，主要名点名菜有“抄手”、“白果糕”、“羊肉粉”、“菊花鱼翅”、“三色鳜鱼”等。




四川省成都市饮食公司（陈麻婆豆腐店，注册商标：陈麻婆）

陈麻婆豆腐是由国家命名的一家《中华老字号》老牌名店。 其创业于清朝同治初(1862年)，开业于成都北郊的万福桥。原名陈兴盛饭铺，主厨为陈春富之妻。陈氏所烹豆腐色泽红亮，牛肉粒酥香，麻、辣、香、酥、嫩、烫、形整，极富川味特色，陈氏豆腐很快便名播遐迩，求食者趋之若鹜，文人骚客常会于此。有好事者观其陈氏脸生麻痕，便戏之为“陈麻婆豆腐”，此言不胫而走遂为美谈。饭铺因此冠为“陈麻婆豆腐店”。清朝末年，陈麻婆豆腐就被列为成都的著名食品。




四川省成都市饮食公司（赖汤圆店，注册商标：赖）

赖汤圆迄今已有百年历史。老板赖源鑫从1894年起就在成都沿街煮卖汤圆，他制作的汤圆煮时不烂皮、不露馅、不浑汤，吃时不粘筷、不粘牙、不腻口，滋润香甜，爽滑软糯，成为成都最负盛名的小吃。现在的赖汤圆，保持了老字号名优小吃的质量，其色滑洁白，皮粑绵糯，甜香油重，营养丰富。
赖汤圆创始于1894年，创制人原是四川资阳东峰镇人，名叫赖元鑫。由于父病母亡，赖元鑫跟着堂兄来到成都一家饮食店当学徒，后来得罪了老板，被辞退。由于生活无着，赖元鑫才找堂兄借了几块大洋，担起担子卖起汤圆来。偌大个成都，卖汤圆的如此众多，要想站住脚根，非有过人之处不行。因此，他暗订了三条规矩：一是利看薄点；二是服务好点；三是质量高点。他起早贪黑，粉子麻得细，心子糖油重，卖完早堂，赶夜宵，苦心经营。直至30年代才在总府街口买了间铺面，坐店经营，取名赖汤圆。他的汤圆选料精、做工细、质优价廉、细腻柔和、皮薄馅丰、软糯香甜。有煮时不浑汤，吃时三不粘（不粘筷、不粘碗、不粘牙）的特点。而且通过一段时间，品种不断扩大。从开始的黑芝麻、洗沙心，逐渐增加了玫瑰、冰桔、枣泥、桂花、樱桃等十多个品种。各种馅心的汤圆又形状不同，有圆的、椭圆的、锥形的、枕头形的。上桌时，一碗四个，四种馅心，四种形状，小巧玲珑，称为鸡油四味汤圆。吃时配以白糖、芝麻酱蘸食，更是风味别具。一时顾客都慕名而来，于是赖汤圆集腋成裘，赚了一大笔钱。钱多了，名气也大了起来。特别是在成都的资阳同乡会里，这个一字不识的文盲，却成了举足轻重的人物。1939年，家乡要筹建一所中学，邀请赖元鑫回乡观光，赖深知不识字的苦处，为了报效桑梓，捐赠了150担（约合2.5万多公斤）谷子，作储彦中学的办学经费。直到1950年，赖元鑫对这所时有捐助。现今的三元寺中学，前身即是储彦中学。赖汤圆捐资办学一事，在四川资阳曾传为佳话。
如今赖汤圆已经经营了将近1个世纪，声名远扬，历久不衰，它不仅汤圆生意兴隆，它的汤圆心子也供不应求，年销售量达300万公斤。甚至卖到海外，受到外生活费游降外国人的青睐。1990年12月赖汤圆再次被成都市人民政府，命名为“成都名小吃”。






四川省成都市饮食公司（钟水饺店，注册商标：钟）

相传钟水饺创制于1893年，由名叫钟燮森的小贩经营，后设店于荔枝巷。因为其调味重红油，故又被称为“荔枝巷红油水饺”。钟水饺绝在选料，妙在调味。红油是选用成都“二筋条”红辣椒面，用菜油炼制而成；酱油采用特制的复制酱油，再加以蒜泥汁水、芝麻油等多种调料，巧配妙合而成。香味浓郁的调料，红亮色泽，与饱满馅心的清鲜味相配搭，形成多滋多味的风格。钟水饺1990年获成都市人民政府授予的“成都市名小吃”的称号。钟水饺现在的店址在提督街7号，西玉龙街146号设有分店。



四川省成都市饮食公司（夫妻肺片店，注册商标：夫妻）

约于1933年开业，原设于成都市安东寺，1956年迁至总府街，由郭朝华夫妇创办，以经营牛头、蹄、肚、肺等熟食制品为特色的摊贩，因独具一格，被人们称为“夫妻肺片”，主要名品有“麻辣肺片”、“牛肉面”等。



四川省成都市饮食公司（荣乐园，注册商标：荣乐园）

创办于民国初年、歇业于解放前夕的荣乐园，是老成都家喻户晓的一个餐饮品牌：它以其丰盛、精致而新颖的菜式，不拘一格的台面，优雅气派、独步当时的就餐环境，在民国时期引领着成都乃至整个四川省的餐饮消费时尚。至今，在本埠同业中，尚流传着不少关于它当初创业经营的佳话，在一些老成都食客们的脑海里，尚留下不少当初品味荣乐园美味佳肴时的幸福记忆。

　　民国初年，在经过辛亥保路风潮洗礼后的成都餐饮业，开始了急剧的新陈代谢。随着清朝的结束，成都餐饮业高档消费的格局也起了极为重大的变化。“正兴园”在失去满清亲贵这一主流客源后，生意日渐萧条，1911年农历十月十八又经历了兵灾，可谓雪上加霜，终至一蹶不振，于1912年初关门歇业。川菜大师蓝光鉴协助正兴园主三师傅(贵宝书之弟)处理完歇业善后事宜，然后洒泪揖别，也走上了独自创业之路。是年秋，便同二弟蓝光荣、三弟蓝光璧及他们的师叔戚乐斋在成都湖广馆街（今东风路二段），办起了一家包席餐馆——荣乐园。该店规模不大，创办资金为三百银元，由戚乐斋直接投入，蓝氏兄弟则以技术智力入股。湖广馆街是当时成都城内一大菜市，街头有座兴隆庵。戚乐斋及蓝氏兄弟由于开办资金有限，不敷租买正规营业用房，就和该庵住持眼澄和尚商妥，将馆子暂设在庙内。



