[生活美食]美食天堂”,为你收录万千美味佳肴,让你挡不住的诱惑.........(更新中)

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"民以食为天",养生坊的"养生美食天堂",为你收录万千营养美味佳肴~~~~

这里有养颜的美容瘦身餐,本邦菜,特色菜,国外的名菜佳肴,还有点心,甜品,冷饮..............花样繁多,让你眼花缭乱

我们将网罗各色名菜名点,收集起来,如果有烹饪方法我们也会记载在册,供您在参考美食的时候,还可以顺便学两招哦........

还有就是我们也会针对特别有营养的食物进行介绍，增加您对那些养生圣品的认识，有助于您在就餐或烹饪的时候多一点选择的余地和炒菜的搭配方法。。。。。。

如果那天你吃厌了平常家常菜,觉得没有食欲的时候,不仿来我们的"养生美食天堂"坐坐,这里保证有意想不到的收获哦,------能让你垂涎三尺的挡不住的诱惑哦~~~~~~~


请大家一起来收集哦,有好吃的东东就帖出来,我们会将好的帖子收录在此（最好是有相关贴图的哦），并额外发10积分您的资源分享
              
分享美食,让您吃的好,吃的美,吃的健康，吃的畅快.......  

[ 本帖最后由 Jμ┹⒈0ο‰ 于 2007-4-8 00:14 编辑 ]

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金色甜品,养生之诱   

        金色奇异果刚刚在超市上架，一些水果甜品店就盯上了它们，用这些金色果子配合不同的材料，设计推出多种崭新口味的奇异果美食。纯果金葵、珍宝奇兵、果冻爽……款款造型独特，色彩明丽，让人食指大动。
　　炎炎夏日，果汁最受欢迎，几乎每个到甜品店的顾客必点。“奇异冻爽”是用牛奶、椰汁和奇异金果、绿果一起搅拌而成，喝起来除了有酸酸甜甜的果香，还伴随着香浓的奶
味；“珍宝奇兵”则是将果肉、糖浆和冰块搅拌的，和冰融为一体的奇异果浆，青青绿绿，最过瘾的是含一口果汁在嘴里，感觉小冰粒融化的清凉，也可以用牙齿仔细咀嚼奇异果籽，发出吱吱的小爆破声，没事偷着乐。



奇异金果黑雨捞
　　配搭不同的材料，往往能尝出奇异果的不同果味。“奇异金果黑雨捞”的“黑雨”指的是黑糯米，先把黑糯米铺底，然后将椰浆淋在上面，奇异果切丁铺面，自然地分作了黑、白、黄金三层，糯米是甜的，椰浆作为清淡的过渡，然后用奇异果酸中和甜味，整个甜品就变得酸甜适中。纯果金葵和奇异金果班戟是果肉最为丰富的两道甜品，纯果金葵里金果、绿果相伴，有如一朵朝气蓬勃的向日葵，最可惜的是中间配的不是奇异果雪糕，而是芒果雪球，不然更能体现“纯果”味道了。奇异金果班戟则是奇异金果和牛油清香的戟皮的较量，同是黄色，明丽照人。



纯果金葵
　　新品推出之日，“水果捞”还请来营养师胡珊逐一点评。胡珊小姐介绍说，黄金奇异果籽内含有丰富维生素E,搅拌机打碎后与牛奶中的脂肪混合令果内的VE更好的被吸收，而蛋白质与维生素E都有助于增加皮肤的弹性，因此爱美的男士女士们真是不容错过。

　　【方力申教你做甜品】

　　一般来说，女士喜欢酸酸甜甜的味道，而男士多数怕酸，所以口味香甜的奇异金果颇受男士青睐。这次奇异果甜品推出，还吸引了乐坛生力军方力申前来尝新，原来他是奇异果的拥趸，一天最多的时候能吃6、7个奇异果呢！吃过甜品，他还主动请缨，要教我们做两道简单的奇异果饮品。



