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[生活美食]美食天堂”,为你收录万千美味佳肴,让你挡不住的诱惑.........(更新中)

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 楼主| 发表于 2007-4-8 00:21:16 | 显示全部楼层
14款甜水 喝出好气色



  女孩减肥,还有一个更重要的环节,就是要养气,不能坏了气色。所以,我在这篇里为您介绍一些简单、经济、易操作的甜水,用来滋润心肺、补充气血:


14款甜水 喝出好气色

  (一)姜汁奶

  牛奶加入少许姜汁(用挤压勺挤入),烧热至90度即可,这个标准的判断方法就是,奶锅边起一圈鱼眼泡就关火,不要煮沸,加入冰糖即成…

  **安神暖胃

  **牛奶被煮至90度可以完全保全营养

  (二)椰汁西米露

  西米用温水泡十分钟,加入少量水中火加热十分钟,放冰糖,倒入温热的椰汁即可。

  **越南风味,四季适宜

  (三)木瓜奶

  木瓜对剖开去核去瓤,把果肉挖出,分成小块,用挤压勺挤出汁,加牛奶,煮到90度。关火,加冰糖。

  **木瓜的好处不多说了,JMS都明白滴

  (四)雪肌汤

  一个鲜百合剥片,五颗金丝小枣,五颗干桂圆。放入水中,加入冰糖适量,文火煮20~30分钟即成。

  **适于经常熬夜之美女,速效恢复气色

  **金丝枣推荐山东产的,要去过核的。

  (五)午后奶茶

  立顿红茶1~2包,放入茶碗中,冲入煮至90度牛奶,加入两块方糖,搅拌即成。

  **成本很低,还很好喝,小心上瘾啊


        (六)银耳羹

  A.把银耳去根,泡四十分钟,加水、加冰糖、四颗金丝小枣,文火煮20~40分钟,都可以,看你喜欢什么口感。

  B. 把银耳去根,泡四十分钟,加入百合,和你平时不爱空口吃的,糖份比较大的果脯,文火煮20分钟,不需要加糖,味道很好。

  **购买银耳选择,颜色黄的,花朵形状自然的,不能太整齐了

  **第二种做法,很适合喜欢吃水煮鱼、四川菜的朋友,超极下火

  (七)梨蜜蜜

  梨去皮,剖开,去核,切块,加适量温水,加百合,文火煮20~30分钟。食用时加入蜂蜜。

  **热饮冻饮皆宜

  **润喉清肺

  (八)红颜汤

  用两勺红糖,一块生姜,加入适量水,文火煮10分钟,把从药店买回的陈皮泡入即可。

  **缓解肢体末端循环不畅

  **缓解女性生理期疼痛

  (九)醪糟圆子

  适量汤圆粉,温水和面,把面团揪成花生大小的小剂子,再揉成小丸子。醪糟烧开后,下汤团,汤团浮起后,打入蛋花,关火。

  **醪糟制做工艺不好把握,还是去超市买半成品比较方便,有的品牌味道也不错

  **这个食品非常补,尤其是对女孩子。如果怕麻烦,直接做成醪糟蛋花就可以了

  (十)甘蔗荸荠汤

  一段甘蔗,削皮切成小段。十个荸荠,削皮洗净。加入足够的水,把荸荠和甘蔗放入同煮20~30分钟。关火加冰糖。

  **预防感冒

  **汤水鲜甜无比


        (十一)补气汤

  三小片党参,10克麦冬,1克五味子,冲入开心即成。

  **请于中药店购买


  (十二)清目茶

  抓一把菊花,一小把枸杞,冲入开水即成。

  **缓解眼睛干涩

  **适用于长期面对电脑人群

  (十三)山楂饮

  把适量山里红干洗净,加足量水,小火烧至绵软即可。加入白糖。

  **助消化

  **冷热饮皆可,偶从小就喜欢牛饮这个,呵呵


  (十四)玫瑰茄

  从超市或茶店直接买
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 楼主| 发表于 2007-4-8 00:22:07 | 显示全部楼层
滋养秋冬“水果”粥      


·刺梨粥

  原料:刺梨10个,粳米100克,冰糖适量。

  做法:

  1、将刺梨捣碎烂,然后去渣(或煮汁去渣)留汁。

  2、把洗净的米和冰糖放进刺梨汁中同煮成粥即可。

  作用:具有清热解毒、消食和胃的功效.