四川省成都市饮食公司（盘飧市，注册商标：盘飧市）

　“盘飧市”为成都著名腌卤店，始建于1925年，由牟茂林，杨汉江，冷远举三人共同创办，最早的店址在老成都的华兴正街。
　　成都人历来就有“尚滋味，好辛香”的饮食习俗，时常购买一些小吃或风味食品品尝，有滋有味的卤制食品在20世纪30年代，是成都人十分惬意的消闲食品，盘飨市的卤制食品，正是迎合了这种消费习俗应运而生的。该店经营的品种以鸡翅、鸡爪、鸭翅、鸭爪、鹅掌、鹅翅及鸡、鸭、鹅的胗，肝等为主，用料精细，讲究火候，卤好的小货都糯软适口，出售时又刷上香油，色、香、味都比一般的“烧腊摊子”（即在街边摆摊卖腌卤制品）高出几多品位，深受广大食客青睐，每天顾客盈门。加之店堂紧邻锦江剧场，喜爱川剧的中上层妇女几乎都是盘飨市的座上客，这类顾客无形中为该店作了宣传，使生意更加兴隆。
　　盘飧市招牌雅致，店名取自杜甫诗《客至》：“盘飧市远无兼味，樽酒家贫只旧醅”。直接从杜诗截句做店名，在成都餐饮业是十分罕见的，高雅的店名在成都一时成为美谈，很多食客先是闻其招牌后，到店品尝各种卤制品才知其味的。好的招牌、精选的原料。加上高超的烹饪技术，也正是盘飧市卤制食品生意长盛不衰的原因。
　　在经营卤制食品的同时，盘飧市还推出“锅魁夹卤肉”。该店随堂烤制白面锅魁供食客在选购肥瘦相连的卤猪肉后，把切成薄片的卤肉夹在锅魁里面，再浇上一点香味浓郁的卤汁，微烤加热，让食客大快朵颐。锅魁夹卤肉既是主食又兼副食，便于外卖，很快便成为成都一种小吃，并流传至今。盘飧市出售的锅魁夹卤肉1992年在成都美食节上被成都市人民政府授予“成都名小吃”称号，并在许多美食活动中多次获奖。1995年被国内贸易部授予《中华老字号》称号。




四川省成都市饮食公司（耗子洞鸭店，注册商标：耗子洞）

提起“耗子洞张鸭子”的樟茶鸭子，烧鹅，烧鸭，烟熏鸭等，成都几乎是无人不知，但对这个奇怪的店名鲜为人知。
　　清末，成都有两处取名为“耗子洞”（成都称老鼠为耗子）的地方。一处在东门椒子街，另一处在提督东街和署袜街交口处，其外面是茶馆，里面是酒店，旅馆，巷子深，进口小，故被戏称为“耗子洞”。
　　1928年，张国良跟随父亲摆摊，出售烧鸭子，牛肉肺片就在这提督街的“耗子洞”门口。
　　1931年，摊子迁到街对面“江东浴室”门口过道上，取名“福禄轩”。外面摆出售腌卤的摊子，里面靠壁安放两张方桌，一张条桌卖酒，1932年张父去世，“福禄轩”由张国良独自经营。由于张国良严守“不怕无人买，只怕货不真：不怕无人请，只怕艺不精”的父训，认真经营，从进货，加工，销售严格要求，走出一条发展之路。“福禄轩”进货十分严格，不购进老的，小的，瘦的，死的鸭，鹅，偶有瘦小的鸭，鹅就挑出来喂养，待肥了再用；加工精细，选用大，肥，嫩的，现杀现用，配料挑选优的，精心加工制作，卖货更为讲究，每天 卖的货即要好的，又不能多，要求卖完早收摊，晚间不经营。“剩卖主不剩货”是“福禄轩”的销售原则，如遇天气不好，下雨下雪，生意不好，则将剩余食品在关门前收回，由其他地方推销，决不在店卖陈货。
　　久而久之，食者发现“福禄轩”的鸭，鹅，味道好，货新鲜，购者如云。由于“福禄轩”原来在“耗子洞”摆过摊子，店主姓张，因此人们就称为“耗子洞张鸭子”，而“福禄轩”的店名反而被忘记了。名声传开后，生意更好，“耗子洞”雇了工人收了学徒，扩大生产，发展为春季卖烧鹅，夏季，秋季卖烧鸭，烟熏兔，冬季卖腌肉,香肠，猪头，拌兔肉的店铺。
　　鸭子是中国传统的席上餐，做法千变万化。“耗子洞张老鸭子”店以樟茶鸭子的制作闻名于外，其选用的鸭子均为成都以南所产的鸭子（南路多水，鸭子肥嫩），配以绍酒、红茶、白糖、葱、姜、八角、桂皮等十几种精心制作而成的原料，再经过樟木屑和树叶的熏烤而成，其味道鲜美，皮酥肉嫩，还带有浓浓的樟木和茶花香味，还未入口就让人赞叹不已。吃的时候配以甜酱和空心饼，则更有一番滋味。据说，著名喜剧大师桌别林在吃过之后，赞不绝口，叹为“终身难忘的美食”，成为一段佳话。
　　五十年代后，“耗子洞张鸭子”有了更大的发展，技术力量更加雄厚，成都著名鸭子制作名师廖荣青，卢绍清，李桂荣等都在此掌厨。品种也增加了樟茶鸭，油淋鸭，京酱元宝鸡，京酱板鸭，白油桶鸭，白油板鸭，腌胗肝，缠丝兔等品种，店铺也由一家一户经营，发展为两个初具规模的现代化加工厂，五个分店的企业，拥有一大批技师，走上了规模经营的路子。 1995年被国内贸易部授予“中华老字号”。

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四川保宁蒸馍有限公司（注册商标：保宁）

锦屏山下客留连，蒸馍油茶胜绮筵。
他日五湖寻范蠡，夜船剪烛话当年。

这是我国著名画家丰子恺先生1944年在阆中开画展，书赠阆中友人蒋阆仙的诗，夸赞了间中名小吃白糖蒸馍和油茶。

保宁白糖蒸馍是清代乾隆时，阆中回民哈公奎创制的一种名小食。它无中式馒头的碱涩味，也无西式面包的微酸味。1912年，获巴拿马国际博展会银质奖章。1990年们月，四川评出22种省级名小吃，保宁白糖蒸馍金榜题名。因此，外来客人，多购买以作馈品。

民国15年修《阆中县志》载：“川中之麦皆花于夜，邑中之麦有独花于午者，故其面特佳。旧志云：面惟保宁最知名。取南麦碾细，用重箩筛之，白如干雪，蒸为馒首，名曰蒸馍。远行者携至千余里外，虽外霉内燥，去其霉，以水浸之，纵隔数月，蒸之移时，而色香如故。”

保宁白糖蒸馍与一般糖蒸馍不同的是不用纯碱，在适当气温下自然培植酵素，既保持了面的清香，又因发酵而自发产生了纯正曲香。所以，生产出来的蒸馍，色白如银，酥散绵软，鲜香回甜。过去加桂花计，还有淡淡桂花香味。熟食：香甜绵软，久嚼不粘；冷食：酥散甜爽。

保宁白糖蒸馍耐贮耐运，久存不坏。炎季可放十天，冬季可存半年而不变质走味。即使坚硬如石，只需少许水浸泡，回笼再蒸，色、香、味、型与新鲜蒸馍无异。所以，老人、小孩都很喜欢。有些人早餐、夜宵都以蒸馍为食，有时停销，顾客四处打听争购。

目前，保宁白糖蒸馍生产厂家很多。但以阆中蒸馍厂生产的为正宗。在继承传统工艺基础上，改用合面机和，蒸气蒸，质量、产量更高，日产一万七、八千个。除大量生产的长形，四角微翘的船形小蒸馍外，还生产各种形状的工艺美术蒸馍。如“二龙戏珠”、“吉庆鲤鱼”、“塔形寿桃”、“飞禽走兽”等。

阆中蒸馍厂生产的蒸馍，有“阆中蒸馍厂出品”的红色菱形标记。假牌蒸馍用糖精，吃起来发粘，有糖精味，吃下去发渴。如果回笼再蒸，脱皮发酵，隔日即变质。购买者不可不注意。





