[美食之家]一些小食做法

冻柠茶

原料：
鱿鱼八两,烧腩二两,冬菇四只,蒜肉六粒,姜数片葱二条切丝,生粉酌量,生菜六两麻油、古月粉,盐各适量。

做法：
1、冬菇浸软去脚烧腩切块。蒜肉用将滚之油炸黄捞起。将水发鱿鱼剥净皮膜,切去头尾皮朝下平铺砧板上剞荔枝花后切成长方形的块,待用。生菜洗净,切短段,放在砂锅内；[美食中国]

2、下油一汤匙,爆香姜、蒜,下冬菇下酒半汤匙,加入调昧煮滚,勾芡下烧肉、鱿鱼块兜匀,倒入己放有生菜的砂锅内,加盖大火煮滚,下葱加油二汤匙即可。
PS:鱿鱼还是少吃点，现在的鱿鱼含砷厉害

冻柠茶

主料：

熟红肉丸10个，熟橄榄肉丸12个，熟蛋卷12个，浸发粉丝250克，芽白菜400克，冬笋100克，水发香菇25克，猪瘦肉50克，熟猪肚50克，水发墨鱼50了。

调料/腌料：

青蒜25克，胡椒粉1克，味精1克，酱油10克，熟猪油75克，肉清汤1000克。

做法：

1、将熟红肉丸从中横切开成20个；芽白菜切成4.5厘米长、3厘米宽的块；粉丝切成长15厘米的段；冬笋、瘦猪肉分别切成4厘米长、2厘米宽、0.3厘米厚的片；熟猪肚、墨鱼分别切成长4厘米、宽2厘米的片；香菇洗净，大块切开；青蒜切成长2.5厘米的段。

2、先将芽白菜、粉丝放入火锅，上放红肉丸、橄榄肉丸、蛋卷。

3、锅内倒入50克猪油，烧至六成热，下冬笋片炒几下，在下肉片、肚片、墨鱼片、香菇、酱油、盐（3克）炒熟，倒入火锅内。

4、炒锅内放猪油25克，烧至六成热时，放入肉清汤，加入味精、胡椒粉、青蒜、盐，烧开后倒入火锅，点燃火锅，烧沸，上桌即成。

特色：

荤素俱备，软、韧、香、脆，味道鲜美，为湖南风味。

冻柠茶

原料：

鲜鲫鱼2条、白萝卜1/4个。 盐、葱、姜、植物油少许。

做法：

1、买鲫鱼时，请鱼贩将鱼杀好。回家后，用清水将鱼洗净，在鱼身两侧各剞2～3刀。

2、葱、姜洗净，切好备用。

3、白萝卜洗净，切成细丝备用。

4、炒锅内放少许油烧热，将鲫鱼放入，两面煎一下，取出。

5、将葱姜放入煎鱼的油中煸出香味，放入鲫鱼及适量水煮沸。

6、将汤水倒入沙锅中改用文火烧煮。

7、待汤煮至奶白色后，加入萝卜丝煮熟，加盐调味即可。

暖身提示：

也有人做这道菜时，为了让汤更浓稠而加入适量牛奶，如果你喜欢牛奶的味道，不妨试试。

特色：

汤呈现牛奶般洁白，味道鲜美，萝卜丝口感清爽，鲫鱼肉则非常细嫩。

冻柠茶

竹笋

切成均匀的段儿

腌制竹笋（盐。鸡精、料酒、胡椒粉）

卷入竹笋

卷好的肉卷

烤

刷油

刷酱

成品

冻柠茶

原料：大米、广味香肠、四川腊肉、鲜香菇、菠菜

调味料：油、自制调味酱油（李锦记精选生抽、鸡精、白糖、盐、白开水）

步骤：
1、大米洗净后，泡水1小时后沥干备用；
2、广味香肠、四川腊肉用滚水汆烫后沥干切片备用；
3、菠菜洗净掰开，用滚水汆烫后备用；
4、鲜香菇洗净切片备用；
5、将泡好的米放入砂锅中加水，加盖大火煮开，然后转中火收干水分，开盖铺上香肠、腊肉和香菇片，沿锅的边缘淋油，加盖小火煮5分钟，熄火后焖15分钟，开盖淋上调味酱油，最后排入汆烫好的小青菜即可。

