人体营养手册488问

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第七章 消化系统问题
　　

       312、我有慢性便秘，什么都治不好。请问你有什么建议吗？
　　答：治疗慢性便秘非常重要，因为它的连带效应很多：激素不平衡、胆固醇处理差、皮肤问题、四肢无力。
　　首先，每天至少要喝1.5升水，以润滑消化道，保持大肠内的粪便不干燥。含有大量天然纤维的食物也非常重要，因为他们能帮助肠肌肉的运动，使大便结块，软化，像扫把一样清理大肠。因此每天的饮食中要有新鲜的水果和蔬菜（也含有大量的有益水分）、豆类，以及糙米和燕麦等全谷类。不建议你服用泻药，即使是草药也不要用，因为它们并不能解决潜在的问题。也不要增加麦麸之类的纤维，它只会刺激消化道。比较好的替代物是将一大汤匙有机金色亚麻子（健康食品店有售）在一杯水里浸泡一个晚上，第二天早上，带水一起吃下。如果便秘时间很长，用结肠清洗草药和纤维清洗结肠。芦荟也很好。

　　313、对腹泻你有什么建议，同时你对抗腹泻药物有什么看法？
　　答：抗腹泻药物并不能解决根本问题，还可能阻止人体迅速排除毒素，也许毒素就是你腹泻的原因。治疗腹泻的自然疗法主要是避免辛辣食物等刺激物，多吃可溶性纤维。麦麸之类的可溶性纤维很粗糙，不适合敏感或经常发炎的消化系统。水果和蔬菜中有更好的可溶性纤维，应多吃这些食物。要彻底根治腹泻可试试洋车前子壳或亚麻子，在健康食品店都可以买到。
        下面教大家如何使用。洋车前子壳：将一茶匙放在满满一大杯水里，早晚各一次（不要服用营养补充剂），逐渐增加用量，一两周后至少在一大杯水里放一大勺洋车前子壳，一天2次。这样会大大提高粪便结块和形成。如果选择亚麻子，应该将一勺亚麻子在水里浸泡一个晚上，第二天早上全部喝下。
　　如果增加水和纤维的摄入量还是不见效，请向营养师咨询，看看是否有其他的原因，如肠内寄生虫、消化道内细菌不平衡，或者过敏性肠综合征。

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314、如何排除有可能在国外旅行时感染的消化道寄生虫？
　　答：四个英国人中就有一个有消化道寄生虫。这些寄生虫可能不会产生任何症状，也可能导致任何问题，如腹胀、腹痛、消化功能紊乱、便秘、腹泻、过敏性肠综合征和肛门瘙痒。如果怀疑自己体内有寄生虫，最好做一个大便寄生虫检测，看看是哪种寄生虫，临床营养师会给你安排。最常见的寄生虫是人芽囊原虫、脆双核阿米巴、内阿米巴和贾第鞭毛虫。
　　一旦知道是什么寄生虫，就可以用天然抗寄生虫草药（如大蒜、苦艾、胡芦巴、白毛茛）或强效抗生素。根据寄生虫的不同使用不同的药，用量也不一样。根据我的经验，抗生素很见效，而且能迅速解决问题，但我一般不建议使用。因为用过抗生素后，需要用高含量的益生菌（如嗜酸菌）补充被抗生素破坏的消化道的有益菌群。不论你采用的是哪种方法，都要补充谷氨酰胺（每天2～4克）和芦荟汁（按说明使用）。抗寄生虫方案应该在有资质的健康保健人员的指导下进行。
　　315、大便前肚子痛是怎么回事？我该怎么办？
　　答：先去看看医生，以排除疼痛的任何其他潜在原因。如果没有什么问题，应慢慢增加水果和蔬菜的纤维摄入量，多喝水，避免任何可能的食物过敏（小麦和奶制品是常见的罪魁祸首）。将一勺亚麻子放在一杯水里浸泡一个晚上，第二天早上全部喝下。疼痛的另一个原因可能是消化道有感染。做大便分析检测就可以查出来，粪便中的黏膜能显示出肠内是否有炎症，也许是食物过敏造成的
　　我建议去看看临床营养师或医生，他们能帮你查出可能的原因。