四川省成都市饮食公司（注册商标：带江草堂）

于1737年（清乾隆二年）开业，设于苏州市观前街，原是一家小面馆，以经营盖浇饭、焖肉、卤鸭面为特色，后来增加了苏州风味菜，唐代沈朝初《忆江南》词中“明月灯火照街头，雅座列珍馐”就是对该店的真实写照，据传乾隆皇帝三下江南时，曾在该店品尝过“松鼠鱼”。其主要名菜有“白汁元菜”、“三虾豆腐”、“蜜汁火方”等，其中“松鼠镢鱼”曾荣获商业部优质产品“金鼎奖”。


四川省宜宾五粮液集团有限公司（注册商标：五粮液）

宜宾，自古以来就是一个多民族杂居的地区。聚居此地的各族人民依托世代承传的习俗和经验，曾经在不同的历史时期，酿制出了各具特色的历史美酒。目前有史可考的，诸如先秦时期僚人酿制的清酒、秦汉时期僰人酿制的蒟酱酒、三国时期鬏鬏苗人用野生小红果酿制的果酒等，都是当时宜宾地区少数民族的杰作，无不闪烁着古代中国人对酿酒技术的独到见解和聪明才智。

特别是到了南北朝时期（公元420年－589年），彝族人采用小麦、青稞或玉米等粮食混合酿制了一种咂酒，从此开启了采用多种粮食酿酒的先河。咂酒因其饮酒的方式而得名，酿时先将粮食煮透、晾干，再加上酒曲拌匀，盛于陶坛中，用稀泥将坛口密封，并用草料覆盖，让其发酵，十余天即成。饮用时，揭开泥封，往罐内注水，饮酒者每人持一根竹管直接从罐内吸饮，一边喝一边加水，直到没有酒味为止。

在唐代，戎州官坊用四种粮食酿制了一种“春酒”。唐代大诗人杜甫大约在公元743年到了宜宾，当时的戎州刺史杨使君在东楼设宴为他洗尘。杜甫尝到了春酒和宜宾的特产荔枝，即兴咏出“重碧拈春酒、轻红擘荔枝”的佳句。春酒后来便改名为“重碧酒”了。

在五粮液的酿制工艺成形过程中，最为重要、最具影响的当数“姚子雪曲”。它是宋代（公元960年－1279年）宜宾绅士姚氏家族私坊酿制，采用玉米、大米、高粱、糯米、荞子五种粮食。 “姚子雪曲”是五粮液最成熟的雏形。

到了公元1368年的明朝初年，宜宾人陈氏继承了姚氏产业，总结出陈氏秘方，五粮液用的就是“陈氏秘方”。此酒两名，文人雅士称之为“姚子雪曲”，下层人民都叫“杂粮酒”，这就是而今五粮液的直接前身。保留至今的明朝老窖，已有600多年的历史，现仍在使用。

1909年，陈氏秘方传人邓子均将酒带到一个家宴上。晚清举人 杨惠泉品尝了以后说：“如此佳酿，名为杂粮酒似嫌凡俗，而姚子雪曲虽雅，但不能体现此酒的韵味。此酒是集五粮之精华而成玉液，更名为‘五粮液’是一个雅俗共赏的名字，而且顾名可思其义。”自此五粮液美名问世，悠悠盛名，已将达一个世纪。



泸州老窖股份有限公司（注册商标：泸州老窖）

泸州老窖股份有限公司位于四川泸州国窖广场， 是具有400多年酿酒历史的国有控股上市公司。公司总资产近30亿元，生产建筑面积36万多平方米。产建筑面积36万多平方米。
公司拥有我国建造最早（始建于公元1573年）、连续使用时间最长、保护最完整的老窖池群，1996年经国务院批准为全国重点文物保护单位， 被誉为“中国第一窖”， 以其独一无二的社会、经济、历史、文化价值成为世界酿酒史上的奇迹。
公司主导产品有国窖·1573、 百年泸州老窖及泸州老窖特曲等。 国窖·1573经国家白酒专家组鉴定，具有：“无色透明、窖香优雅、绵甜爽净、柔和协调、尾净香长、风格典型”的特点。泸州老窖特曲（大曲）是中国最古老的四大名酒，蝉联历届中国名酒称号，被誉为“浓香鼻祖”、“酒中泰斗”。1915年在美国旧金山获巴拿马太平洋万国博览会金奖以来，屡获重大国际金牌17枚。其“泸州”牌注册商标是中国首届十大驰名商标之一。经国家权威无形资产评估机构认定，泸州老窖品牌价值高达102亿元。近年来，企业还先后荣获“全国质量效益型先进企业”、“中国企业最佳综合经济效益500强”等荣誉称号。
泸州酒业，始于秦汉，兴于唐宋，盛于明清，发展在新中国，与之一脉相承的泸州老窖集团是响誉海内外的百年老字号名酒企业，是在明清36家古老酿酒作坊群的基础上，发展起来的国有大型骨干酿酒集团。
　　泸州老窖源远流长，是中国浓香型白酒的发源地，以众多独特优势在中国酒业独树一帜。拥有我国建造最早（始建于公元1573年）、连续使用时间最长、保护最完整的1573国宝窖池群，1996年经国务院批准为行业首家全国重点文物保护单位，2006年被国家文物局列入“世界文化遗产预备名录”。“泸州老窖酒传统酿制技艺”作为川酒和我国浓香型白酒的唯一代表，于2006年 5月入选首批“国家级非物质文化遗产名录”，成为行业唯一拥有“双国宝”的企业。泸州老窖特曲是中国最古老的四大名酒，1915年获巴拿马太平洋万国博览会金奖，1952年中国首届评酒会上被国家确定为浓香型白酒的典型代表，是唯一蝉联五届获得“中国名酒”的浓香型白酒。其泸州”牌注册商标是中国首届十大驰名商标。“国窖牌”商标在2006年获得白酒类唯一的国家“驰名商标”。
　　公司资源丰富。拥有老窖池10084口，其中百年以上老窖池1619口，储酒能力8万吨，包装生产能力15万吨。拥有2名“中国酿酒大师”，6名国家级白酒评委，数百名酿酒技师，实力雄厚管理人才队伍、科技人才队伍和营销人才队伍，形成了“泸州老窖人才乐园”。公司组建“酿酒生物技术及应用·四川省重点实验室”和“四川省白酒生物工程技术研究中心”，形成了完善的技术创新体系。



四川剑南春（集团）有限责任公司（注册商标：剑南春）

绵竹剑南春酒，产于四川省绵竹县，因绵竹在唐代属剑南道，故称“剑南春”。四川的绵竹县素有“酒乡”之称，绵竹县因产竹产酒而得名。早在唐代就产闻名遐迩的名酒——“剑南烧春”，相传李白为喝此美酒曾在这里况把皮袄卖掉买酒痛饮，留下“士解金貂”、“解貂赎酒”的佳话。北宋苏轼称赞这中蜜酒“三日开瓮香满域”，“甘露微浊醍醐清”，其酒之引人可见一斑




四川全兴股份有限公司（注册商标：全兴）

成都全兴大曲的前身是成都府大曲，据史料记载：全兴烧坊始建于清代乾隆五十一年（公元1786年），距今已有二百多年的历史。当时就以酒香醇甜、爽口尾净而远近传闻，畅销各地。全兴老字号作坊正式建于清道光四年（公元1824年），迄今已有160多年的历史了。

