人体营养手册488问

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166、我听说银杏素对记忆力有好处，是真的吗？
　　答：银杏素是一种草药，东方人用它增强记忆力已经有几千年的历史了，它来自最古老的树种之一。研究显示，银杏素能改善短期记忆、与年龄有关的记忆缺失、思维慢、抑郁、大脑血液循环等。人们发现它对帕金森氏病和阿尔茨海默氏病也有积极的作用，但并非所有的研究都证明有效，如果作为温和的脑增强剂，给老年人使用时，效果最好。
　　银杏素通常是胶囊形式，要买标明了类黄酮浓度的那种产品，类黄酮浓度决定了银杏素的功效。推荐浓度是24%；120～160毫克，分2～3次服用。建议使用银杏素3个月后再检查结果，因为它一般不会立刻见效。

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　　第二章如何提高注意力

　　167、什么食物能提高注意力？
　　答：鸡蛋和鱼，但要吃适当种类的鸡蛋和鱼。食肉的、油性的、多脂肪的（不管你怎么称呼）鲱鱼、野生或有机饲养的大麻哈鱼、鲭鱼和鳟鱼含有必需ω－3脂肪，这种脂肪经证明能使大脑灵敏。实际上，新生婴儿血液中的ω－3脂肪水平关系到它们5岁时的智力。如果你不吃鱼，每天补充富含ω－3脂肪的鱼油。油性鱼，特别是沙丁鱼，也含有焦谷氨酸盐--一种能提高注意力的氨基酸。
　　另一方面，鸡蛋也含有能帮助提高记忆力和注意力的磷脂。但是鸡蛋不要煎，因为这样会破坏其中宝贵的营养，要吃有机鸡蛋或自由放养鸡下的蛋。自由放养鸡下的蛋（超市有售）也含有丰富的ω－3脂肪，因为他们鸡食中的ω－3脂肪含量高。

　　168、我女儿马上就要考试了，什么对大脑有益？
　　答：许多营养都对智力有益，有助于减轻备考的压力。大脑干重的20%是脂肪，与鱼油中发现的脂肪同样，这种脂肪使脑细胞的健康和脑细胞之间的信息传播方式处于最佳状态。压力引起激素的释放，激素干扰人体加工这些脂肪的方式，因此补充营养可以绕开这种干扰。最近**的研究显示，摄入了鱼油中ω－3脂肪的学生在考试时比服用安慰剂的学生更冷静。帮助人体应对压力的另一组重要营养素是B族维生素，所以你女儿每天可服用B族维生素复合剂或高浓度多种维生素制剂。如果她的压力特别大，尤其是考试之前的那个晚上，让她服300毫克镁剂，帮助大脑和肌肉放松。

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第三章走出抑郁的阴霾，重新沐浴快乐阳光

　　169、我有抑郁症，医生让我服用抗抑郁剂，有其他替代品吗？
　　答：肯定地说，有。多锻炼、记日记、养猫和服用抗抑郁剂一样有效，甚至比药更有效，不知你是否知道这些？乡间漫步、与人交谈等这类简单的事能帮助人正确地看待事物。许多人，尤其是女性，缺乏能提高情绪的神经传导素血清素。它直接产生于色氨酸--食物蛋白质中发现的一种氨基酸。大多数节食者的色氨酸含量低。如果你正在进行这样的节食，或者摄入的蛋白质不够，可能导致色氨酸缺乏。一种称为5－羟色氨酸（5－HTP）的色氨酸补充品最容易被大脑利用，因此也是保持正常血清素水平的选择，因而是提高情绪的最好办法。豆子富含5－HTP，但我建议补充100毫克的5－HTP补充剂，每天2次。
　　吃、喝的东西也会导致情绪消极。建议避免所有刺激物，如咖啡、茶、香烟、糖或甜食、甜饮。这些既能使人焦虑，也使情绪、能量和注意力产生波动。一定要大量摄入新鲜水果和蔬菜、全谷类（如糙米）、纤维（如豆类），保持鱼和鸡肉的摄入量。抗抑郁的最好方法是增加体内ω－3必需脂肪（油性鱼和亚麻子中含有）的含量，这些必需脂肪大量存在于大脑中，是脑功能所必需的。越来越多的证据表明，补充必需脂肪对许多抑郁症患者有益。另外，建议你服用B族维生素含量高的多种维生素制剂。
　　最后，金丝桃正成为治疗轻度、中度抑郁症首选的天然草药，它只有药效，没有副作用。服300毫克含0.3%金丝桃素的标准金丝桃，每天3次。先试用5－HTP两周，然后再试金丝桃两周，同时采用下列建议：漫步、食用更好的饮食、补充ω－3鱼油补充剂和维生素、减少刺激物和糖的摄入量，坚持一个月以后再决定是否需要服抗抑郁剂。