珍宝奇兵冰
　　★珍宝奇兵冰
　　材料：奶昔杯1只、黄金奇异果果肉120克(约1只)、糖浆1小杯(50克)、冰1铲
　　做法：将果肉、糖浆和冰块分别放进搅拌机内，然后先用低速打3-5秒，再转到高速打8-10秒，看到果肉等都变成浆就可以了，注意，搅拌机的杯一定要放好后才能开机，而且别以为奇异果打得越碎越好，如果把奇异果籽打得太碎，喝起果汁来，果龈容易令人喉咙酥痒。



奇异冻爽
　　★奇异冻爽
　　材料：奶昔杯1只、黄金奇异果果肉100克(约大半只)、牛奶1小杯(50克)、花奶半小杯(25克)、糖浆1小杯(50克)、椰奶少许、芒果啫喱1汤匙，冰1铲。
　　做法：将果肉、牛奶、花奶、糖浆和冰块放进搅拌机内，然后先用中速打3-5秒，再转到高速打10-15秒，看到果肉等都变成浆就可以了(注意：搅拌机的杯一定要放好后才能开机)。将芒果啫喱放进杯内，然后将果浆缓慢倒进杯内，再放少许椰浆，切少许果肉丁放进杯中就完成了，记得要放进吸管。

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入秋养颜甜蜜蜜   

    甜蜜生活推荐：水果提拉米苏(放了很多水果，口感很醇厚，右图)、杏仁豆腐(很清淡，杏仁的香味淡淡地渗出)、纯真年代(甜而不腻)。简介:甜品做得很精致，环境淡雅而舒适。不时会有优惠套餐推出，错过了可别怪我没提醒你。而且，携程旅行卡可以打9折。注意，外卖可要比堂吃便宜噢。

    徐汇店:天钥桥路333号腾飞广场1楼(近南丹东路)虹口店：临平路123号瑞虹生活广场(近瑞虹路)古北店 :古北路555弄虹桥华庭6号
    满记甜品推荐：芝麻糊豆腐花(冷热相宜，黑芝麻磨得很细，豆腐花冰爽柔滑)、泰式黑糯米(甜甜的血糯米伴着酸奶般厚实的椰浆)、榴莲班戟(榴莲香味浓郁)。简介:香港老字号甜品，口味清爽。
    豫园店:百翎路3号(近旧校场路)中福店：浙江中路229号123、125室(近福州路)静安寺店：万航渡路72号九百世纪食品城旁外滩店：外马路19号4号景观台(近东门路)



    鹿港小镇推荐：综合冰(量大，三五好友可以一起享用)，花生冰沙(很滑、很香)、芒果冰沙(不是很甜，浓郁的芒果味充斥着口腔)简介:值得肯定的冰沙店，冰沙磨得很细，没有颗粒，入口即化。还有台湾特色菜供应，味道不错，特别是菠萝油条虾，就是钱贵量少了点。

    新天地店:太仓路68号水城店：水城南路101号(近虹桥路)古北店：黄金城道778号(近古北南路)
    甜蜜蜜推荐：招牌紫米布甸(上面铺满了猕猴桃、黄桃、红提、樱桃番茄、火龙果、香蕉、龙眼……中间夹着芒果布甸，下面铺着紫米)、红豆双皮奶。简介：港式甜品店，兼茶餐厅。甜品品种较多，份量足，可叫外卖。
    虹梅店：虹梅路3291号九州宾馆旁(近吴中路)长宁店：遵义路280号(近茅台路)淮海店：淮海中路542弄3号(近成都南路)亚新店：长寿路401号亚新生活广场B1层



    LAVITA推荐：Tatofo(Tatofo是产自意大利的野生菌菇的名字，类似灵芝。Tatofo被打成泥状混入了鲜奶球里面)、提拉米苏(入口即化，甜而不腻)。简介：LAVITA是个意大利小店，藏在复兴中路的一幢小楼里。甜品师傅是个意大利人，店里的意大利风味甜品都出自他的手，每道甜品，他都会亲自端到你的面前。