全兴大曲酒的酿造技术经过历代不断改进，已经形成了一套完整的操作工艺，酒的风味独具一格。由于酒质佳美，在当时众多名酒中首屈一指，享有很高的声誉，因而至今沿用其名。

1950年，当时的川西专卖局赎买了“全兴老号”等酒坊，并沿用其传统技术酿酒，故仍称“全兴大曲”。



四川省古蔺郎酒厂（注册商标：郎牌）

历史：古蔺郎酒的正宗产地是古蔺县二郎滩镇，此镇地处赤水河中游，四周崇山峻岭。就在这高山深谷之中有一清泉流出，泉水清澈，味甜，人们称它为“郎泉”。因取郎泉之水酿酒，故名“郎酒”。古蔺郎酒已有100多年的酿造历史。据有关资料记载，清朝末年，当地百姓发现郎泉水适宜酿酒，开始以小曲酿制出小曲酒和香花酒，供应当地居民饮用。1932年，由小曲改用大曲酿酒，取名“四沙郎酒”，酒质尤佳。从此，郎酒的名声越来越大，声誉也越来越高。特点：其酒液清澈透明，酱香浓郁，醇厚净爽，入口舒适，甜香满口，回味悠长。

工艺：古蔺郎酒在酿造流程上，继承和发扬传统工艺，采取分两次投料，反复发酵蒸馏，七次取酒，一次生产周期为9个月。每次取酒后，分次、分质贮存，封缸密闭，送入天然岩洞中，待3年后，酒质香甜，再将各次酒勾兑调味，经过质量鉴定，合格后，方可装瓶包装出厂。

生产厂家：中国四川古蔺郎酒厂。

奖项：1963年被评为四川省名酒；1979年在第三届全国评酒会上，被评为全国优质酒；1984年在第四届全国评酒会上，被评为国家名酒，并荣获金质奖。



四川沱牌曲酒股份有限公司（注册商标：沱牌）

四川沱牌曲酒股份有限公司坐落在唐代诗人陈子昂的故乡——四川射洪柳树镇，射洪地处涪江中游，四季分明，气候湿润，环境优雅，青山绿水，具有酿酒得天独厚的自然条件。

公司以生产中国名酒——沱牌曲酒及其系列产品为主，年产销量逾12万吨。沱牌曲酒作为公司的拳头产品，以优质高粱、大米、糯米、小麦、玉米五种粮食为原料精酿，具有“窖香浓郁、绵软醇厚、甘冽清爽、尾净余长”的独特风格，加之其精美包装，国际一流的防伪技术，深受广大消费者的青睐，并多次获得国际国内金奖，曾先后获得中国名酒金质奖，联合国包装组织“世界之星”金奖，伦敦国际评酒会特别金奖，布鲁塞尔国际博览会金奖等，1995年在国家统计局组织的全国性调查中，沱牌曲酒被誉为“口感最好”的白酒，沱牌系列酒也被评为中国优质白酒精品。

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四川保宁醋有限公司（注册商标：保宁）

“保宁”牌保宁醋始创于明末清初，迄今已有370多年历史，系全国四大名醋之一。因产于阆中（古称保宁府），故称之为保宁醋。它以粮食、麸皮为主要原料，以名贵中药材制曲，取观音寺莹洁甘冽、沸而无沉之唐代古“松华井”之优质泉水（古称观音圣水），精酿而成。其色泽红棕，酸味柔和，醇香回甜，不仅是调味佳品，而且含有十八种人体必须的氨基酸，多种维生素和有益于健康的锌、铜、铁、磷、钾等十多种微量元素，具有开胃健脾、增进食欲、平血压、抗病抑癌之功能。

保宁醋享誉古今，驰名中外，远销欧美、东南亚等十四个国家和地区。曾先后荣获巴拿马太平洋万国博览会金奖，四川省第二次劝业会银质奖章，多次获部、省优质产品奖，中国首届食品博览会金奖，中国首届医疗保健品博览会金奖，蒙古国乌兰巴托国际博览会金奖，四川省工业博览会金奖和中国调味品协会推荐产品称号，全国食品行业名牌产品称号等重大奖励。



四川省郫县豆瓣股份有限公司（注册商标：鹃城牌）

清康熙年间（公元1688年），后人承传此道，于郫县开设作坊取本地区原料与清水，以此法大量生产豆瓣，渐成气候，“郫县豆瓣”亦始得名．其间清咸丰年间创立“益丰和”，清光绪年间创立“元丰源”, “道生昌”、“三义公”、 “德丰圆”、 “合浦圆″等店号。 “益丰和”、“元丰源”豆瓣自成特色，几经发展，“益丰和”、“元丰源”的两家酱园，规模逐渐形成，在郫县形成鼎立之势。
　　民国初年，郫县豆瓣的生产已成相当规模，并籍以郫县所产之大烟远销各地，东经成渝沿江而下至湘鄂，南转宜宾行销云贵，西由雅安销至康藏，北取道广元销往陕甘。外地来郫烟贩均争购豆瓣以返乡馈赠友邻亲朋，从此，郸县豆瓣名声远扬。民国四年，四川军政府犒军西藏。于郫县两大酱园备订购“郫县豆瓣”三四万斤。货至驻军，军士去荷叶、油纸，视之鲜亮如昨，尝之味美无比，深得官兵赞誉。军政府特此传令嘉奖并赠奖牌以资鼓励，“郫县豆瓣”由此名声大噪。
时至今日，“郫县豆瓣”已愈三百年历史，世事沧桑，时移俗易。多少传统之文化风俗和土特名产早已随风而逝，而唯“郫县豆瓣”延续至今，此乃川人之大幸也。



四川省资阳市临江寺豆瓣有限公司（注册商标：临江寺）

"临江寺"牌豆瓣首创于清朝乾隆年间，早在清代已驰名全国，至今仍深受广大人民喜爱，多次被评为群众最喜爱产品及质量跟踪信得过产品，临江寺牌金钩豆瓣连续两次获联中商部优质产品称号，并获中国首届食品博览会银奖；香油豆瓣连续四届被评为四川省优质产品，在1997年全国食品行业评比中再获"中国名牌产品"称号。



四川江口醇酒业(集团)有限公司（注册商标：江口醇）

江口醇酒厂源于晚清，海州道员廖纶筑"春籍山庄"，引南台泉、沁心泉开设南台酒、茶二酢坊。经百余春秋演进，集团公司现拥有新老窖池1000余口（其中百年老窖8口）、从德国引进的自动化灌装流水线（QEP）等现代化生产设备、从英国引进的先进的色谱分析数据处理系统（SC--2000）等检测设施和18项专利技术，采用ISO9002质量标准和计算机管理系统（MIS）进行生产质量管理和企业行政管理。

享有"四川第一醇"美誉的"江口"牌江口醇系列酒，采用优质红粮和山泉，辅以大巴山特有的20多种中草药制曲，经独创的"窖中窖"复式发酵工艺生产而出，酒质上乘，浓酱兼香；以江口醇文化传统为依托，以博采众长的包容意识和全心、全过程的服务去诠释品牌和精心设计的外包装，赋予了产品独特的灵性，深受广大消费者喜爱。主导产品有8大系列50余个品牌，先后获得"日本东京第三届酒饮料国际博览会质量金奖"、"四川省名牌产品"、"中国专利十年成就展金奖"等40余项殊荣，成为酒类知名品牌，被誉为"第七朵金花"。