·香蕉粥

  原料:香蕉3条,糯米100克,冰糖适量。

  做法:

  1、香蕉去皮、切成丁块。

  2、将米放入开水锅里烧开,加入去了皮的香蕉丁和冰糖,熬成粥即可。

  作用:可清热润肠,和胃健脾.





·西瓜粥

    原料:西瓜500克,西米500克,橘饼10克,冰糖50克。

  做法:

  1、西瓜去籽、切块,西米浸涨,橘饼切成细丝状。

  2、把去籽西瓜瓤、冰糖、橘饼放进锅内一同煮开。

  3、加入浸泡发涨后的西米煮熟即可。

  作用:具有清热去暑、除烦止渴、解酒毒、降血压的功效.
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 楼主| 发表于 2007-4-8 00:22:56 | 显示全部楼层
海鲜大餐      

红油尤鱼卷



材料:新鲜鱿鱼一只,红辣椒油1/4杯,盐,糖,蒜1瓣,白芝麻,(花椒粉)

制作过程:
1。将鱿鱼对切开成两片,然后剞麦穗刀,再将鱿鱼切成宽2厘米,长5厘米的条。然后用少许盐腌10分钟。
2。烧一锅热水,加少许盐,水沸腾后,放入鱿鱼条川至条成为长卷状,捞出冷却。
3。将蒜捣成泥,加入红油,1/2茶匙盐,1/4茶匙糖,调成汁。
4。将冷却的鱿鱼卷放入拌匀摆盘,撒上白芝麻(和花椒粉)即成。

烧汁鱿鱼卷


冷吃热吃均可。

材料:小鱿鱼20只,猪绞肉1/2斤,葱1根,酱油,胡椒粉,糖,醋,(油辣子),芡粉,姜末1/2茶匙,蒜末1茶匙

制作过程:
1。小鱿鱼对切开,然后在内侧切麦穗刀。然后放入滚水烫30秒到卷曲,捞出滤干。
2。炒锅烧热,加2汤匙油,然后将猪绞肉放入,炒熟。加1汤匙酱油,1/2茶匙糖和1/2茶匙胡椒粉,炒匀。加入葱花,盛出,待稍微冷却填入鱿鱼卷中。
3。制作浇汁:炒锅烧热,加1/2汤匙油,放入姜末1/2茶匙,蒜末1茶匙炒香,加水1/4杯,再加入酱油1/2汤匙,醋1/2汤匙,糖1茶匙,(油辣子1/2茶匙),搅拌匀,烧开,用1/2汤匙芡粉和2汤匙水调匀的水芡勾芡成汁,浇在鱿鱼卷上就可以上桌了。

凉拌海蜇


材料:海蜇头300克,芝麻油,糖,盐,味精,白胡椒粉,葱,白芝麻

制作过程:
1。海蜇头一般买回是泡在盐水中的,所以食用前先用冷水洗净,然后用冷水泡2天,每天换一次水。(泡好的海蜇头应该只有淡淡的盐味。)
2。将海蜇头切成小条,滤干水。根据自己的口味加适当的盐,1汤匙芝麻油,少许糖,少许白胡椒粉和少许味精。拌匀放入冰箱冷1/2小时。
3。装盘前拌入葱花,撒上白芝麻就好了。

北菇炆海参

主 料: 北菇2两(约80克),水发海参8两(约320克),姜3片,葱2条,绍酒1茶匙,生粉1/2茶匙,生油2汤匙,上汤1/2杯。

配 料: 调味料:盐1/2茶匙,生抽2茶匙,蚝油1汤匙,糖、鸡粉各1/2茶匙,胡椒粉、麻油各少许。

做 法:
1、把一半姜、葱与小半锅清水煲滚,放入海参同煮片刻,晾干水后切厚片候用。
2、北菇用清水浸软,剪去菇蒂,葱一条切葱度。
3、起镬,烧热二汤匙油,爆香剩下的姜、葱,加入绍酒,放入海参和北菇,加入上汤及调味料用慢火炆约八分钟,用生粉加水埋芡后上碟。

备 注:
主要烹调方式:炆
预备时间:35分钟
制作时间:10分钟
自发海参很费时,所以最宜买现成水发海参

茶香海参


主 料: 干乌石海参6两(约240克),腩肉、蔬菜各4两(约160克),虾米5钱(约20克),鸡油、铁观音茶叶各1两(约40克),姜、葱、酒各适量。

做 法:
1、于食用前3天用水将海参浸发大,然后用姜、葱、酒出水,洗净后切骨排状。
2、虾米浸水,腩肉切成细件,以鸡油起锅,炒香腩肉、虾米,然后加水煎成浓汤熄火,加入茶叶焗5分钟。
3、将海参用浓茶汤炆软,以蔬菜伴食即成