316、从健康的角度来看，大便的颜色说明什么问题？
　　答：大便的颜色与饮食有很大的关系。比如，大便的颜色浅是因为脂肪没有被消化。脂粪的油脂性大，有时会漂浮在水面，这是不健康的。大便漂浮也有可能是消化道内气体太多。大便的颜色深可能是吃红肉太多的缘故，但如果呈黑色，或者看起来像血便，必须去看医生。

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317、请问你对胃气胀有什么建议？
　　答：胃气胀是消化机能不良的一个征兆，消化道内的"坏细菌"在还没有被消化的食物上发酵，产生气体。消除气体主要有三个步骤，首先，食物要彻底嚼烂：这是改善消化的第一步。其次，检查是否有食物不耐，如果有胃气胀，小麦是最主要的原因，10天之内应完全避免摄入小麦，代之以其他的谷类粮食，如黑麦、燕麦和大米。10天后再吃，看看有什么情况发生。如果小麦是其中的原因，应尽可能减少小麦的摄入量。过一段时间后（比如几个月），如果偶尔吃吃，不应该造成太大的问题。
　　第三，考虑服用消化酶。如果经常感觉胃气胀，饭后消化不好，或者气体过多，可能是由于产生的酶不足以适当消化食物。这是恶性循环，因为营养少，产生的酶就更少。如果你有这个问题，有一个简单的解决办法。每次吃饭时服一片消化酶。品质好的消化酶含有脂肪酶（以消化脂肪）。有些还含有木瓜蛋白酶（来自木瓜）或菠萝蛋白酶（来自菠萝）。吃这些新鲜水果也有助于消化。
　　也要补充含10毫克锌的多种维生素和矿物质，因为分泌胃酸需要锌。如果改善吃东西的习惯，一个月后你就会发现，不用服消化酶也能保持健康。
　　如果这几步还不见效，应该去看看临床营养师，他们能帮你检查消化系统的其他问题（如微生态失调、肠内菌丛不平衡，或者有寄生虫）。

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  318、我觉得豆类和绿色蔬菜对人有益，但我吃这些东西的时候会产生胃气胀，请问这是为什么？
　　答：豆类和绿色蔬菜对人体有益：他们含有各种丰富的营养素，包括蛋白质、矿物质和维生素。但是豆类、卷心菜、抱子甘蓝、菜花、萝卜、韭菜、洋葱和大蒜都会产生气体，导致胀气。主要的原因是因为它们含有不易吸收的碳水化合物，比如半乳糖苷。
　　吃这些食物产生少量的气体是很正常的，补充α－半乳糖苷酶可防止产生过多的气体。它能分解不易被吸收的碳水化合物，减少胃气胀。有些消化酶制剂既含有这种消化酶，也含有消化蛋白质、脂肪和碳水化合物的酶。细嚼慢咽也很有益，另外要保证消化功能发挥其应有的作用。如果这些措施都不管用，可以试试炭片或胶囊，它是很有效的气体吸收剂，有助于减少胃气胀。