自贡三木调味品酿造有限公司（注册商标：太源井）

自贡三木调味品酿造有限公司（原太源井晒醋厂），坐落于四川自贡市沿滩区太源井街。所生产的“太源井牌”晒醋是自贡的地方传统名特产品，始创于清道光二十八年（1848）年，至今已有150年历史。产家初为同泰顺酱园，后改名为同心宫，1958年在其基础上建成太源井豆瓣厂，1990年易名为自贡市太源井晒醋厂，1998年元月被重庆三木集团兼并，更名为“自贡三木调味品酿造有限公司”。兼并后，三木公司注入大量流动资金，改变旧有的生产模式和管理方式，新增占地30亩的晒醋生产厂区，在三至五年内，年产量将达到3000至5000吨，销售面覆盖整个四川省及重庆地区，并向全国拓展。



成都市郫县绍丰和调味品实业有限公司（注册商标：绍丰和）




四川德仁堂药业连锁有限公司（注册商标：德仁堂）

四川德仁堂药业连锁有限公司是以医药、餐饮、地产为主业的集团性公司。依拖其管理优势、体制优势以及人才和资金优势，对医药行业进行投资、经营和管理，构建优质、高效、合理的医药产业集群，保障公司二十一世纪的持续健康发展。
2000年，德仁堂集团兼并了成都市中药材公司，先后组建了成都德仁堂药业有限公司、四川德仁堂药业连锁有限公司、四川德仁堂中药饮片有限公司三家子公司,与1000多家厂商建立了长期稳定的合作关系，药品总代理品种近两百个，经营着10000余个品规的药品，药业销售收入突破4亿大关。2004年公司控股四川崇州三元药业，公司的药品零售连锁自营门店已发展至368家，管理着318家加盟门店，网络遍及四川省各地、市、州。所属成都同仁堂和四川德仁堂两个“百年中华老字号”品牌也成为四川百姓最可信赖的健康呵护者，并且具有266年历史的成都同仁堂和四川德仁堂药业连锁有限公司也成为了四川省首批通过国家GSP认证的先进企业，而成都同仁堂总店、德仁堂总店也顺利的通过了国家GPP认证，这在西南地区尚属首例。2005年1月13日，德仁堂品牌位居“主导2005成都时尚生活100品牌”的26位，德仁堂品牌已经成为时尚，信赖的标志，已经成为大众心目中值得依靠的元素。2006年8月22日，“四川德仁堂”再次荣获中国商务部颁发的“中华老字号”称号，今天的德仁堂正从辉煌迈向更加辉煌!

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贵州省

中国贵州茅台酒厂有限责任公司（注册商标：茅台）

历史上最早记载赤水河畔酿酒史的，为司马迁的《史记》。《史记·西南夷列传》载：公元前130多年，汉武帝刘彻饮到来自夜郎（今黔北一带）所产的名酒“枸酱”，情不自禁地赞曰：“甘美之”。以后便有了汉武帝派大将唐蒙到贵州开拓夷道，专门绕道茅台所在的仁怀的历史，有道是“汉家枸酱为何物？赚得唐蒙益部来。”茅台古称益部，而枸酱，经考证为仁怀赤水河一带生产的用水果加入粮食经发酵酿制的酒。
　　在中国的酿酒史上，真正完全用粮食经制曲酿造的白酒始于唐宋。而赤水河畔茅台一带所产的大曲酒，就已经成为朝廷贡品。至元、明期间，具有一定规模的酿酒作坊就已经在茅台镇杨柳湾（今茅台酒厂一车间片区）陆续兴建，值得注意的是，茅台当时的酿酒技术已开创了独具特色的“回沙”工艺。
　　至明末清初，仁怀地区的酿酒业达到村村有作坊。在此期间，茅台地区独步天下的回沙酱香型白酒已臻成型。到了1704年（康熙四十二年），茅台白酒的品牌开始出现。以“回沙茅台”、“茅春”、“茅台烧春”为标志的一批茅台佳酿，成为贵州白酒的精品。
　　乾隆年间贵州总督张广泗向朝廷奏请开修疏浚赤水河道以便川盐入黔，促使茅台酿酒业的更加兴旺，到嘉庆、道光年间，茅台镇上专门酿制回沙酱香茅台酒的烧房已有20余家，其时最有名的当数“偈盛酒号”和“大和烧房”。到1840年，茅台地区白酒的产量已达170余吨，创下中国酿酒史上首屈一指的生产规模，“家唯储酒卖，船只载盐多”成为那一时期茅台繁忙景象的历史写照。
　　1949年前，茅台酒生产凋敝，仅有三家酒坊，即：华姓出资开办的“成义酒坊”、称之“华茅”；王姓出资建立的“荣和酒房”，称之“王茅”；赖姓出资办的“恒兴酒坊”，称“赖茅”。“华茅”就是现在的茅台酒的前身。1704年，“偈盛烧房”将其产酒正式定名为茅台酒。
　　1949年末贵州刚一解放，中央就来电，要求贵州省委、仁怀县委要正确执行党的工商业政策，保护好茅台酒厂的生产设备，继续进行生产。贵州省根据中央的指示，对成义、荣和、恒兴三家烧房在经济上给予有力支持，帮助其发展。对其老板还给予政治待遇，在人民政府中安排了职位。1951年，贵州省将最大的成义烧房收购，并将另两家烧房合并进来，成立了国营茅台酒厂。政府随即调入得力干部，投入大量资金扩大生产规模。
　　1949年10月，开国大典前夜，茅台酒就进了中南海怀仁堂，共和国的开国元勋们以此互为敬贺。据中新社报道：开国大典当晚的开国第一宴在北京饭店举行，从厨师选择到菜单酒品都经周恩来亲自审定，主酒为茅台。国运兴，国酒兴，当年为红军疗伤洗尘的茅台酒终于成为共和国的“开国喜酒”。
　　到二十世纪九十年代末，茅台酒连续14次荣获国际金奖。



云南省

昆明吉庆祥食品有限责任公司（注册商标：吉庆牌）

昆明吉庆祥食品有限责任公司，于2002年9月由昆明吉庆祥糕点厂改制而来。
本公司位于秀丽的五华山旁边，是一个历史悠久的食品生产骨干企业。“吉庆祥”创建于一九○七
年，最早的创始人是陈惠泉、陈惠生，兄弟二人小名分别叫“小庆”和“小祥”。由于二人的经营得
到妹婿袁吉之的资助，因此就以三人名字中的一个字为招牌，起名“吉庆祥”，又请画家胡应祥设计
画了注册商标，它便是今天的“吉庆牌”，商标中的“戟”和“磬”取“吉庆”谐音，也表达了“吉
祥之意”。
一九五六年公私合营时由 吉庆祥合并了“合香楼”、“桂香楼”、“瑞兴祥”等十八家食品店、铺，而成为具有一定规模的“吉庆祥糕饼厂”。主要生产各式中西式糕点、滇式糕点、标花蛋糕等
等。有十个产品荣获“国内贸易部优质产品”称号。云腿月饼自八二年以来连续20余年保持商业部优质产品称号。
“云腿月饼”为吉庆祥首创，旧时称为“火腿坨”或“火腿四两坨”。吉庆祥生产的“吉庆牌云腿





昆明冠生园食品有限公司（注册商标：梅花牌）

昆明冠生园食品有限公司创建于1939年，至今已有近70年的历史，是国家商务部首批认定的“中华老字号”企业。长期以来，公司将“诚信”作为企业立身之本和兴业之道，始终把产品质量作为企业生命线来抓，从而促进了企业向前发展。公司连续十年被昆明市政府、昆明市工商局评为“重信用、守合同”先进企业。