莲子焖鲍鱼


用料:水发极品鲍鱼、子排、老母鸡、蹄子、火腿、穿心莲、菜心、精盐、味精、葱、姜、绍酒等。

制法:①取砂锅1只铺上竹垫,依次放入子排、鲍鱼、老母鸡、蹄子、火腿、莲子、加绍酒、葱、姜和水,用小火焖烧30小时以上。
②菜心焯水,加盐、味精调味,呈放射形围边。取出鲍鱼盛入盘中,莲子围放四周,用少许原汁调好味,浇在鲍鱼上。即可。

特点:莲白菜翠,色泽清雅,鲍鱼香鲜柔糯,老少皆宜。

纸包鱼翅



用料:水发鱼翅、蟹肉、本鸡、火腿、猪爪、豆芽、葱、绍酒、精盐、味精等。

制法:①鱼翅加入经出水处理的本鸡、火腿、猪、葱、绍酒等,慢火炖至翅针绵软、汤汁浓香后捞出,原汤过滤。
②将鱼翅重新入锅,加入部分原汤及精盐、味精等调料与蟹肉,烧入味后,均匀地分成10份,用玻璃纸包扎好,放入烤箱,烤香取出,盛入用荷花装饰点缀的盘中。
③另用10只小盅,放入炒熟的“银芽”(即掐去头尾的豆芽)及调好味的鱼翅汤,与鱼翅一起上席。

特点:制作独特,造型美观、鱼翅绵糯,味美鲜浓。


鲍鱼扣野鸭


用料:鲍鱼、野鸭、熟火踵、绿蔬菜、葱、姜、绍酒、精盐、味精、上汤等。

制法:①鲍鱼洗净用上汤煨酥。野鸭宰杀洗净,加葱、姜蒸熟。
②将火踵、鲍鱼、野鸭切成片,整齐排列于扣碗中,加入绍酒、精盐、味精、原鸭汤,用玻璃纸封口,上笼蒸30分钟后,滗出汤汁,覆扣入盘中。
③绿蔬菜焯熟调味,围放在鲍鱼、野鸭的四周,滗出的汤汁加湿淀粉勾成米汤芡,淋在扣菜上南即可。

特点:原汁扣蒸,清鲜、馨香、味美。

鳖腿刺参


用料:鳖腿12只,水发刺参、鱼泥、剑兰、精盐、味精、火腿末、香菜、葱、姜、高汤、蚝油、老抽、湿淀粉等。

制法:①鳖腿洗净,放精盐、味精腌渍片刻,上笼蒸熟,去骨。
②剑兰出水,用精盐、味精炝锅,放入盘中作底。
③刺参洗净,下入三成热的油锅“养”2分钟。热锅下油适量,放入葱、姜煸香,加入高汤、蚝油、老抽,去掉葱、姜,放入刺参,焖烧2—3分钟,加味精,勾芡,出锅装于盘中剑兰上。
④鱼泥加精盐、味精打上劲,加生粉拌匀,抹在鳖腿上,放火腿末、香菜点缀,上笼蒸约一分钟至熟,围放盘的四周,用高汤、精盐、味精、湿淀粉勾薄芡,淋于鱼茸鳖腿上即成。

特点:色形俱美、酥糯合一,营养丰富。


芙蓉水晶虾



用料:浆虾仁、鱼茸、菜心、葱段、精盐、味精、绍酒等。

制法:①浆虾仁投入约五成热的色拉油中滑热,成“水晶虾”,沥出。
②锅中留油少许,下葱段煸香,放入水晶虾,烹入绍酒,加精盐、味精翻炒均匀,装入盘中。
③菜心焯热调味,围放在水晶虾的四周。
④鱼茸放入汤匙,加以点缀,蒸制成芙蓉片围边即可。

特点:色形美观,虾仁滑嫩,芙蓉白净、滋润,为配酒佳肴.