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319、你对胃酸返流有什么建议？
　　答：胃酸回流到食道产生胃酸返流，通常还伴有经常性烧心。如果正在吃一些刺激胃壁或导致过敏反应的食物，可能会造成酸返流，要排除食物过敏的可能性，最好做一个食物不耐受测试。
　　有些营养素能平息过度酸性所产生的影响，如维生素A；芦荟在这方面的效果也很好。同时，至少一个月内的饮食要好消化。
　　也就是说，不要吃各种含谷蛋白的谷物（大麦、燕麦、黑麦和小麦）、红肉、奶制品、鸡蛋、精制食物、糖、盐、氢化脂肪、人造甜味剂、食品添加剂、酒精、兴奋剂和碳酸饮料。多吃蔬菜（适量摄入一些土豆和鳄梨）和水果，尤其是杏、浆果、哈密瓜、猕猴桃、木瓜、桃、芒果、西瓜和红葡萄。其余的食物要选择糙米、玉米、小米；每周吃三次鱼；少量的纯天然橄榄油；有机、不带皮的鸡肉或火鸡；每天吃一把生坚果和种子类食物。每天喝1.5升水，也要喝一些草药茶。
　　320、我怎样判断胃酸是过多还是太少？
　　答：胃酸少的症状包括吃东西后打嗝；口臭；消化不良，尤其在吃过蛋白质含量丰富的食物；上腹部疼痛、胀气；腹泻；便秘。另一个症状是刚吃就感觉饱了，或是觉得食物到胃里的速度很慢。
　　缺乏胃酸最常见的原因之一是缺乏锌，因为胃里盐酸的分泌有赖于足够的锌摄入。压力也会抑制胃酸的分泌，因为在有压力的情况下，人体将能量用于应对压力，而没有用于消化。所以边走路边吃东西，或者在极高兴的时候吃东西很不好。营养解决法是服用含消化酶补充剂，但要含盐酸甜菜碱，而且至少要服用15毫克容易被吸收的锌，如柠檬酸锌。
　　如果分泌的胃酸太多，症状也极为相似，只有一个明显的区别：可能胃里有烧灼感。如果出现这种情况，补充盐酸甜菜碱可能使症状恶化，而不是好转。但只有试过后才知道。开始时服用一粒胶囊，看看有什么反应。如果没有发生任何情况，那么有可能是胃酸不足（按照上面所说的建议做）。如果有发热的感觉，可能是胃酸过多。
　　如果是胃酸过多，不要喝酒、咖啡、茶，也不要服用阿司匹林（刺激消化道壁），另外也不要吃太多的小麦（面包、面食、薄脆饼、饼干等等）。很烫的饮料、辛辣食物（尤其是辣椒）对胃也不好。各种肉、鱼、鸡蛋或其他浓缩蛋白会促进胃酸的分泌，这将进一步刺激已经不健康和发炎的胃壁，所以吃饭的时候不要吃太多的蛋白质。

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321、我有很严重的消化不良，需要依赖抗酸剂，有没有什么自然疗法？
　　答：你的消化问题有几种可能的原因。是否吃得太快？吃饭的时候是否喝液体太多？每天是否喝了三杯以上的咖啡？或者吃了难以消化的油腻、辛辣或不易消化的食物？如果不是，那么你的消化能力可能低于一般水平，因此下一个要查的是胃酸问题。
　　抗酸剂并不是解决办法，因为抗酸剂使胃呈很强的碱性，这实际上妨碍了消化（记住，是胃酸帮助消化食物）。抗酸剂也含有铝，铝是有毒性的。所以，吃饭的时候可以试着服用消化酶补充剂，其中要含有淀粉酶、蛋白酶和脂肪酶，这些物质分别消化碳水化合物、蛋白质和脂肪。具有讽刺性的是，消化不良通常是因为胃酸（盐酸甜菜碱）太少而造成的。如果感觉你自己可能有这种问题，也可以试试含盐酸甜菜碱的消化酶补充剂。
       322、从印度度假回来后我一直感觉恶心，请问有什么建议吗？
　　答：你很有可能是无意中摄入了UFO（不明粪便有机物）。每个人人体内的微生物比活细胞多20倍，在卫生条件不好的地方度假很容易感染上一些病原体。其中有些病原体，如贾第鞭毛虫会导致严重的疾病。其他如人芽囊原虫会让人感觉稍微有点恶心和疲劳，吃东西后有时感觉会加重。
　　第一步是检查。可以去找医生或临床营养师给你安排大便检测。如果有UFO，有几种自然疗法可帮助排除。我最喜欢的是橄榄叶提取物和葡萄柚子提取物。但有些抵抗力很强的病菌需要用药物排除；医生会告诉你用什么药。如果最后不得不服用这样的药，我建议同时也补充橄榄叶或葡萄柚子提取物，坚持1个月，另外补充一些益生菌，增加消化道内的有益细菌。
　　乳酸菌和两歧双歧杆菌很不错。病菌和杀菌药会耗尽这两种有益菌，同时，这两种有益菌还组成了你对抗感染的最前线。下次去印度的时候每天补充益生菌，服用一些葡萄柚子提取物，只吃可去皮的水果（如芒果）、煮熟的蔬菜，喝瓶装水。