公司位于昆明市区美丽的滇池湖畔，公司占地面积17亩，生产车间1万多平方米，拥有现代化的食品生产设备和高素质的员工队伍。目前公司主要生产各式中西式糕点、中秋月饼、粽子等200多个品种，产品畅销国内外市场，是中国驰名品牌企业，获得出口食品生产企业卫生注册证书。荣获云南省“我心中的名牌”称号，云南省放心食品生产企业，中秋月饼连续多年被中国食品工业协会和国家糖制品工业协会等单位、部门评为“优质月饼”和“中国著名月饼品牌”，蝉联云南“十大名牌”月饼，获得国家质量监督抽查“系列产品合格证”，是云南省惟一生产出口“云腿月饼”的企业，“云脚月饼”已连续出口23年。

云腿月饼是具有独特风味的云南名点，亦称为滇式月饼，它与苏式月饼、广式月饼相比，各有千秋。云腿月饼外观色泽呈褐色，硬壳，酥而不散，故云南人又把它称为“硬壳火腿月饼”。云腿月饼馅甜中带咸，油润而不腻，有浓郁的火腿香味，是云南人中秋佳节必备的传统食品。

广式月饼1939年随着昆明冠生园的建立传入云南，昆明冠生园食品有限公司生产的广式月饼，在传统广式月饼的配方上进行了改进，使产品既保留了广式月饼原有风格，又带有云南地方特点。公司生产的广式月饼口味香甜，绵软带酥，有多种果仁香味。

曲奇饼干表面呈金黄色，口感特佳，香甜酥松，入口即化，是非常受消费者喜爱的健康食品。



昆明酿造总厂（注册商标：昆湖牌）

昆明酿造总厂，隶属昆明绿辰集团有限公司，由原昆明市拓东酱菜厂和昆明永香斋酱菜厂经资产重组建立。

昆明酿造总厂年产20000吨酱油、2000吨食醋，为云南省最大的现代化调味品生产经营。拥有“拓东”、“永香斋”两个注册品牌，主要有酱油、食醋、酱类、酱咸菜四大类产品。所生产的“拓东酱油”为昆明人最喜爱产品，自1981年以来，多次荣获国家、省、市优质产品等多项荣誉，为国家首批食品免检产品、云南省酱油、食醋出口商品生产厂家、2004年“拓东牌”为“云南著名商标”获“云南名牌”称号、被评定为云南省第一批食品监督量化分级管理A级单位。

“永香斋”牌云南玫瑰大头菜曾于1921年荣获巴拿马国际博览会金奖，多次被评为国家商业部优质产品；荣获中国首届食品博览会金奖；中国旅游购物节旅游天马奖。



昆明桂美轩食品有限公司（注册商标：桂美轩）

昆明桂美轩食品有限公司 昆明老字号糕点作坊“桂美轩”创建于一九三六年，在度过了70多年的风雨旅程后，今天，她依然作为云南本土老品牌屹立在食品行业中。70多年间，她见证了昆明这个西南边陲重镇的演变，也印照了新旧中国所发生的翻天覆地的变化，2006年中秋月饼质量大赛中，昆明桂美轩食品有限公司又获金奖。
2006年商务部认定为“中华老字号”。




昆明福林堂药业有限公司（注册商标：福林堂）

在西医传入以前，昆明人有病都是看中医。中医只管看病开方，抓药还得上药店，所以药店在人们生活中是不可缺少的。后来虽然有了西医，但大多数人还是爱看中医，中药店的重要性依然不减。老昆明的中药店不少，据民国初年的统计，大约有一百二十家，著名的有福林堂、大安堂、百寿堂、百福堂、百龄堂、利济堂、六和堂、寅生堂、颐元堂、太和堂等等。这些药店当中，有的只卖药材，一般不配方，不制成药；有的又是专门制售成药；有的则兼售药材和成药，并且有坐堂医生在店堂坐诊，当堂开方，就店抓药，一气呵成，很是方便。

福林堂就是一家这样“一条龙”服务的大药店。它创办于清代咸丰初年，到现在已有一百五十年的历史，是药店中的老大哥，历来被称为昆明“药材业中之翘楚”，在昆明人中享有极高的声誉。福林堂自创办一个半世纪以来，店址一直未变，而且依然保持了古色古香的传统风格。这一点也是福林堂的“一绝”。福林堂老店在文明街光华街交叉口，地处老昆明城商业区繁华闹市三牌坊附近，位置很好。这是一座三层楼木结构的纯中式建筑。店门在交叉U正中，两翼分别向光华街和文明街延伸。这种形式，过去称之为“八面风”，因可兼占两条街的地利，向来为商家们梦寐以求。店门上方，是直书的三个大字“福林堂”；两侧对联，是“遵法炮制生熟饮片，精工修合丸散膏丹”。进得店堂，中柱上还有一幅直匾，写的是：“本堂药料选办最精，参茸燕桂必择其尤，饮片丸散精益求精，药真价实包换来回。”黑漆的木柜台里面，是贴墙顶天立地的壁橱。壁橱没有门，却嵌满小抽屉，总有好几百个，里面都分门别类地装着各种各样的药材。大约因为有的药不宜于放在木质抽屉里，所以还有许多瓷坛，也装满了药材。玻璃柜里，放着整架的鹿茸、成对的羚羊角、海里的珍珠海马、关外的千年人参、西藏的冬虫夏草、贵州的朱砂银耳、越边的竺黄肉桂、川康的贝母秦艽，以至熊胆牛黄虎鞭麝香，无不应有尽有。柜台外面，是黑漆面、红漆腿的大春凳，凳面足有两尺宽。店伙计忙着抓药，顾客就坐在春凳上等候。有时药材需要临时在铜擂钵里舂一下，就听得叮叮当当一阵响，药香立刻充满店堂。配齐了药，每一味包作一小包，再用印有堂名的大纸总包成一包，用棉线扎好，还结一个提扣，方便顾客手提。福林堂的药材，务求齐全，即使一些偏僻不常用的药，也要准备一点，避免不能按方配齐，使顾客失望。有的药如附片之类，有特殊的烹制方法，则店伙计必定反复交代，特别说明。福林堂还在药方上每一味药下面都注明价码，不论是名贵的参茸燕窝，还是几分钱的甘草都是如此，真正做到言不二价，童叟无欺。

福林堂的创办人李玉卿，祖籍是湖北黄冈。他的父亲李德来到云南，家住昆明东郊大板桥，以上山采挖草药、走村串寨行医为生。到李玉卿这一代，便搬家进城来，开设了福林堂药店。福林堂初开张时，只有一间铺面，前面看病卖药，后面切药制药，因面积狭小，人称“簸箕堂”。但就是这间小小的簸箕堂，经过四代人一百多年的苦心经营，发展成为昆明最负盛名的中药店。福林堂成名的秘诀，就在于它一直认真按照门联所写的两条中药加工的传统标准去做，坚持百年不懈。福林堂的饮片，从选料开始就非常认真，宁可出较高的价钱进上等好货，决不贱价买次货；加工时讲究工艺，注重质量，所以看样很好，极少灰碎，药性足。店伙计大都经验丰富，熟谙中药药理讲究的“寒、热、温、凉”四气和“辛、甘、酸、苦、成”五味，能根据药物的形色、气味、味道来辨别真伪优劣。他们按方抓药时多半都是一抓即合分量，极少有添减的时候，但仍然要用小戥子称一称，操作认真，决不马虎。福林堂制售的丸散膏丹有八十多种，处方配伍精当，制作工艺认真，制成的丸药药性实在，滋润可口。有的重要原料，福林堂不惜派人亲赴川、藏、广、黔乃至南洋选购，务要购到真货，以保证成药质量。多年以来，福林堂配制的成药逐渐形成了自己的特殊风格，很得病家喜爱，盛名历久不衰。其中尤其著名的有回生再造丸、益肾烧腰散、济世仙丹、黑锡丹等。至于常用的清热凉药银翘散和消食健胃的糊药，更是家常必备之药。现在五十岁上下的昆明人，恐怕很少没有吃过福林堂这两种药的。