珍珠日月贝




用料:日月贝十颗,鱼子酱、西米、蒜茸、精盐、味精、鸡精、湿淀粉。

制法:①日月贝去掉一片壳,取留肉的一片,洗净,剞上花刀。西米蒸至软熟,加少许精盐、鸡精调味。
②在日月贝上放少许味精、湿淀粉,加入西米,盖上纱布,撒上经油煸香的蒜茸,上笼蒸1分半钟即可,去纱而、淋上冷冻的鱼子酱即成。

特点:蒜香浓郁,造型美观生动,肉质鲜嫩可口。
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 楼主| 发表于 2007-4-8 00:23:29 | 显示全部楼层
番茄炒蛋秘籍





        番茄炒蛋不是大菜,甚至在大宴上主人都不好意思点这道菜。可是它的的确确是一道色香味俱全的佳肴,爽口、开胃、营养好。 其实,番茄炒蛋的烹饪是很有讲究的。
  要点之一:简单的配料
  1。鸡蛋两个(少做一点,别人吃了不够,就不怕他不记得你。)
  2。直径6CM的西红柿两个。如果美国的西红柿很大,比如直径达到12CM,那么就应该用2×6×6×6/12/12/12=0.25个;如果是用江南的娇嫩番茄,那么就应该用2×6×6×6/4/4/4=6.75个!
  注意:鸡蛋和西红柿的比例是个关键,如果番茄少了,炒蛋吃起来会感觉味道不足、油腻、干涩;番茄多了会太酸、汤水太多、不能尽兴吃到炒蛋。好的原料搭配不但是美味的基础,而且是营养均衡的保障。
  错误观念:上顿饭炒菜剩下些××也一块加进去吧。为什么在那些扔了可惜而不扔又无用的东西面前,要选择把他扔进自己肚子里去呢?
  
  要点之二:狠狠地打鸡蛋
  这里强调的是打鸡蛋,不是搅拌鸡蛋。具体是这样的:把鸡蛋壳敲破后 (如果你还不能熟练地敲破鸡蛋、并且不清楚详细要领,请务必首先向有关方面咨询。)倒在碗里,用一双筷子快速搅拌鸡蛋,这时筷子的运动轨迹是一个圆锥形,锥顶在碗口正上方,锥底完全在碗中,并且和碗口平面平行。渐渐地,鸡蛋的蛋清和蛋黄融合为一体,质地和颜色有没有分别了,这时,拿筷子的手指和手腕要逐渐调整角度,慢慢使筷子达到一种尽可能与碗口平行的角度,从此使筷子达到新的运动轨迹:仍然是一个锥形,锥顶在碗的侧面,确切地说是位于碗口的延伸平面上,锥底是一个与碗口垂直的园,半个圆在碗中,半个圆在碗口上方。这是才是真正的打鸡蛋。
  注意:要用力多打一会鸡蛋,要逐渐加快速度,筷子尖要每一下都刮到碗底,要让筷子尽可能多地浸在鸡蛋里,直到每次筷子在碗口外运动时,几乎全部鸡蛋都跃出了碗口平面,并且停住打蛋时鸡蛋表面有大量泡沫,这才能算鸡蛋打好了。
  错误观念:打鸡蛋只是为了得到均一的质地。事实上,这种搅拌产生很多复杂的介于化学和物理之间的效果,从而能够明显地改善鸡蛋下油锅后的表现。
  
  要点之三:下油锅使鸡蛋升华     最好用圆底厚壁的铁炒锅,不但能补铁,更重要的是他延锅壁方向的导热能力强,使锅内受热均匀。
  锅中倒和鸡蛋一样多的食用植物油 (千万不要用动物油,不但胆固醇高,而且菜有点凉时会很腻) ,等植物油热到似乎要有青烟冒出来时,把鸡蛋毫不犹豫地倒入。
  注意:
  1。倒鸡蛋前,把油锅摇一摇,让油敷满锅底,这样就不会让鸡蛋粘在锅壁上,进而烤糊了。
  2。油不可过热,但是应该比一般炒肉要更热一点。
  3。不可把鸡蛋倒在油中央,要延着油和锅壁的边缘大量倒入。
  4。鸡蛋入锅后要立即用铲子或筷子快速搅动鸡蛋,让被包裹在已经成形的鸡蛋炒块中的液体鸡蛋不断流出来,从而让所有鸡蛋都吸收足油脂,都受到油的高热。
  错误观念:油可以少放一点。鸡蛋的嫩不嫩和香不香都在于高热油脂是否浸透的足。只要您按照这里介绍的要领去实践,鸡蛋的确可以很好地吸收一倍的食物油。
  