    地址：复兴中路579号
    广莲香推荐：凉粉西米露(浓郁的奶油大雪糕的味道)、双皮奶。简介：一家不起眼的小店，价廉物美。
    地址：塘沽路649号
    王品台塑牛排推荐：鲜果奶酪(鲜果奶酪的口感浓郁得很，回味无穷)、英式烤布丁(要在高达160度的烤箱里足足待45分钟)、芒椰芦荟爽。
    简介：这里主要是吃西式牛排套餐的，附带甜品，居然无心插柳柳成荫。仙霞店：仙霞路80号(遵义路口)张杨店：张杨路500号时代广场7楼宜芝多推荐：巧克力榛果(巧克力酱上点缀着金箔，)、G蛋布丁(口感鲜嫩清香，比鸡蛋又多了几分QQ的韧性)、抹茶豆腐。简介：面包、蛋糕、甜品样样美味，走进香气扑鼻的店堂，什么减肥，早被抛到九霄云外。
    虹梅店：虹梅路3329-7号(近延安西路)徐汇店：衡山路932号太平洋百货B1久光店：南京西路1618号久光百货B1置地店：南京东路409-459号置地广场B1正大广场店：陆家嘴西路168号正大广场2楼



    乐美颂推荐：Avmoniere(颇像“烧卖”的东东，把苹果、菠萝、桔子，新鲜水果一网打尽)。简介：原汁原味的法式甜点。

    地址：太仓路181弄新天地广场北里23号单元一
    九龙冰室推荐：芒果班戟(重重的奶油卷着厚厚的芒果肉，软滑香甜)简介：九龙冰室属于酒香不怕巷子深的典范，专营港式食品，炒饭、咖喱鱼蛋、牛筋丸汤都很不错。
    华山店：华山路2092弄2号(港汇广场旁边)奉贤店：奉贤路48号(靠近凤阳路)
    一茶一坐推荐：茶酥(香甜而不腻)、洛神花茶、川贝杏仁茶(香滑浓郁，解咳润肺)简介：店堂布局很是舒适，是个休闲聚会的不错选择。带上笔记本，在这还能无线上网。一茶一坐主营的是中餐，三虾豆腐脑、臭豆腐、肉燥饭，盛在精致而略显夸张的碗碟中，秀色可餐也。
    卢湾店：兴业路123弄6-7号一楼单元5中山公园店：长宁路999号多媒体生活广场1楼静安店：愚园路128号(近华山路)南京西路店：南京西路996号2楼美罗城店：肇嘉浜路1111号美罗城1楼
    许留山推荐：芒果黑糯米(甜而不腻)、芒果捞野简介：香港有名的甜品店，以“芒果”为首的各式甜品是其特色。
    淮海店：淮海中路300号香港新世界大厦1层滨江大道店：滨江大道1号富都段滨江花园内美罗店：肇家浜路1111号美罗城1楼106单元南京东路店：南京东路800号东方商厦2楼
    糖皇甜品推荐：抹茶园子、芒果手卷简介：长乐路上一家安静的小店，价格适中，口味一般，逛街累了去坐会儿，倒是一份舒心的享受
    地址：长乐路254号(瑞金一路成都南路间)

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女人要是想永葆青春的话，就得想法保住渐渐减少乃至消失的雌激素，月经停止得越晚越好。   
　　◆服用或涂抹新鲜的蜂王浆

　　在蜜蜂中，吃蜂王浆长大的蜜蜂就是蜂王，它的一生都在产卵，而如此巨大的消耗之 下，它的寿命却是一般蜜蜂的几十倍，现在发现，因为蜂王吃的是工蜂上腭腺分泌出的王浆。进入更年前期的妇女应该每天服用10克左右的蜂王浆，来补充雌激素，在国外治疗更年期综合症时，用蜂王浆涂抹的大腿内侧，一个疗程后潮红轰热渐渐消失。因为蜂王浆有保水的作用，所以不妨在成分简单的护肤品中每天加入黄豆大小的蜂王浆，拍打涂抹在脸上，不仅补充了雌激素，还起到了驻颜的作用。

　　◆每天保证一杯浓豆浆

　　专家建议，妇女应该从年轻时起就特别重视大豆类食物的补充，进入30岁之后，每天应保证一杯浓豆浆或是一块豆腐的量，因为大豆对雌激素的补充不可能即刻体现出来，所以，大豆的补充应及早开始。

