[美食之家]一些小食做法

冻柠茶

原料：
豆腐200克，胡萝卜半根，青椒1个，水发木耳2朵。

辅料：
酱油、豆瓣酱、水淀粉各15克，料酒、白糖、泡辣椒各10克，葱末、醋各5克，蒜片、姜丝各3克，盐、味精、汤各少许。

做法：
1、豆腐洗净，放入开水中煮至七八成熟，捞出晾凉切片；胡萝卜、青椒（去子）洗净切小片，在开水中煮至断生，捞出投入凉开水中，再捞出控干水；泡辣椒洗净切碎；木耳去根洗净，撕成小朵。[美食中国]

2、锅置火上，放油烧至七八成热，爆香葱末、蒜片、姜丝，加入豆瓣酱煸炒至出红油，放入豆腐片、泡辣椒末、青椒片、胡萝卜片、木耳同炒，加白糖、酱油、料酒、醋、盐、味精煸炒，待汤汁变稠时用水淀粉勾芡即可。

冻柠茶

原料:
河虾150克、萝卜干100克、红椒10克、葱10克、姜5克

调味料：
盐、料酒糖、生抽、鱼露、鸡粉、高汤

做法：
1、河虾洗干净剪去虾枪和虾腿，红椒切碎，葱姜切末；

2、锅内放油烧热，加入河虾滑炒一下盛出，锅留底油烧五成热，煸香葱姜末和红椒； [美食中国]

3、加入虾和萝卜干翻炒，放入少许的盐糖，加料酒生抽鱼露，高汤炖煮5分钟，出锅时加入鸡粉。

冻柠茶

原料：
1、新鲜里脊肉一块（切成条状）

2、五香粉（少许）、干淀粉（我用的面粉）、盐、油

3、小青尖椒一支，切成碎

做法：
1、将切好的里脊肉加适量盐、油、五香粉腌制入味大约20mins；

2、腌好的肉条均匀裹面粉； [美食中国]

3、锅内加油烧热，肉条开炸（大火），炸成金黄色沥干油，盛出；

4、锅内加少许油，油热加入青椒碎翻炒两三下，加入炸好的肉条翻炒，按照个人口味也可再加些盐和五香粉，闻到青椒味道盛出即可。

冻柠茶

这道菜让人联想到中国传统折子戏“群英会”，那可是满台三国英雄，满台戏曲明星，群英荟萃，精彩纷呈。拿“群英会”来比喻用多种精料制作成的“西湖一品煲”是恰如其分的，但是真正显示这道菜创意的是，在多样化的同时，艺术地将其统一在杭州菜的特色之中，即选料质地软糯、脆嫩、滑润，滋味多多，营养多多。
〖主料〗水发鱼翅 水发刺参 瑶柱 鲍鱼 鱼肚 本鸡
〖辅料〗豆芽 菜心 火腿 冬笋 莲子 生姜 葱
〖调料〗食用油 盐 味精 香味酒 清汤 特制浓汤 高汤
〖做法〗
　　1、将涨发好的原料分别用清汤、姜、葱等煨入味，然后依次放入煲中，加盐、味精和特制浓汤，用小火慢慢煨炖。
　　2、在锅中放入高汤，烧开后加少许明油，然后把豆芽和菜心依次放入焯水，捞出待用。
　　3、把焯过水的豆芽放入一个小盅里，把菜心放入煲中，再洒上一小盅香味酒，盖上锅盖。在砂锅上用桃花纸封口，炖15分钟，即可上桌。
〖特色〗爽脆浓香，滋味多样，营养丰富。

冻柠茶

中国古代传说中有"八仙过海"的故事，八仙过海，各显神通。那么，这道"杭州八味"将八样美味汇聚一炉，让各种鲜味儿相互交融，回味无穷。这样的制作方法让人联想到福建菜中的"佛跳墙"，虽然有了变化，但不变的是汤汁醇厚、原汁原味和丰富的营养。

〖主料〗鸡肉 火腿 甲鱼裙边 肚片 瑶柱 蹄筋 鸽蛋 萝卜
〖辅料〗生姜 葱
〖调料〗食用油 盐 味精 黄酒 上汤
〖做法〗
　　1．先将鸽蛋煮熟去壳，其他的原料切成菱形，焯水，再用冷水冲透，然后制汤。
　　2．将原料逐一放入小坛内，浇上上汤，用保护膜封口，上盖。
　　3．上笼蒸4－5个小时。
〖特色〗原汁原味，营养丰富。

冻柠茶

这道菜让人联想到中国传统折子戏“群英会”，那可是满台三国英雄，满台戏曲明星，群英荟萃，精彩纷呈。拿“群英会”来比喻用多种精料制作成的“西湖一品煲”是恰如其分的，但是真正显示这道菜创意的是，在多样化的同时，艺术地将其统一在杭州菜的特色之中，即选料质地软糯、脆嫩、滑润，滋味多多，营养多多。
〖主料〗水发鱼翅 水发刺参 瑶柱 鲍鱼 鱼肚 本鸡
〖辅料〗豆芽 菜心 火腿 冬笋 莲子 生姜 葱
〖调料〗食用油 盐 味精 香味酒 清汤 特制浓汤 高汤
〖做法〗
　　1、将涨发好的原料分别用清汤、姜、葱等煨入味，然后依次放入煲中，加盐、味精和特制浓汤，用小火慢慢煨炖。
　　2、在锅中放入高汤，烧开后加少许明油，然后把豆芽和菜心依次放入焯水，捞出待用。
　　3、把焯过水的豆芽放入一个小盅里，把菜心放入煲中，再洒上一小盅香味酒，盖上锅盖。在砂锅上用桃花纸封口，炖15分钟，即可上桌。
〖特色〗爽脆浓香，滋味多样，营养丰富。

冻柠茶

原料：
土豆两个、小排骨一斤半、葱2根、姜2片 　　调味料：酱油少许、料酒1大匙、冰糖1大匙、豆粉1茶匙、麻油1茶匙

制作：
1、土豆去皮，洗净切滚刀块，小排骨切段备用。

2、炒锅烧热加1/3杯油爆香葱、姜，入冰糖炒至金黄色，再入小排炒到外皮焦黄。[美食中国]

3、锅中加入适量酱油，1大匙酒，1大匙冰糖及生土豆拌炒，并加水盖过所有材料，盖上锅盖以小火焖煮45分钟后，再以豆粉勾芡并滴入少许麻油即可起锅。

冻柠茶

原料：
三文治火腿50克、茄子150克、青、红椒各1只、生姜一块。调味料：猪油30克、盐10克、味精8克、白糖2克、蚝油5克、生抽王5克、湿生粉适量。

做法：
1、火腿切片，茄子去皮切条，青、红椒切片，生姜切片。

2、烧锅下猪油，放入生姜、青、红椒、盐、火腿片炒至入味断生时。[美食中国]

3、再加入茄子、味精、蚝油、生抽王，用大火爆炒，然后用湿生粉打芡，淋入麻油，翻炒几下出锅入碟即成。

冻柠茶

原料：
磨芋丝1包，火腿10克，生姜10克，葱10克。

调料：
花生油20克，盐10克，味精12克，白糖5克，湿生粉适量。

做法：
1、包装磨芋解散，火腿切丝，生姜切丝，葱切段。

2、烧锅下油，放入姜丝、葱段、火腿炒香。[美食中国]

3、然后加入磨芋丝、盐、味精、白糖炒入味，用湿生粉勾芡即成。