  要点之四:番茄汁水的滋润
  当锅里已经没有油水了,鸡蛋也已经变态完毕,这是把切成薄片的番茄倒入锅中(倒入前可以擦一下打鸡蛋的碗),用铲子搅拌几下。这时重要的是抓紧时间用铲子尽可能地把鸡蛋捣成小块,捣几下,再搅拌几下,如此反复几轮,直到鸡蛋已经成为2-3CM的碎块,并且和番茄均匀混合在一起。
  注意:   1。番茄要切得薄,但是片要大。
  2。番茄的蒂要除去。
  3。番茄不必要去皮。
  4。切番茄时的汁水也加入。
  错误观念:反正要下锅,番茄切成块状也可以。我没什么好说的,您其实吃水煮鸡蛋和生吃番茄会更省事的。
  
  要点之五:不要多此一举   当锅中的番茄似乎开始变软并且出汁水时,果断关闭炉火。加入适量食盐,搅拌,盛盘。
  注意:先关火,并且最后出锅时才加盐,正是番茄炒蛋的一个密技。您会发现,当您把菜端到桌上,再去把BF叫来时,番茄刚好释放出了足够的、恰到好处的、味道纯正的新鲜汁水!
  错误观念:在出锅前再做点什么。可怜的人,总不能放心这就是一道美食的全部,还想着怎样再锦上添花,比如:加味精、加胡椒粉、加香菜、把鸡蛋捣得稀烂、让番茄熟透些……
  记住:不是好的动机就有好的结果。不是好的东西堆积在一起就更好。烹饪一道菜就象人的生活,重要的是在合适的时间以合适的方式做合适的事情。
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 楼主| 发表于 2007-4-8 00:23:47 | 显示全部楼层
      人生的十个美味伴侣

         伴侣一 :菠菜


  不贫血——— 菠菜中富含铁,铁是人体造血原料之一,是女性经期时的好食品。经常吃菠菜的人面色红润、光彩照人,可远离缺铁性贫血。

  体质强———菠菜中含有可观的蛋白质,可帮助身体发育,精力旺盛。

  皮肤好———维生素K,这是很多蔬菜水果中缺乏的。人的头发光亮,皮肤白净有光泽,不仅需要维生素A、B、C,也少不了维生素K。

  排毒———菠菜可以清理人体肠胃里的热毒,避免便秘,保持排泄的通畅。且菠菜的热量很低,常吃也不用担心发胖。

  保护视力———我们知道缺乏维生素A会导致眼睛干涩、看东西“模糊”。菠菜中的胡萝卜素在体内会转化成维生素A,可降低视网膜退化的危险。对常用电脑的人应该是有不小的帮助。

  稳定情绪———菠菜中丰富的维生素A、B、C可以帮助你从焦躁不安的状态中走出,赶走紧张情绪,改善忧郁的心情。

  生健康宝宝———菠菜中的叶酸对准妈妈非常重要,怀孕期间补充充足的叶酸,不仅可以避免生出有发育缺陷的宝宝,还能减低新生婴儿患白血病、先天性心脏病等疾病的概率。

  伴侣二:西红柿

  防癌——— 西红柿中的番茄红素,具有很高的抗氧化作用,它能够保护细胞不受伤害,也能修补已受损的细胞,抑制和清除人体内的自由基。保护心血管系统,降低心脏病、高血压的发病率,对防癌、抗癌有一定效果。

  给你好食欲———西红柿中含有丰富的维生素A、C、P、B、纤维素、有机酸、钙等,常吃可以远离口腔溃疡,改善消化不良,增强食欲。

  精力旺盛———将西红柿和面包一起吃,可以增强人的耐力,如果与蛋黄、培根一起吃,还能提高人的精力。

  美白———想保持皮肤的白皙么?当然少不了常吃西红柿———它含有的维生素P是细胞正常代谢不可缺少的物质,可以使皮肤的色素、暗斑消退,防止色素沉着。

  伴侣三:巧克力

  拥有快乐——— 巧克力有镇静的作用,它的味道和口感还能刺激人大脑中的快乐中枢,使人变得快乐。

  护齿———脱矿化的结果是龋齿的形成,而巧克力可以延缓这一过程的速度。

  伴侣四:马铃薯

  护脾胃——— 生活在气候干燥地区的人多吃些马铃薯可以缓解燥热、便秘,还可以养护脾胃,益气润肠。

  消除眼袋———把马铃薯片贴在眼睛上,可以减轻眼袋,对细小的皱纹也有作用。据说将马铃薯的汁涂在指甲上,能够使指甲更细腻、光洁。

  伴侣五:蘑菇

  营养丰富: 蘑菇中的蛋白质含量多在30%以上,比一般的蔬菜和水果要高出很多。含有多种维生素和丰富的钙、铁等矿物质。最重要是它还含有人体自身不能合成却又是必须的8种氨基酸。