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第八章 哮喘

　　323、哮喘有没有营养解决方法？
　　答：哮喘是因为炎症而引起的，这说明你体内因为有害因素负荷过量，人体处于一种"警告"状态，有害因素通常包括污染、食物过敏、吸入剂过敏和压力。最常见的食物过敏是奶制品和小麦，10天之内应避免这些食物，观察是否有任何不同。人体免疫系统的任何其他负担都有可能升级为哮喘，也许因为这个原因，三联疫苗（就像同时患有三种感染）会增加哮喘的几率。
　　除了减少这些因素的总负荷外，有些营养素和草药能帮助平息压迫肺部气道的炎症，包括维生素C（每天2克）、镁（每天300毫克）、ω－3鱼油（每天1000毫克），以及姜黄、乳香和生姜等草药。

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第九章 心血管问题　　

      324、我有高血压，是否该让医生检查我的高半胱氨酸水平？　　
       答：人们发现，高半胱氨酸（血液中的一种氨基酸）比胆固醇更能预测心脏病或中风，所以我的回答是肯定的。了解自己的高半胱氨酸水平非常重要，因为它是逆转性很强的心血管问题的风险因子。高半胱氨酸的理想水平是6个单位以下。如果是15个单位，那么患心脏病的可能性增加了4倍。　　
       凯瑟琳就是这样一个例子。她有高血压：220/130毫米汞柱，不久后患了中风。于是她去检查了高半胱氨酸（H值），检查结果非常高：22个单位。她接受了我的H因子饮食方案，主要吃"绿叶蔬菜和豆类"，因为深绿色叶菜和豆类含有大量的叶酸，叶酸能降低高半胱氨酸。有证据表明，补充大量的维生素B6、维生素B12和叶酸的确有助于降低高半胱氨酸水平。凯瑟琳这样做了，2个月后，她的H值降到了7.6个单位，血压稳定在120/70毫米汞柱（没有服药）。这说明她中风和患心脏病的可能性已下降到原来的1/10。　　
       我认为任何有心血管病问题（包括高血压），以及有家族心脏病史的人都应该定期检查高半胱氨酸。如果医生不给做，买个试剂盒自己在家里就可以做，也可以让私人实验室给你检查。　　

        325、对于易患血凝结的人你有什么营养建议？　　
        答：防止血液凝结的营养方法主要是以必需脂肪和维生素E稀释血液。野生大麻哈鱼和鲭鱼，以及种子类食物和种子油中发现有必需脂肪。每天服1000毫克ω－3鱼油或一大汤匙亚麻子，或者等量的胶囊，另外还要补充300毫克（400国际单位）维生素E。但是要注意，任何稀释血液的补充剂都不能和稀释血液的药物一起使用。如果在使用这些药物，一定要多吃鳄梨、麦芽、腰果、豆类、油性鱼和种子类食物（南瓜子、葵花子和亚麻子），从食物中获取足够的维生素E和必需脂肪。如果要使用营养补充剂，一定要在专业人员的指导下进行。　　
       大蒜也有益。美国纽约州立大学的化学教授埃里克·布洛克发现，大蒜之所以有效是因为大蒜球茎中所含的化学物质阿霍烯(ajoene)。维生素C、B族维生素，或烟酸也有作用。保持身体的活性能促进血液的流动，血液不容易凝结，因此适当的锻炼也很重要。
          血液凝结的另一个常见原因是纤维蛋白原含量太高，它是血浆中的一种物质，使血液凝结。高半胱氨酸水平高与此有很大的关系，我建议任何有心血管问题的人都检查一下自己的高半胱氨酸。如果高半胱氨酸水平高，有专门的补充剂使其恢复正常。