福林堂还根据节令气候变化有针对性地配制推出时令药，比如春季就卖银翘散、平胃散，夏季就卖附桂理中丸、百仙丹、杭菊凉茶、盐木瓜，秋冬季土黄天就侧重温补药。这些措施，都很能适应顾客需要，符合市场规律。此外，每逢端午、中秋及春节，福林堂还在柜台免费赠送一些时令常用药如雄黄、平胃散、糊药等，也受到普通市民的欢迎，提高了药店声誉。对于一些供有钱人消费的贵重药如鹿茸之类，福林堂特别注重货真价实，以取得顾客信任。在每年的土黄冬令进补季节，福林堂都要进一批上等鹿茸。事先在药店挂牌宣传，并在电影院做广告；同时展出样品，由顾客看货订购；然后定期在顾客监督下当众开片碾茸，称为“开茸”。当时，每逢福林堂开茸的日子，店堂顾客盈门，热闹非凡。五十多年前云南的达官贵人包括几位省主席在内，都主要在福林堂购买冬令进补药。福林堂的名声还由一些旅游者带到了省外。据谢彬《云南游记》记载，作者于1923年年底到昆明旅游，想买云南出产的麝香，旅店老板就介绍他到福林堂。12月25日早晨，“早点用后，即往辕门口福林堂访购，该店出示一只，索价六十元，据云产自迤西各属……”。

这些年来，昆明的中医中药有了巨大的发展变化，中药店也比过去多得多，而且店堂大多富丽堂皇美轮美奂，药品的种类也很齐全。但是像福林堂这样仍旧在百年前的原来店址营业的老店，却是只此一家了。





昆明老拨云堂药业有限公司（注册商标：老拨云堂牌）

云南老拨云堂药业有限公司 ，“老拨云堂首开云南制药之先河”创建于清朝雍正六年(公元1728年)至今忆有近三百年的历史，是与北京同仁堂、天津达仁堂、杭州胡庆余堂齐名的中华老字号中药企业。它发祥于“秀甲南滇”，有“礼乐名邦”之称的文化古城云南通海。至今滇中民间尚流传着，沈氏创始人沈育柏为扶危济世广求良方，至诚惊天，终遇神丐(实为大理鸡足山高僧)，赐给神药“拨云锭”并秘授神方、神技及研药用神钵的传说。 《云南通志》、《通海县志》均有载，光绪元年，开化总兵夏豹伯进京面圣，以“拨云锭”为贡品敬呈皇室，倍受嘉奖，回赠楹联“拨云抽丝眼光若电，云开雾散医道神通”。历史上，老拨云堂曾在昆明武成路开设药店五十余年，并靠着行商和马帮远销到全国各地和东南亚各国。至清末民初，“拨云锭”已蜚声长城内外大江南北。民间曾有“身带拨云锭，走遍天下不受穷”的说法。 改革开放以来，应广大患者的要求，在社会各界的呼吁和支持下，1985年，老拨云堂第十代传人沈永钢先生毅然献方，创办现代化药厂。 “为求得传统、传统工艺与现代科技、现代管理的有机结合，不吝惜智力投资；为求得真实可靠的原料，不吝惜成本投资；为求得炮制手段的精湛、科学，不吝惜设备和工时投资”的“三求三投资”原则为治厂方针，以“理解、平等、成就和自我实现”为“拨云精神”实施“人才战略、科技战略、传统战略和市场战略”，广结有识之士，在研究父祖辈方药，改进生产工艺的同时，注重研制和开发适合市场需求的新产品，使老拨云堂焕发了青春 目前老拨云堂已发展成为拥有云南老拨云堂药业有限公司、昆明老拨云堂药业有限公司两家骨干企业，生产拨云眼药、心血管药、普药等三大系列中西药品的企业集团，是云南省唯一的一家连续七年全省药品质量社会抽检合格率为100％的企业。在国内外天然药物领域形成了独特的品牌优势、品种优势。



云南省腾冲制药厂（注册商标：腾药）

云南省腾冲制药厂创建于1956年，至今已有近50年的历史，而作为腾冲制药厂的发祥地——为纪念医药先贤“药王”孙思邈而修建的祠堂——“药王宫”则已有370多年的历史。这里荟萃了当地历史上不同流派的著名药店和医家精华，经过几代人的奋斗，已步入全国重点中成药厂行列，在云南150多家医药工业企业中具有举足轻重的地位。尤其在产业结构、产品市场份额、专业技术力量、职工队伍素质等方面优势明显，被国家中医药管理局评为中药行业“优秀企业”，连年被云南省政府评为“文明单位”和“先进管理企业”。目前生产的主要剂型有酊剂、散剂、丸剂、冲剂、片剂、糖浆剂、酒剂等七大剂型108个品种，年生产能力达千吨以上，产品遍及省内外及东南亚地区，并享有良好的声誉。其中人参再造丸、大活络丸、六味地黄丸、感冒疏风片、藿香正气水等被列为云南省名优产品。为追求领先的产品质量，我厂引进了国际先进的制药机械更新生产线，以一流的仪器充实检测手段，在推行全面质量管理的过程中逐步形成严密的质量保证体系。精湛的制药技术，使腾药药品药力醇厚，疗效确切。



昭通月中桂食品有限责任公司（注册商标：月中桂）

昭通月中桂食品厂该厂创办于1925年，由于当时创始人熊绍武同志很重视产品质量，奉行了“薄利多销、货真价实、童叟无欺”的经营思想，逐渐赢得了广大顾客的信赖。到1949年与建厂初期相比，生产场地由608.49平方米增加为685.73平方米，员工由10人增加为53人，固定资产6851万元。

　　新中国成立后，在各级党和政府的关心下，企业性质由私有企业变为了国有企业，生产场地由解放前的685.73平方米上升为11084.65平方米，增长了16倍；员工由53人增加为122人，增长了2.3倍；固定资产由6851元增加为1034万余元，增长了1509.5倍。总资产由过去的6851元增长为现在的1200余万元，增长了1757.8倍；人均创造产值由1959年的人均2万元上升为5.8万元，增长了2.9倍。

　　该厂是一个以生产绿豆糕、黑芝麻糕、各式月饼等产品的食品工业企业。由于选料精湛、配方科学、包装精美、口感好，有效成份含量明显优于其他同类产品，在本地及昆明等市深受广大消费者的喜爱。