　　◆补充雌激素的自制饮品

　　当更年期的前期症状，比如轻微的潮红已经渐渐出现，仅靠大豆就无效了，这个时期，用当归煎水，每天10克左右，当茶一样饮用，可以明显地改变雌激素减少带来的症状。当归，一直是中医治疗各种妇科疾病的“圣”药。另外一种用山楂、蒲公英和生姜泡茶，在进入40岁时就开始饮用，当成每天必喝的茶，循序渐进，自然地补充渐渐减少的雌激素。

　　◆炒莴苣容光焕发

　　原料：莴苣500克，精盐、酱油、葱花、花生油各适量。

　　制法：

　　1、将莴苣削去皮，洗净，切成长薄片，下沸水锅中炸一下，捞出，捞去水分。

　　2、锅内放花生油烧热，放葱花煸香，放入莴苣煸炒，加酱油、精盐炒至莴苣入味即可出锅装盘。

　　特点：清淡，鲜嫩，酥脆。

　　功效：莴苣含钙、磷、铁较多，还含有多种维生素，特别是含有丰富的维生素E。此菜有减缓人体衰老、防止皮肤色素沉着的作用，从而延缓老年斑的出现，促进末端血管的血液循环，使皮肤滋润健康，尤其是面部皮肤润滑，起到良好的健美效果。

　　◆白木耳是润肤佳品

　　人年纪大了，皮肤会产生皱纹，失去了年轻时的光泽。为什么？原因很多，其中很重要的一点是皮肤下层的胶质失去弹性。

　　整容医生利用胶质外物植入皮下，拉平皱纹，固然不失为一个好办法，但是利用食物延长皮下胶质的寿命，或增加皮下胶质，才是更好的办法。白木耳就是有这种作用的食物。

　　白木耳富有天然植物性胶质，加上它的滋阴作用，长期服用是良好的润肤佳品。并且其价格不高，烹调方法多种，适合长期服用。

　　白木耳一般可以加冰糖炖来吃，或加红枣煲汤喝。

　　◆莲实美容羹

　　原料：莲子30克、茨实30克、薏仁米50克、桂圆肉10克、蜂蜜适量。

　　制作：先将莲子、茨实、薏仁米用清水浸泡30分钟，再将桂圆肉一同放入锅内，用文火煮至烂熟加峰蜜调味食用。

　　功效：桂圆肉大补元气，莲子补脾养胃，薏仁米、茨实为健脾利水之品。

　　现代药理研究芡实中含有美容必须的维生素A、C、B，蜂蜜中含有胶原蛋白和酶类等物质，可刺激皮肤细胞的生长，促进新陈代谢。

　　另外，用桂圆肉10余粒，加枸杞泡茶饮，效果也不错。

　　◆延缓皮肤衰老的食物

　　挡住衰老的几种营养品---岁月静静地流逝。当第一道皱纹悄悄爬上你的额头时，你才惊觉：难道衰老就要来了？

　　高蛋白类食物，如瘦肉、蛋类、鱼类、牛奶、大豆制品等。

　　蛋白质是人体的必须营养素之一，经常食用，可促进皮下肌肉的生长，使皮下肌肉丰满而富有弹性，对防止皮肤松弛、推迟衰老有很好的作用。

　　富含大分子胶体蛋白的食物，如猪蹄、猪皮等。食物中的大分子胶体蛋白可以使组织细胞变得柔软湿润。

　　富含维生素E的食物，如植物油中的芝麻油、麦胚油、花生油，莴苣叶，另外如奶油、鱼肝油中含量也较多。这类食物中的维生素E可以防止皮下脂肪氧化，增强组织细胞的活力，能使皮肤光滑而有弹性。

　　富含维生素和矿物质的食物，如萝卜、西红柿、大白菜、芹菜等绿叶蔬菜，以及苹果、柑桔、西瓜、大枣等。这些食物中的维生素和矿物质，可增强皮肤的弹性、柔韧性和色泽，对防止皮肤干裂粗糙有很好的作用。

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　揭开印度美食的神秘面纱     




　　印度咖哩牛腩饭

　　印巴，原本有些略为生疏的词语，却因为这一季的时尚，成了如今最热门的话题之一。那种浓墨重彩的大红大紫，民族到极致，却也时尚到了极致。这一次，时尚带动味蕾，神 秘面纱下的印度美食也开始蠢蠢欲动，探头张望起来。

　　吃薄饼蘸“菜糊”