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170、我常常感到恐慌、情绪波动，总觉得累。营养能改善这种状况吗？
　　答：听起来你好像是肾上腺衰竭。人体的肾上腺（位于两肾的上方）分泌激素，能帮助人们应对生活上的波动。但是，如果肾上腺过度工作，最终会导致功能低下。常见的迹象是醒来的时候感觉疲劳，不能应对压力，情绪突然波动、焦虑。
　　有两种方法可恢复平衡。首先，不要再让自己承受极大的压力。消费或接触的糖、咖啡、尼古丁和压力越多，越有可能使肾上腺衰竭。其次，可以用某些营养素和草药给健康的肾上腺功能提供支援，蛋白质成分中被称为酪氨酸和DL－苯丙氨酸的两种氨基酸是压力激素的基石。然后，服用具有调理作用的草药--中国人参、西伯利亚参、红景天、冬樱（印度人参）和灵芝，这些草药通过给正常、健康的肾上腺功能提供支援，从而帮助人们适应压力。也可以选择补充2克的酪氨酸。

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171、我经常焦虑不安，什么天然药物对我有益？
　　答：如果缺乏B族维生素或镁，可能使神经系统更容易受刺激，其结果是对压力反应过度，更难放松和入睡。最容易的检测方法是每天服用B族维生素和300毫克的镁。另一个可能因素是血糖。如果非常渴望甜食或刺激物，如茶、咖啡、巧克力或香烟，有可能是血糖控制差，这同样会导致对压力环境反应过度。解决办法是摄入天然食品和足够的蛋白质，以平衡碳水化合物，从而稳定血糖水平。例如，就着水果吃一大把种子类食物，鹰嘴豆沙和燕麦饼一起吃，豆腐或鸡肉与米饭或土豆一起吃等。补充200微克的铬也有益。
　　卡瓦是最有效的抗焦虑药物，但最近英国禁止使用成品卡瓦，你需要寻找别的治疗方法。γ－氨基丁酸是其中一种。当人体过度分泌压力激素--肾上腺素时，就会产生焦虑。人体自身的矫正方法是γ－氨基丁酸--氨基酸中的一种。健康食品店可以买到γ－氨基丁酸：感觉焦虑时服用500毫克或1000毫克，但是不要过量，大部分人服用5000毫克γ－氨基丁酸后出现呕吐。另一种氨基酸--牛磺酸，也有类似的效果。最容易获得的草药治疗剂是啤酒花、西番莲和缬草。缬草的效力最强，但使人犯困。这几种草药的复合制剂和氨基酸能最有效地减轻焦虑。
　　一定要找到让你焦虑的根源。著名的咨询专家或临床医生能给你提供帮助。也可以考虑练瑜伽、太极或冥想，以帮助你更冷静地处理生活中不可避免的压力。

　　172、你对百忧解有什么看法？我已经用了两年，刚刚停用，感觉非常抑郁、爱流眼泪、容易发脾气。
　　答：百忧解属于被称为选择性5－羟色胺再吸收抑制剂（SSRI）的抗抑郁药物。这些抑郁剂能增强血清素（5－羟色氨酸，大脑中的天然快乐化学物质）的疗效，使"每加仑油所跑的英里数增加"。那么它们有效吗？大概在一半的病例中是有效的，但它本身的副作用让人感觉沮丧。使用SSRI的人大约1/4**下降、情绪低落、恶心、头痛、失眠，这只是列举其中的少数几种。而且，它的积极治疗效果在6个月到1年后逐渐减弱。为什么？也许是因为这些抗抑郁剂不能纠正潜在的血清素缺乏。        营养解决法是补充构建血清素的基石--酪氨酸和羟色氨酸，即5－羟色氨酸（5－HTP）。有些营养补充剂既含有5－HTP，也有烟酸、叶酸、维生素B6和锌，所有这些营养素都能帮助大脑平衡神经传导素。还有许多其他办法可升高血清素的含量：经常会会朋友、参加群体活动（如跳舞）和伴侣拥抱、快步走、多晒太阳、看娱乐书。心理疗法和咨询能给你提供额外的帮助，使你的生活回到正常轨道。
　　有些食品也能帮助你消除抑郁症。研究表明，ω－3脂肪酸对许多情绪障碍有益，因此一定要吃冷水鱼，比如野生或有机饲养的大麻哈鱼、鲭鱼，每周3次；或者在早餐谷类食品上洒一些磨碎的亚麻子。我也建议补充富含ω－3的鱼油。镁能加强神经系统，所以要多吃含镁量丰富的食物，如麦芽、腰果、巴西坚果、杏仁、豌豆和其他豆子。另外，每天还要补充200毫克的镁剂。