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326、腿部血液太"黏稠"，请问怎样避免腿深静脉血栓形成？
　　答：血液黏稠既可能是因为血液中被称为纤维蛋白原的黏稠物质含量高，也可能是由于血小板黏附指数高，它会导致人体不同部位的血液凝结，比如膝盖后、小腿肚或腹股沟，会造成很大的危险，但是营养可以控制。从本质上说，应该遵守的饮食已经在"上问"中概括。注意，如果你已经服用了稀释血液的药物，那么就不要补充天然血液稀释剂，如ω－3脂肪和维生素E。
　　还要检查你的高半胱氨酸水平，2/3的血栓症患者高半胱氨酸水平升高。高半胱氨酸与纤维蛋白原（血液中黏稠的纤维性物质，是造成血凝结的主要原因）有密切的联系。纤维蛋白原水平升高时，血液开始产生血块，特殊的营养补充剂可以使高半胱氨酸和纤维蛋白原恢复正常。
　　327、我有心脏病，但胆固醇水平正常，请问你有什么建议？
　　答："胆固醇是对心脏病惟一不利的'坏家伙'"，这种说法是没有根据的。事实上，一半多心脏病患者的胆固醇水平正常，两种与心脏病有关但很少被人检查的因素是脂蛋白和高半胱氨酸。脂蛋白（血液中的一种脂肪）如果在动脉壁上堆积则会增加心脏病的风险。高半胱氨酸是人体新陈代谢过程的正常产物，但是维生素B6、维生素B12和叶酸水平低的人不能很好地排除它的毒性。许多研究表明，血液中高半胱氨酸水平高的人患心脏病的危险性有实质性的提高。在美国，心脏病专家会定期检查高半胱氨酸水平。
　　补充维生素B6、维生素B12、叶酸和被称为三甲基甘氨酸的氨基酸能抑制高半胱氨酸水平，有含有所有这些营养素的专门补充剂。其他导致高半胱氨酸水平高的风险因素包括饮食中的肉含量高，摄入过多的咖啡、茶或酒精，吸烟，缺乏锻炼，因此改变生活方式是有益的。每天服3克维生素C和1000毫克赖氨酸能防止脂蛋白堆积。总而言之，你可以采取许多措施将患心脏病的风险降至最低，最大程度地康复心脏病。

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328、人为什么会得心脏病，原因不只是因为早餐吃的油炸食物太多吧？
　　答：心脏病是动脉堵塞所引起的，主要有三个原因。首先，因为脂肪在动脉壁上堆积，使动脉越来越狭窄，人们称这种情况为动脉硬化。第二，如果血液太黏稠，血块会将狭小的动脉堵塞。第三，因为肌肉收缩致使动脉变得越来越小。
　　如果摄入大量的油炸脂肪类食品和糖，会使已遭破坏的脂肪在动脉堆积，从而产生动脉硬化。压力、摄入的钠过多，甚至吸烟等都能导致肌肉收缩，使动脉变小，尤其是身体不健康的人。缺乏富含镁的绿叶蔬菜、豆类和水果也会造成同样的结果，因为镁缺乏使肌肉难以放松。绿叶蔬菜和豆类也含有大量的B族维生素，尤其是叶酸，叶酸能抑制高半胱氨酸（动脉毒素）。如果B族维生素的摄入量不足，高半胱氨酸将随意破坏动脉，引起动脉硬化，也使血液变得更黏稠。最后，必需脂肪（油性鱼和种子类食物中发现有）的摄入量不足也会使动脉变硬，造成危害的不仅仅是脂肪。
　　因此，所有这些因素的结合将大大增加患心脏病的可能性：过量的油炸被破坏的饱和脂肪、糖、压力、香烟、盐，缺乏锻炼以及镁、水果和蔬菜、坚果、种子类食物、豆类、B族维生素、矿物质和必需脂肪摄入不足。