　　与中国菜基本以米饭为主食搭配菜肴一样，印度菜也主要以面饼或者米饭为主食，通常佐以咖喱。菜肴几乎都煮成糊状，一般用手撕下面饼，蘸着或卷着菜糊来吃。如果是米饭，则将米饭和菜糊拌在一起，用手指撮着吃。

　　印度美食中有十几种饼，有些类似中国北方的烙饼，是在一种很像“饼铛”的铁板上烙出来的；一种薄薄的可以卷成不同形状的薄饼，可以蘸椰奶、青椒香菜汁等几种酱料吃；还有一种长相古怪叶子形状的饼以及类似印度薄饼之鸡蛋饼一样的饼。

　　有种发音叫做“达里”(牛油黄豆)的菜是人气最旺的印度菜之一，几乎每桌必点。虽然说是黄豆，其实是一种类似豌豆的印度豆子。豆类是印度人每餐必吃的东西，并永远是作为主菜姿态出现。把“黄豆”加上咖喱和多种香料一起煮熟，口感如同土豆泥，很香浓而且滑嫩，这种菜如果不说是印度菜，也能想象是米饭或者馒头的绝配，事实上印度的很多菜都是这样的感觉，用来配飞饼和炒饭，这些东西混合在一起的味道很奇妙，感觉棒极了。

　　在印度有用手吃饭的习惯，现在用餐具和用手吃基本上是一半对一半。撕饼的时候都用大拇指、食指和中指来操作完成，看似轻松的撕饼动作，可是如果没有练过的话，就会发现很容易出洋相的哦。

　　印度烤鸡烤成焦黄

　　当然，印度也有不成糊状的菜，那就是印度烤肉，有烤鸡、烤羊肉和烤鱼。很多印度菜是烤出来的，不过用的不是烤箱和烤炉，如果你在街边上看过新疆人做馕的话，用的就是那种土灶了。

　　印度菜讲究烧烤，而且要烤成焦黄才罢休。他们大多使用一种大烤炉，在这个有一个洞口的传统灶台里可以烤鸡、烤鱼、烤印度羊肉串和很多种饼，非常实用。

　　用土炉土法烤出来的东西颜色都很鲜艳，例如印度烤鸡呈现出的夸张红色，是因为选用了很多印度香料腌制，之后又经过小火慢烤才形成的，味道很独特。

　　马沙拉奶茶和“小豆子”

　　通常饭后当地人会喝一杯加了香料的印度奶茶，也叫马沙拉奶茶。原本的奶茶和我们一般喝的并无差异，只不过在添加了一种叫“马沙拉”的香料之后，就非常有个性了。

　　在印度，有些餐厅门口的收银台上，可以看到一个小碗里装着奇怪的像小茴香一样的东西。这是提供给每个客人临出门的时候吃的，效果如同口香糖。还有一小袋零食，撕开袋子倒出来看，会发现是个头、形状和颜色都不规则的红色和绿色小球，印度人吃的时候一小撮一小撮地放到口里，学着他们的样子吃了一口，嚼了嚼发现味道如同小糖豆，除了甜，似乎还有种特殊的香气。因为印度菜都用很多辛辣调料制成，吃过之后嘴巴里会有味道，而嚼上一把这种五彩迷你的“小豆子”之后，不好的味道就会立刻消失。在小吃铺，有时还能见到门口放着一口硕大无比的锅，里面文火温着白乎乎的牛奶，上面一半还覆盖着奶皮，非常香浓。

　　甜得出奇的印度甜品

　　印度本地的甜品可谓品种繁多，但一般都偏甜。有一种叫Rasgullas的甜品在印度很有名，似乎也很受欢迎，它是一种乳白色的球状物，样子看起来就像一个糯米球，用调羹压了压能感觉到外表的滑腻和弹性，是用奶皮、糖浆、发酵粉等做成，饱含糖水，吃起来几乎每一口咬下去都能让嘴里充满糖浆，甜得腻人。若是不喜欢吃太甜的朋友们，尽量少买那些直接浸润在糖浆中的甜品，因为它们往往甜得出奇。另外，有些成球状的甜品，看起来饱满丰润晶莹剔透的，也要小心，多半也充满了糖浆。