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173、我正在服用抗抑郁药物（Seroxat，赛乐特，盐酸帕罗西汀片），想要停用，我该怎么做呢？
　　答：任何用药变化必须征得医生的同意，而且应该在职业保健人员的指导下进行。许多人停用抗抑郁剂之类的药物时都经历过停药反应，停药的速度越慢越好。有可能发生停药反应，因为抗抑郁剂不解决抑郁的潜在原因，在许多病例中，抑郁都是由于缺乏血清素所致。只要在使用，药物的确使血清素升高，但一旦停用，血清素又回到原来的水平。
　　补充5－羟色氨酸（5－HTP），并同时服用酪氨酸剂、B族维生素、三甲基甘氨酸和锌有助于恢复正常的血清素水平。有些营养补充剂含有所有这些营养素。最近《美国精神病学杂志》的报道显示，富含ω－3脂肪酸EPA/DHA的鱼油对于正在服用抗抑郁剂的人也非常重要。推荐剂量是1200毫克EPA/DHA，如果用的是800毫克的脂肪酸胶囊，则每天需要2粒。
　　我建议在3周内逐渐减少抗抑郁剂的量，并逐步增加这些营养素，但先要征求医生的同意，并在临床营养师的指导下进行。

　　174、自从开始服用抗抑郁剂后，我很容易生气，可能发生这种事情吗？
　　答：可能，但不常见。医药公司自己进行的、最近才公布的研究明确显示，最常用的两种处方抗抑郁剂--5－羟色胺再吸收抑制剂百忧解（Prozac）和赛乐特（Seroxat）--引起不安，并导致潜在的攻击性和自杀行为，比例多达1/5。去年夏天，一名男子服用了抗抑郁剂后开枪射击他人，并自杀，他的家庭起诉制造商，并且胜诉，获得640万美元的赔偿。北威尔士班戈大学心理医学系的大卫·希里博士是这个案件的专家证人。他认为，这些抗抑郁剂经常引起人们的攻击性反应，患者和医生都应该注意。
　　我认为，许多抑郁症患者脑血清素低是因为他们没有摄入足够的营养素--色氨酸。补充色氨酸或5－HTP（5－羟色氨酸，健康食品店有售）后，这种缺乏症就会消失，而且没有任何抗抑郁药物所产生的副作用。金丝桃和ω－3脂肪同样有效，而且更安全

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175、我不断听到各种各样的报道，金丝桃真的和抗抑郁剂一样有效吗？
　　答：对于患轻微或中度抑郁症的人来说，答案是绝对肯定的，对此许多的研究已经证明，最近一篇报道发表在《英国医学杂志》上。人们发现，金丝桃比三环抗抑郁药丙咪嗪更有效。一个试验组的324名成员服用了金丝桃或抗抑郁剂，虽然都有效减轻了抑郁症，但金丝桃的耐受性更好，因为副作用少。
　　记住，抑郁有各种各样的原因，因此金丝桃对有些人不起作用。需要解决问题的根源，比如向临床医生咨询，或者在营养师的帮助下查出其他化学不平衡，如血糖水平或营养缺失。

　　176、我一直在用金丝桃，也在服药。我是否应该停用金丝桃呢？
　　答：虽然没有任何直接的研究显示吃药的同时服用金丝桃有危险，但我建议你还是不要这样做。金丝桃加速肝脏内的某些生化途径，在有些情况下还可降低某些药物的药效，因为肝处理这些药物的速度加快，所以降低了它们的药效。下面这个事实也许更重要：实际上是药物首先导致了抑郁，因为它耗尽了某些营养。这并不是说你必须停止服药，而是要增加维生素C（每天1克）和B族维生素的摄入量，特别是维生素B6（每天50毫克），另外通过服用高浓度多种维生素制剂，补充锌和镁。缺乏这些重要的营养素可能导致情绪低落。每天摄入1克维生素C和50毫克维生素B6。