  提高免疫力:香菇经太阳照射后,所含有的特殊物质会转化成维生素D,它被人体吸收后,对增强抵抗力有帮助。香菇还能够刺激人体产生更多的干扰素,消灭体内的病毒,因此香菇对预防感冒也有一定的作用。

  减肥:蘑菇中有大量无机质、维生素、蛋白质等丰富的营养成分,但热量很低,常吃也不会发胖。且蘑菇所含有很高的植物纤维素,可防止便秘、降低血液中的胆固醇含量。蘑菇中的维生素C比一般水果要高很多,可促进人体的新陈代谢。

  伴侣六:大豆

  抑制肿瘤: 豆类中的异黄酮素和金雀异黄素均是强有力的抗氧化剂,对降低女性的乳腺癌和宫颈癌很有帮助。

  远离冠心病:大豆中的脂肪以不饱和脂肪酸居多,是防止冠心病、高血压、动脉硬化的好食品。

  延缓衰老:黑豆不仅有较强的预防动脉硬化的作用,还能消除体内的自由基,延缓老化。

  伴侣七:鸡蛋

  增强记忆力: 鸡蛋中的卵磷脂、甘油三脂、胆固醇、卵黄素等,对神经系统和身体发育有很大作用,还可对记忆力减退有一定的阻挡作用。

  美容:用刚煮熟的热鸡蛋在脸上滚几分钟,促使面部皮肤血管舒张,增强血液循环,皮肤吸收营养物质,再用冷水使毛孔和血管收缩,是简单又经济实惠的美容方式。

  不再无精打采:如果人体内缺乏维生素B2,人就会情绪抑郁、终日懒洋洋,还经常感到全身无力。每天坚持吃一两只鸡蛋,你很快就会变得精神焕发了。

  别丢了蛋黄:只吃鸡蛋中的蛋白部分,是一种非常不科学的吃法。蛋白中有一种会消耗人体的维生素H,总是只吃蛋白,皮肤可能会变差。而蛋黄不仅不会消耗维生素H,还可以帮助我们合成它。

  伴侣八:核桃

  健脑: 一斤核桃的营养价值相当于5斤鸡蛋或9斤牛奶。核桃中的蛋白质有对人体极为重要的赖氨酸,对大脑很有益。因此,工作压力大而出现头晕、健忘、心悸等症状的人,不妨吃一些核桃试试。

  润肤:每天吃几个核桃,或者喝加进核桃的粥,坚持一段时间,会感到皮肤细腻、滋润了一些。

  伴侣九:鱼

  吃出好心情: 鱼中有一种特殊的脂肪酸,与人体大脑中的“开心激素”有关。所以人在感觉情绪低落时,有意识地多吃一些鱼,心情会渐渐好起来。鱼肉中富含镁和硼,镁有镇静效果,经常吃鱼肉可以使紧张的情绪得到缓解。

  烟民的福音:动脉硬化的早期症状之一就是内皮机能失调(即动脉无法扩张),吸烟会引起内皮机能失调。但鱼肉中的氨基酸可以防止动脉硬化。所以如果一时还戒不了烟,就多吃鱼吧。

  伴侣十:橙子

  防癌: 一个中等大小的橙子可以提供人一天所需的维生素C,提高身体抵挡细菌侵害的能力。橙子能清除体内对健康有害的自由基,抑制肿瘤细胞的生长。所有的水果中,柑橘类所含的抗氧化物质最高,包括60多种黄酮类和17种类胡萝卜素。黄酮类物质具有抗炎症、强化血管和抑制凝血的作用。类胡萝卜素具有很强的抗氧化功效。这些成分使橙子对多种癌症的发生有抑制作用。

  橙汁不能代替吃鲜橙:橙子中含有维生素A、维生素B1、镁、锌、钙、铁、钾等矿物质和无机盐,以及纤维和果胶,如果仅仅喝橙汁,保健效果会大打折扣。因为在榨汁的过程中,纤维几乎全部损失,维生素C和黄酮类、类胡萝卜素等损失得也比较多。
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 楼主| 发表于 2007-4-8 00:24:11 | 显示全部楼层
橘子皮竟然可做成五道菜      
     
.   眼下正是橘子上市的时节。人们吃完橘子后,大多把皮扔掉了,实在可惜。其实,橘皮是一味中药,叫“陈皮”,性温,味辛,有理气化痰、燥湿的功效,制成各种各样的美味佳肴,不仅可以增加食欲,还可以祛除胸腹胀满、呕吐、咳嗽痰多等症。下面几种做法不妨一试。