　　印度菜最佳拍档：酸奶

　　说起印度的冷饮，酸奶饮品绝对是首选，它口感充实而柔和。除了各大饭店提供酸奶之外，印度街头也有不少专门卖酸奶的小店。烈日下的旅人在一番奔波后，坐在酸奶店里，来上一杯清凉的酸奶，实在是一种享受。这里的酸奶有两种基本口味：或甜或咸。另外还有各种水果口味的，如芒果、香蕉，以及多种水果混合的，都不是加香精，而是加新鲜果肉。

　　由于印度菜的主菜多为羊肉、鸡肉和海鲜类，而且每道菜里洋葱和咖喱必不可少，在中国人眼里有点油腻、不好消化，所以酸奶就成了印度菜的最佳拍档。用牛奶制作的醇浓酸奶可以化解掉饭菜里的油腻，这种酸奶非常浓，浓得没法喝而只能用小勺来吃。而且不像中国酸奶是甜味的，大部分印度人喝酸奶时不是加糖而是加盐，或者干脆就原汁原味。

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吃好喝好也能防痛经      

当归生姜羊肉汤




　　当归生姜羊肉汤

　　组成：羊肉500克，当归60克，黄芪30克，生姜5片。

　　用法：羊肉切块，与当归，黄芪，生姜共炖汤。加盐及调味品，吃肉饮汤。

　　功效：益气养血。适用于气血虚弱型痛经。


山楂红枣汤



　　山楂红枣汤

　　组成：山楂50克，生姜15克，红枣15枚。

　　用法：上药水煎服。每日1剂，分2次服。

　　功效：活血化瘀，温经止痛，行气导滞。适用于痛经。


炒山楂



　　炒山楂

　　组成：山楂30克，向日葵子15克，红糖60克。

　　用法：将山楂，向日葵子烤焦后研末，加红糖冲服。分2次服，每日早，晚各1次。于经前1-2日开始服或经来即服。每次月经周期服2剂，连用1-2个月。

　　功效：活血化瘀，收敛镇痛，补中益气。适用于气血虚弱型痛经。

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美容瘦身　让“汤”来做主   
在这个冰冷的季节，你是不是被手脚冰凉、肥胖、色斑、便秘等烦恼困扰着呢？想要自己的美丽重现吗，赶快趁春节前给自己补一补吧