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177、你对缬草有什么看法？
　　答：缬草是治疗失眠的最好天然药物，古希腊人用缬草做镇静剂。它确实有效，没有什么神秘可言。许多研究显示，缬草可使人快速入睡，睡眠的时间更长。有压力或焦虑时，缬草也可以用作镇静剂和止痛药。它能和安定或其他镇静剂一样，束缚同样的脑受体。在比较缬草和这些药物的试验中，缬草具有相同的镇静作用，但没有副作用，如白天犯困。
　　缬草有两种形式：干草根和标准的粉末状提取物。如果使用的是标准提取物（一般含有0.8%的缬草酸），需要在睡前半小时服用300毫克，相比之下，干缬草根需要1000毫克或2000毫克。

　　178、冬天我有季节性情感障碍，该怎么办？
　　答：有这种状况的不止你一个人。官方统计显示，英国有300万人患季节性情感障碍症。真实的数字可能是这个数字的两倍。季节性情感障碍是因为冬天缺少光，血清素（大脑中的"快乐"化学物）水平低。
　　除了跟候鸟似地迁徙之外，你还可以做两件事。首先，争取得到更多的光。开始可以做这个简单的练习：将一盏60瓦磨沙灯泡（不透明）的盎格鲁普斯万向灯，最好上面没有字，放在1米远处，直接在你的视线前方，保证不用转动头部就可以开灯和关灯。打开灯，盯着灯泡看一分钟，不要超过这个时间。一分钟后，关灯，闭上眼睛（如果房间不是完全黑，戴上眼罩），注意力集中在视觉后象，即光幻视，头部不要动，直到光幻视完全消失，一般需要3～4分钟。
　　第二件重要的事情是满足自己的营养需求。要达到能量平衡，需要吃天然食物，要有大量的油性鱼、坚果、种子类食物、新鲜水果和蔬菜；限制甜食和精制碳水化合物的摄入量，它们会严重破坏你的血糖水平和情绪。至于营养补充剂，请服用优质多种维生素和矿物质制剂，外加苯丙氨酸或酪氨酸（服用其中一种时2克，两种都用时各1克）和1.5克色氨酸或150毫克5－HTP（5－羟色氨酸，大脑用来制造血清素的化学物质），或者200毫克的S－腺甲硫氨酸或600毫克的三甲基甘氨酸。S－腺甲硫氨酸是氨基酸中的一种，经充分证明，S－腺甲硫氨酸能帮助大脑分泌血清素，从而提高人的情绪。但是，S－腺甲硫氨酸非常昂贵，而且不稳定，因此你可以选择使用另一种氨基酸三甲基甘氨酸，三甲基甘氨酸是制造S－腺甲硫氨酸的原料。虽然三甲基甘氨酸需要3倍的量，但它既便宜，也更稳定。有些营养补充剂以复合物的形式提供以上全部营养素。

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第四章远离痴呆症，夕阳无限好

　　179、我妈妈患阿尔茨海默氏病（早老性痴呆症），这种病会遗传吗？
　　答：早老性痴呆症的遗传倾向不到10%。与癌症和心脏病一样，这种形式的痴呆症大多数是可以预防的。但是，我们会遗传不良的坏习惯！实际上，大部分相同的饮食和生活方式也会引起相同的心脏病，早老性痴呆症也一样。所以，要减少饱和脂肪、油炸食物、酒精、糖的摄入量，减轻压力。
　　血液中的高半胱氨酸水平是早老性痴呆症最好的预报器之一。如果年龄在65岁，高半胱氨酸水平高，患早老性痴呆症的风险增加一倍。听起来这是个坏消息，但并非如此：如果每天大量摄入维生素B6（100毫克）、维生素B12（100微克）和叶酸（800微克），只需2个月就可以降低高半胱氨酸。补充B族维生素和多种维生素制剂对任何人都有益。当然，最好是要了解你的高半胱氨酸水平是否偏高。