云南通海宏斌绿色食品有限公司（注册商标：调鼎斋）


云南通海民族银饰制品有限公司（注册商标：孔雀牌）




昆明饮食服务有限公司（注册商标：建新园）


陕西省

西安饮食服务（集团）股份有限公司西安饭庄（注册商标：西安饭庄）

位于新街口南大街的西安饭庄是由陕西西安市老字号“老孙家”和“同盛祥”泡馍馆及厚德福饭馆中选调有经验的厨工于1954年创办起来的。

解放前，在北京做饭馆生意以山东人居多，所以北京四九城到处有山东商人开的鲁菜饭庄和餐馆，其次还有长江一带人开办的江南风味的饭馆。专门经营西北风味的羊肉泡馍还没有。1949年新中国成立后，北京成为全国政治、经济、文化的中心，人民的首都，外省市大量人民群众涌进北京，其中西北人较多。因为中国**领导的人民革命自1936年从南方长征到达陕北后，在延安建立了巩固的革命根据地，西北人民积极地参加革命，在各级政权和军队中都有许多西北人。就是原不是西北籍的人，因为长期生活和战斗在西北土地上，也习惯了西北地方风味的饮食。进入北京后，吃不到常吃的牛、羊肉泡馍，还是真想吃这一口。经国家领导人习仲勋、汪锋等老同志倡议、支持下，由西安市爱国人士、大企业家王铭轩亲自筹划、组织，取得西安市有关方面的赞同协助，从“老孙家”、“同盛祥”、“厚德福”等著名老字号中选调来20多位职工，其中有“老孙家”店里煮馍掌灶好手马世友师傅，同盛祥店中的“吊汤”看锅煮肉老把式马子龙师傅，厚德福铺子里的烹饪能手薛应发师傅。



西安饮食服务（集团）股份有限公司德发长酒店（注册商标：德发长）

德发长以德发长饺子宴而著名，始建于1936年，是享誉海外的的中华老字号。德发长饺子宴共分八种宴席，200多个花色品种，其制作方法有：煎、炸、蒸、煮、烤等，标准食味有：甜、咸、麻、辣、怪等，在全国餐饮大赛评比中多次被评为“华夏千古风味”、“中华名吃”等称号，并于89年获得了商业部颁发的“金鼎奖”冠名。德发长外貌承传千年古风，古香古色，内部装饰融汇现代流韵，华贵典雅，进餐环境堪称一流。



西安饮食服务(集团)股份有限公司五一饭店（注册商标：五一饭店）






西安西北眼镜行有限责任公司（注册商标：西北眼镜行）

西安贾三清真灌汤包子馆（注册商标：贾三） 西安贾三清真灌汤包子馆闻名全国的“贾三灌汤包子”是陕西省著名清真饮食技师贾三先生发扬民族传统饮食一技之长，研究、吸收南北各地穆斯林风味小吃的优点后创制。随后，数家仿效，逐步形成古城西安一清真名小吃。众家之中，“贾三包子”独具风味，它“皮薄如纸，陷嫩含汤，调料香浓”，人称“三绝”，被誉为古城第一笼。 　　贾三正宗灌汤包子，工艺考究，用料精细。选用白面粉制皮，秦川黄牛肉为陷，将牛骨髓原汤打入陷内，以小笼强火蒸出。不仅口感好，味道佳，而且含钙量高，长期食用能壮骨生精，滋补强身，极具营养价值。 　　贾三包子以它佳美的品质，精湛的技艺赢得各界人士的好评。从平民百姓到文人名士无不交口称赞，纷纷题词赠画，盛赞贾三包子“食中妙品”、“清真美食”、“名贯九州”......。1993年贾三灌汤包子在北京被国家轻工业部评为“全国最畅销食品”，1995年被首届中国优质清真食品推荐会认定为“中国优质清真食品”，1997年又被中国名牌事业发展评论中心评为“中国名牌”食品。

西安市德懋恭食品商店（注册商标：德懋恭）

水晶饼源于宋代下刲县。当时在关中一带声誉很高，曾与燕窝、银耳、金华火腿齐名。
元代已远销京、津各大城市。
至清代末年，经渭南同义栈张采风技师改进精制，产品以“金面银帮，起皮飞酥，凉舌渗齿，清香爽口”而名声大振。当时，以桐木盒和硬纸盒精心包装，作为馈赠亲友的上等礼品。清光绪年末年八国联军攻陷北京，慈禧太后避难到西安，曾在广济街口闻香停车，品尝了德懋恭生产的水晶饼并大加赞赏，逐将其钦点为“贡品”，这之后德懋恭更是锦上添花，名价倍增。
130年来，德懋恭人依据“德、懋、恭”三个字的语意去做人、经商，使德懋恭的名气越来越大，德懋恭水晶饼信誉越来越高。
因此水晶饼以西安德懋恭生产的最为正宗有名。



陕西西凤酒股份有限公司（注册商标：西凤）

西凤酒是我国“八大名酒”之一，，唯以凤翔城西柳镇所生产的酒为最佳，声誉最高。在唐朝西凤酒就以“甘泉佳酿，清冽醇馥”被列入珍品而闻名于世。是我国和世界上最古老的酒种之一。

它始于殷商，盛于唐宋， 西凤酒距今已有2600多年的历史，远在唐代就已列为珍品，是我国八大名酒之一。凤翔是民间传说中产凤凰的地方，有凤鸣歧山、吹萧引凤等故事。唐朝以后，又是西府台的所在地，人称西府凤翔。酒遂因此而得名。史载此酒在唐代即以“醇香典雅、甘润挺爽、诸味协调、尾净悠长”列为珍品。苏斌任职凤翔时，酷爱此酒，曾有“柳林酒，东湖柳，妇人手（手工艺）”的诗句，后来传为佳话。　






甘肃省

兰州景扬楼餐饮有限责任公司（注册商标：景扬楼）

“景扬楼”创建于清光绪壬寅之秋（1902年秋天），涵育于长江运河之滨（扬州），兴盛于高原黄河之畔（兰州）。体承淮扬菜系，精细雅致、委婉灵秀一钵。兼容陇菜粗犷雄浑、淳朴自然之特色，浩荡百年、代有名师、驰于西北、盛名远扬，真可谓：淮扬奇葩、盛开西域。
　 “景扬楼”于1998年被中华人民共和国国内贸易部经审评并颁发“中华老字号”企业证书，于2002年被中国烹饪协会颁发“中华餐饮名店”，于2005年由中华商业联合会、中华老字号工作委员会经审核批准颁发“中华老字号”会员单位。



兰州佛慈制药股份有限公司（注册商标：佛慈）

兰州佛慈制药股份有限公司的前身兰州佛慈制药厂1929年始建于上海，距今已有78年的生产经营历史（1929年创立），建厂伊始，就提出了“科学提炼，改良国药”的办厂宗旨，开创中药工业化生产先河，首创了中药浓缩丸剂型，是“中药西制”思想的倡导者和实践者。2006年被国家商务部首批认定为“中华老字号”。
　　30年代初，产品开始销往东南亚、日本一带，以“选材道地、工艺精良、疗效确切、服用方便”，受到海外华人的欢迎。史料记载：发行以来，用者称誉，风行遐迩，供不应求……



兰州天生园食品工业有限公司（注册商标：天生园）



天水飞天雕漆工艺家俱有限责任公司（注册商标：飞天牌）

天水飞天雕漆工艺家俱有限责任公司（原天水雕漆工艺厂）是建厂已有50多年的"中华老字号"企业。1953年建立天水市雕漆合作社；1958年正式改为天水雕漆工艺厂；1998年又改制成立天水飞雕漆工艺家俱有限责任公司。



宁夏回族自治区

宁夏敬义泰清真食品有限公司（注册商标：敬义泰）


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