红薯芝麻浓汤

材料：红薯1个、洋葱（切薄片）1/4个、高汤400毫升、牛奶100毫升、黄油半匙、盐、胡椒各少许、黑芝麻适量

制作方法：

1.把红薯剥皮，切成3厘米的长条洗净

2.将黄油放入锅中温热。洋葱用中火炒软，加入红薯，炒至半熟

3.将炒好的红薯与洋葱倒入高汤锅中用微弱的中火煮，等红薯变软后取出捣碎，加入牛奶、盐和胡椒

4.一起倒入器皿中，撒上黑芝麻

适宜症状：便秘、长有色斑

美味程度：☆☆☆☆

什锦蔬菜汤

材料：香菇3至4个、平口蘑菇5至6片、洋葱2个、芦笋1根、柿子椒红、黄各1个、高汤600毫升、月桂树叶1枚、盐、胡椒各少许、橄榄油、醋、绿菜叶（切碎）少许

制作方法：

1.将蘑菇及蔬菜切块

2.用中火将蘑菇烤香，放入少量盐和胡椒。洋葱和芦笋用中火炒熟

3.用橄榄油将锅温热，倒入高汤，再放进蘑菇和月桂树叶，用微火煮

4.煮10分钟左右加入柿子椒，用盐、胡椒调味。盛入器皿中，撒上绿菜叶及醋

适宜症状：肥胖、体虚

美味程度：☆☆☆☆

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要想聪明就快吃鱼头      　　不少饭店都以鱼头为特色菜肴，比如剁椒鱼头、鱼头豆腐，还有鱼头火锅或鱼头宴。鱼头真像大家所认为的那样，比鱼肉营养价值更高吗？记者就此采访了中科院海洋研究所鱼类研究专家王存信教授。 　　王教授介绍说，中国有四大家养鱼，分别是青鱼、草鱼、鲢鱼和鳙鱼。鲢鱼也叫鲢子或白鲢，鳙鱼中花鲢比较多，而我们平时在饭馆所吃的鱼头，就以白鲢和花鲢为主。之所以用这两种鱼做鱼头类的菜，一是由于它们生长迅速，可人工饲养；二是由于青鱼和草鱼以吃草为主，而鲢鱼和鳙鱼以吃浮游生物为主，肉自然比前二者多。白鲢，尤其是花鲢的头很大，占整个身体的1/2甚至更多，因此花鲢又称“胖头鱼”，以头部肉多而知名。 　　针对鱼头比鱼的其他部位所含营养价值更高的说法，王教授的回答是不一定。他说，一般来说，鱼脑中所含的营养是最全面、最丰富的，其中含有一种人体所需的鱼油，而鱼油中富含高度不饱和脂肪酸，它的主要成分就是我们所说的“脑黄金”。这是一种人类必需的营养素，主要存在于大脑的磷脂中，可以起到维持、提高、改善大脑机能的作用。如果摄入不足，婴儿的大脑发育过程就会受阻。因此，有多吃鱼头能使人更加聪明的说法。 　　不过，王教授说，鱼头的其他部位在营养上并没有什么特殊价值。很多人爱吃鱼眼，其实眼球并不好吃，好吃的是眼球周围的部分，其中可能含有一些人体所需的微量元素，但迄今为止学界尚无定论。另外，鱼腮下边的肉呈透明的胶状，里面富含胶原蛋白，能够对抗人体老化及修补身体细胞组织；所含水分充足，所以口感很好。 　　王教授指出，很多人爱吃鱼头，是因为它的肉更加鲜嫩。这是由于鱼在水中的运动主要靠头部的摆动来完成，头部比身体其他部位运动得更多，肌肉更紧凑，味道也好，这和鸡大腿好吃是同一个道理。 　　当我们将鱼做成菜加热时，鱼头中的鲜味成分较其他身体部位更容易释放出来，所以味道上更鲜美一些。 　　他提醒大家，吃鱼头时要对所食鱼头的来源有所了解，不吃环境受到严重污染地区的鱼头；不吃头大、身瘦、尾小的畸形鱼的鱼头；不吃眼睛浑浊、向外鼓起的鱼头；不吃变质鱼以及死了太久的鱼的鱼头等。烹调或食用时若发现鱼头有煤油味、火药味、杏仁味以及类似氨水味、农药味等不正常的气味时，一定要将其丢弃，不要因为舍不得而食用。此外，烹制鱼头时，一定要将其煮熟、煮透方可食用，以确保健康。

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冬季火锅要吃出健康来   

热腾腾的火锅季节又来临了，火锅有好多种类：如鱼头锅、海鲜锅、猪肉锅、牛肉锅、羊肉炉、麻辣锅、石头火锅、家常火锅等等应有尽有。

　　只要材料清洁，保存适当，注意营养均衡，火锅料下锅后煮至全熟再吃，这样就可以吃得安全又健康。

　　★ 肉片：容易引起寄生虫病及细菌感染

　　涮火锅的时候，肉片是不可缺少的一道原料。无论羊肉还是肥牛，涮肉所用的肉片应该越新鲜越好。选择新鲜肉片时，要尽量切得薄一些，因为肉片如果较厚，涮锅时不易杀死寄生虫虫卵，会使潜藏于食物中的细菌、寄生虫卵随食物吞入胃肠从而导致疾病的发生。一般来讲，薄肉片在沸腾的锅中烫1分钟左右，肉的颜色由鲜红变为灰白，才可以吃。

　　★ 水发品：易致溃疡和癌症

　　据有关部门检查发现，一些饭店中的百叶、黄喉、玉兰片等火锅涮料看起来很白，是因为使用了国家禁用的工业碱、双氧水、福尔马林等有毒物质发泡而成的。食品专家指出，双氧水能腐蚀胃肠，导致溃疡；而福尔马林则可能致癌。所以，涮火锅时一定要注意辨别涮料的质量。太白的百叶、黄喉不要吃。

　　营养专家说，不少食客在食用火锅时喜欢味道鲜美的海鲜、动物内脏、蘑菇等食物，但实际上以动物内脏、虾、贝类、海鲜、蘑菇等为原料的火锅中都大量含有一种有机化合物“嘌呤”，可引发痛风。