  

  

  
  橘皮粥:在熬大米粥时,在粥烧滚前,放入几小块干净的橘子皮,等粥煮熟后,不仅芳香可口而且开胃,对胸腹胀满或咳嗽痰多的人,能够起到饮食治疗的作用。
  
  橘皮汤:在做肉汤或排骨汤时,放几块橘子皮,不仅汤味鲜美,而且有一股淡淡的橘子味,会使人吃起来没有油腻的感觉。
  
  橘皮茶:把清洗干净的橘子皮切成丝、丁或块,用时可以单独用开水冲泡,也可以和茶叶一起饮,不仅味道清香,而且有开胃、通气、提神的功效。
  
  橘皮酒:把洗净晒干的橘子皮适量浸泡在白酒中,大约20天之后就可以饮用。橘子酒有清肺化痰的功效。如果浸泡时间稍长,酒味更佳。
  
  橘皮菜:吃过橘子后,把新鲜的橘皮收集起来,清洗干净,在清水中泡2天,然后切成细丝,再用白糖腌20天,就成了非常可口的下酒菜。不仅吃起来甜香爽口,而且还有解酒的作用。
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 楼主| 发表于 2007-4-8 00:24:31 | 显示全部楼层
给烟民的三款健肺保健汤   






祖国医学认为肺为娇贵的脏器,不耐寒热,最喜清气熏蒸,最恶燥气炎逼。而香烟为热毒燥邪,长期吸烟,最易伤肺,燥热侵袭肺脏,致肺气郁闭,火毒上薰,灼液成痰,最终引起多种症状。在治疗方面,针对肺的生理功能和烟毒的病理特性,多以清热化痰,养阴润肺为法。在这里,我们介绍几条食疗方法,以期能通过“食疗”来预防烟源性疾病,减少吸烟的危害。

川贝雪梨猪肺汤

取猪肺120克,洗净切片,放开水中煮5分钟,再用冷水洗净。将川贝母9克洗净打碎;雪梨连皮洗净,去蒂和梨心,梨肉连皮切小块。 各物料全部放入沸水锅内,文火煮2小时,调味后随量饮用。

杏仁雪梨山药糊

取杏仁10克,雪梨1个,山药、淮山米粉、白糖适量。先将杏仁用开水浸,去衣,洗净;雪梨去皮,洗净,取肉切粒。然后把杏仁、雪梨粒放搅拌机内,搅拌成泥状。用清水适量,把杏仁泥、梨泥、山药、淮山米粉、白糖调成糊状,倒入沸水锅内(沸水约100毫升),不断搅拌,煮熟即可。随量食用。

冬菇雪耳猪胰汤

取猪胰1条,猪瘦肉60克,冬菇15克,雪耳9克。先将冬菇洗净;雪耳浸开洗净,摘小朵;猪胰、猪瘦肉洗净,切片。然后把冬菇、雪耳放入锅内,加清水适量,武火煮沸后,文火煮20分钟,放猪胰、猪瘦肉,再煮沸,调味即可。随量饮用。
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 楼主| 发表于 2007-4-8 00:24:58 | 显示全部楼层
滋补的美颜糖水     

在各式糖水中,滋味水果经常入馔,令美味糖水更见色彩斑斓,并对健康有益。不难发现,不少蔬果营养价值甚高,与其他药材如南北杏、川贝、雪耳、无花果等结合,更具滋补功效。

热食芒果椰汁黑糯米

  芒果,味甘酸性凉,含维生素C、芒果酮酸等,有益胃、解渴、止呕止晕、利尿等疗效,以大小均匀、饱满、色黄白者为佳;芒果核干则能解毒、消滞、止咳。


  热食尤其暖胃,益气血,芒果的清甜可口夹着浓郁椰香、能保血暖胃的黑糯米同吃,烟韧有度,口感极佳。由于芒果肉较湿毒,煮此款糖水时可先用芒果核干煲水,捞起后再加入黑糯米,待煮烂后,才放芒果肉,最后加上椰汁,这样就更健康有益。

  青苹果炖芦荟

  芦荟素有美颜功效,配上青苹果炖制,滋润清甜,又具补中益气、生津健胃、养颜养生、清肝热的疗效,闲来一盅,润心又润肺。由于芦荟汁略显苦味,怕苦的朋友就放少点(2—3克)。