　　180、阿尔茨海默氏病能预防吗？
　　答：像许多变性疾病一样，阿尔茨海默氏病主要是因为不注意饮食和生活方式所致。过量氧化剂导致的炎症造成大脑的实际损害，这些氧化剂可能来自燃烧所产生的毒素（香烟、废气，也可能来自油炸食品）。
　　补充营养素对于治疗痴呆症至关重要。血液中高半胱氨酸的含量高可能表示有阿尔茨海默氏病，因此服用维生素（即维生素B1、维生素B3、维生素B5、维生素B6、叶酸和维生素B12），降低高半胱氨酸水平非常关键。其他重要的预防剂是抗氧化营养素（如维生素A、维生素C，尤其是维生素E），它们能帮助防止污染和毒素的氧化损伤。大量吃新鲜水果和蔬菜（各种颜色水果和蔬菜要混合着吃，如蓝莓、甜菜根、胡萝卜和黄椒、绿色蔬菜等），以补充营养全面的抗氧化营养剂。矿物质锌（15毫克）和硒（200微克）也是重要的抗氧化剂；一定要保证营养补充剂中含有这些营养素，以及硫辛酸、N－乙酰基半胱氨酸（NAC）、谷胱甘肽、辅酶Q10和原花色素。如果饮食中含有丰富的维生素E（种子类食物和鱼中发现有维生素E），患阿尔茨海默氏病的风险将下降60%以上。补充维生素E比治疗阿尔茨海默氏病的最好药物能更有效地减轻症状。
        ω－3脂肪，尤其是油性鱼中发现的DHA（二十二碳六烯酸）非常有益，因为它们具有消炎作用。DHA还通过补充制造大脑细胞的脂肪酸，使大脑保持健康。每周吃3次油性鱼，如鲭鱼、野生或有机饲养的大麻哈鱼，并补充ω－3脂肪：600毫克的EPA（二十碳五烯酸）和 400毫克的 DHA。化学物质磷酯酰胆碱和磷酯酰丝氨酸对大脑和记忆有辅助作用，这些物质可以在卵磷脂中发现。所以吃早餐时，在早餐谷类食品里洒一茶匙磷酯酰胆碱含量高的卵磷脂颗粒，可增加体内磷酯酰胆碱和磷酯酰丝氨酸的含量。另外，在许多"健脑食品"配方中发现的"益智营养素"也有帮助作用，如谷氨酰胺（1000毫克）、银杏素（150毫克）、焦谷氨酸盐（250毫克）和二甲基乙醇（100毫克）。使大脑和身体保持活跃：锻炼、甚至每天做一些填字游戏，也会有很大的改善。

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181、我听说阿尔茨海默氏病是因为铝摄取太多造成的，你有什么看法？
　　答：虽然大量研究显示，阿尔茨海默氏病患者大脑中铝含量高，但人们并不清楚究竟这是导致痴呆症的原因，还是痴呆症造成的结果。可能两者兼有，而且是导致记忆问题的重要原因。在20世纪80年代的一项研究中，647名加拿大金矿工人自从40年代开始，经常吸入铝（过去的惯常做法，认为这样可以预防硅毒），检测显示他们的认知功能全都受到损害，这说明铝和记忆缺失之间的确存在联系。
　　我们身边到处存在铝：阿司匹林、抗酸剂、止泻药、蛋糕混合料、自发粉、加工过的奶酪、发酵粉、饮用水、牛奶、滑石粉、烟草、饮料罐、炊具、空气污染化合物、铝箔纸等。除非缺锌，否则人体不容易吸收铝，但是有一半的人缺锌。在酸性条件下，铝也更容易被吸收。例如，如果用老式的铝锅煮茶（含鞣酸），或煮大黄（含草酸），锅中的铝就会释放到食物或饮品中。
　　做一个头发矿物质检测，就能很容易地测量出体内的铝含量。如果铝含量高，一定要查出日常饮食和生活方式中潜在的铝源，并减少铝源。我经常发现，直接用铝箔纸在烤架上烤食物的人体内的铝含量高。
　   182、汞补牙和阿尔茨海默氏病之间有联系吗？
　　答：我认为汞牙填料是导致阿尔茨海默氏病和记忆缺失的重要原因之一，应当引起关注。阿尔茨海默氏病患者的脑检查显示，与同龄的控制组患者相比，痴呆症患者的汞量升高。瑞士巴塞尔大学的研究人员也发现，阿尔茨海默氏病患者血液中的汞量是控制组的两倍多，早期阿尔茨海默氏病患者的汞含量最高。根据加拿大的卡尔加里大学医学院教师的研究，微量汞对神经造成的损害类似阿尔茨海默氏病，这有力地说明，我们接触少量汞（如来自汞牙填充），有可能导致记忆缺失。
　　虽然人们对汞与阿尔茨海默氏病之间关系的研究才刚刚开始，但减少接触高毒性金属肯定是非常明智的。如果满嘴是汞牙填料，脑功能显著下降，建议你认真考虑将这些牙填料换掉。