　　吃火锅时大量进食嘌呤含量高的动物内脏、骨髓、牛羊肉、海鲜、虾蟹，易导致痛风发作。也有人错误地认为只喝汤不吃肉就没事，其实，肉汤内所含的嘌呤物质比正常饮食要高出30倍，易导致体内嘌呤代谢产物尿酸升高，喝酒又易使体内乳酸堆积，抑制尿酸的排出，这就是围坐火锅前开怀畅饮的人易患痛风的主要原因。

　　吃火锅有四忌

　　忌吃的时间太：长有的人一吃就是数小时之久，甚至通宵达旦，这样会使胃液、胆汁、胰液等消化液不停地分泌，腺体得不到正常的休息，导致胃肠功能紊乱而发生腹痛、腹泻，严重的可患慢性胃肠炎、胰腺炎等疾病。

　　忌吃得太烫：太烫的食物容易烫伤口腔和食道黏膜，若遇烟酒或不清洁的食物更容易导致疾病。

　　忌不掌握好火候：吃火锅时，若食物在火锅中煮久了会失去鲜味，破坏营养成分；若煮的时间不够，又容易引起消化不良。

　　忌吃得太辣：太麻太辣、太麻的食物，不仅会刺激口腔、食管与胃肠道的黏膜而使其发生充血和水肿，还容易诱发一些疾病。凡是口腔炎、慢性咽炎、溃疡并慢性胰腺炎、胆囊炎病复发者及上腹部做过手术的人都不要吃火锅。

　　吃火锅时，应该要注意

　　◇ 火锅料如鱼饺、虾饺、各种丸子，含有高量的油脂，糖尿病、高血压、高血脂的病人要注意。

　　◇ 火锅汤中含有大量嘌呤，痛风的病人不要喝。 吃得太好当心痛风。

　　◇ 火锅汤中含钠离子、钾离子多，有肾脏病、高血压的人要小心。

　　◇ 调味料如辣椒酱，对于肠胃刺激大，有胃肠疾病的人尽可能使用麻油等较清淡的调料。

　　◇ 吃火锅时注意肉类与蔬菜类要均衡，记得吃完之后吃些水果均衡一下。

　　以下几种饮料都是吃火锅时可以选择的：

　　碳酸饮料除了含糖份外，含其他营养成分很少，但其中的二氧化碳可促进体内热气排出，产生清凉爽快的感觉，补充水分的效果也较好；

　　果汁饮料含有丰富的有机酸，可刺激胃肠分泌、助消化，还可使小肠上部呈酸性，有助于钙、磷的吸收，但控制体重的人和老年人、血糖高者要注意选用低糖饮料；

　　蔬菜汁、乳品和植物蛋白饮料，如酸奶、杏仁露、椰汁等，适合有慢性病的人和老年人

　　吃火锅时适量喝点白酒或葡萄酒，可以起到杀菌、去膻的作用。

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常喝黄芪汤保健康      

              

黄芪炖乌鸡

　　现代药理研究发现，黄芪含有多糖、单糖、黄酮类、甜菜碱、叶酸、多种氨基酸、粘液质、树胶、纤维素和微量元素硒、硅等，对兴奋中枢神经系统、增强网状内皮系统的吞噬功能、提高抗病能力、改善心肺功能、扩张血管、降低血压、改善皮肤血液循环和营养状况、保护肝脏、防止肝糖减少、促进细胞的新陈代谢、利尿、健肾、

　　降血糖、镇静、抗病毒、杀菌等方面，均有良好的作用。由于黄芪含有丰富的微量元素硒，还具有良好的抗癌和预防冠心病的作用。

　　老年人随着机体的衰老，红细胞的变形性能减弱，柔软的红细胞逐渐趋于钢性，不易变形。因此，老年人易患心血管疾病。科学家研究发现，黄芪在改善老年人的机体代谢及预防老年病方面，有着十分重要的作用。因此，经常用黄芪煎汤，泡水当茶饮，与糯米煮粥喝，炖母鸡煮黑豆、炖大豆，皆有良好的防病保健作用。