  青苹果,含碳水化合物、苹果酸、柠檬酸、胡萝卜素、维生素B、C。苹果酸可以稳定血糖,维生素C可防止心肌炎。青苹果有补心益气、生津止渴、健胃及止泻功效。此外,苹果具有减肥作用,肥胖者适当多吃苹果,可减少对其他食物的摄入量,达到减肥效果。

无花果南北杏清炖苹果

  无花果的味道甘中带甜,加上苹果的甜味,甜得来既天然又温和。无花果有清肠胃的作用,亦可滋润喉肺,在热气的时候喝一碗,可通便又可消热气。

  川贝雪耳炖木瓜

  木瓜,味甘性平,果实含番木瓜碱、木瓜蛋白酶、凝乳酶、胡萝卜素等,用来治疗吐泻腹痛、风湿性关节痛、腰膝酸痛等,选购时以质坚实、具清香为佳。

  清甜嫩滑的木瓜味道怡人,而雪耳亦非常爽口,加上具化痰止咳、润肺散结作用的川贝(药取3克),清新味美得令人停不了口。

  鲜奶炖木瓜雪梨

  先将鲜奶加糖煮热,再放入去籽去皮切成大粒的木瓜和雪梨,煮30分钟即成,鲜奶+木瓜=双重美白效果,配以润心的雪梨,真是由外靓到内。

  新鲜木瓜南北杏炖雪耳

  以新鲜木瓜、南北杏和雪耳炖成,木瓜可帮助消化、抗菌解热,南北杏止咳润肺,雪耳则能滋阴润肺、养胃生津。此款糖水味道香甜,无论冷吃或热吃都一样滋味。南北杏份量不宜过多,取10~15g左右,雪耳以片大身厚,完整不碎,色黄白,有光泽为佳。

  雪梨,味甘性寒,含苹果酸、柠檬酸、维生素B1、B2、C、胡萝卜素等,具生津润燥、清热化痰之功效。

雪蛤豆浆汤丸

  补肾益精、润肺养阴的雪蛤膏配上豆浆煮成的芝麻汤丸,内有雪梨粒,清香又烟韧,对病后、产后虚弱,或因工作繁忙而导致健忘的人有奇效。

  海底椰炖雪梨

  海底椰素有润喉功效,配上清甜雪梨一块吃,止咳化痰当然不用说,各位“烟民”们饮用,最好不过啦!

  鲜雪梨南北杏炖雪耳

  主角同样都是炖雪耳,但配角换上了雪梨,令到整盅炖品更清润,生津解渴之余,又可清热气,在心情烦躁不安的时候,用此来清心火挺不错。
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 楼主| 发表于 2007-4-8 00:25:18 | 显示全部楼层
养颜极品清炖猪蹄膀            



美食要有方 瘦身才有道
  

猪蹄膀(带皮)1个,红枣5枚。

  【制法】

  将猪蹄膀洗净后用刀剖开呈4至6瓣。锅烧开水,将蹄膀放入,烫透,煮沸数次,撇沫。坐大砂锅,放清水烧开,下蹄膀,放入泡发的红枣,煮沸,加料酒,转小火炖至蹄膀皮酥软,肉烂熟,下精盐、葱、胡椒面、姜、味精、白糖各适量,继续煨炖30分钟即成。

  【用法】

  佐餐当菜,随意服食。

  【功效】

  和血脉,润肌肤,填肾精,健腰脚,强体增肥。

  【说明】

  带皮猪蹄膀有独特的营养保健功效。现代营养学研究证明,肉皮中含有丰富的胶原蛋白质和弹性蛋白,如果人体细胞缺少此类物质,细胞结合的水量就明显减少,使皮肤干燥而出现皱纹,老年人会呈现形体消瘦,苍老乏力。猪蹄膀营养很丰富,含有较多的蛋白质,特别是含有大量的胶原蛋白质,和肉皮一样,是使皮肤丰满、润泽,强体增肥的食疗佳品。
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 楼主| 发表于 2007-4-8 00:25:35 | 显示全部楼层
绝品的香芹爆鳝丝      




香芹爆鳝丝

  原料:鳝鱼丝、西芹、香菜、百合、洋葱丝

  做法:

  1、鳝鱼宰杀,洗净切丝。鳝鱼丝加盐、料酒入味去腥。

  2、西芹去筋切丝;香菜切段。

  3、锅中放花生油,油热后放鳝鱼丝,煸炒至半熟时放西芹丝、洋葱丝、百合,炒匀,倒出。

  4、锅热放油,油热后放上述原料,淋上料酒,放入白糖、胡椒面、盐调味,勾芡,再放香菜段炒匀即可。
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