冻柠茶

原料：

芦笋、彩椒、葱、盐、牛肉粉。


做法：

1、将芦笋洗净，去掉硬根，斜切成厚片。红黄绿彩椒切成三角形。

2、起锅倒油，待油6成热，放入葱爆香。

3、倒入芦笋煸炒2分钟，随后再将彩椒放入继续翻炒1分钟，加盐，加牛肉粉即可。


好了，非常非常简单吧。

清淡，清爽，清口！

冻柠茶

原料：

薯仔1000克 、牛肉100g、蛋1个、 芫西碎2汤匙 、牛油少许 、盐、胡椒粉适量。



做法：

1．薯仔去皮后切粒，放少许盐入热水中后，以中火把薯仔煮10分钟，捞起留用。 [美食中国]

2．牛肉切丝后泡少许盐及胡椒粉，并以4汤匙牛油起锅，用中火把牛肉炒至转色。

3．接着可把薯仔粒加入锅中与牛肉一同炒2分钟，再加少许盐及胡椒粉调味后即可上碟。最后加入鸡蛋及洒上芫西碎即可。

冻柠茶

原料：
鸭梨两只，油条一根，牛柳一盒，鸡蛋一只

调料：
健康平衡盐，黑胡椒粉，味精，白糖，大豆色拉油，淀粉

做法：
1.将鸭梨清洗干净，削去外皮，去除果核，切块。油条切成一寸长的段，待用。 [美食中国]

2.取一小碗，将鸡蛋的蛋黄和蛋清分离开，蛋清待用。将超市购买的盒装牛柳，用清水冲洗干净，沥水片刻，再用厨房专用纸巾吸去多余的水分。

3.取一深碗，将牛柳倒入碗中，加入蛋清，白糖，健康平衡盐，黑胡椒粉，少许淀粉搅拌均匀，放置约二十分钟的时间。

4.锅内倒入半锅大豆色拉油，开大火，待油温七成热时，将牛柳倒入锅中，用勺快速的滑散。将过好油的牛柳捞出。将油倒入事先准备好的滤油缸中，锅内留一勺余油待用。将牛柳倒入锅中，翻炒片刻，再将切好的鸭梨和油条倒入锅中一起翻炒，加入少许的健康平衡盐调味，撒上味精，翻炒均匀即可出锅装盘。

特色：
提起“油条炒牛柳”这道菜，相信很多人都不陌生，很多店都是将它作为招牌菜来推荐的。虽说都知道油条多吃对身体不好，不过，偶尔解解馋问题不大吧。加入了鸭梨的滋味如何呢，当然是更加的美味拉。

冻柠茶

古人有“人面桃花相映红”的说法，现代研究证明，桃花含有香豆精、维生素A、维生素C等，能扩张血管、疏通脉络、润泽肌肤，使促进人体衰老的脂褐素加快排泄，可预防和消除雀斑、黄褐斑及老年斑。

待粥将熟时放入桃花，看着美丽的花朵在雪白的米粥中翻滚，真有一种“花不醉人人自醉”的感觉。经常服用此粥还可治疗女性因肝气不疏、血气不畅所导致的面色晦暗，皮肤干燥无华等现象。也可将桃花鲜品捣烂敷面，久之可令颜面皮肤润泽光洁，富有弹性，令你的面颊洁白如玉。

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[ 本帖最后由 冻柠茶 于 2007-4-24 16:19 编辑 ]

冻柠茶

烹制方法（四人份）

材料：柠檬(1个)、鸡翅(8只)、蜂蜜(2汤匙)、蚝油(3汤匙)

调料： 油(10汤匙)、盐(1/3汤匙)



1 解冻鸡翅洗净沥干水，在鸡翅中间划一刀，以便入味。



2、柠檬洗净，切成四瓣待用。



3、锅烧热放10汤匙油和1/3汤匙盐，将竹筷插入油中，如筷子四周有冒细泡，放入鸡翅转小火煎5分钟，要不时地给鸡翅翻身，以免粘锅。



4、盛半碗水加3汤匙蚝油调匀倒入锅中，盖上锅盖以中火焖煮5分钟，直至汤汁差不多收干。







5 揭盖加2汤匙蜂蜜拌匀，转小火焖2分钟便可熄火，挤入柠檬汁调味，即可出锅。

贴士

1、鸡翅下锅煎时，很容易因粘锅而掉皮，在油里放点盐可避免鸡翅粘锅。

2、放蚝油和蜂蜜后，要注意控制火候，开小火慢慢焖入味，开大火容易烧焦。

3、柠檬汁要在熄火后才挤入，如果没有关火就挤入，柠檬汁就会渗入鸡翅里，吃起来会有点酸。

4、鸡翅有温中益气、补精添髓、强腰健胃等功效，鸡中翅相对翅尖和翅根来说，它的胶原蛋白含量丰富，对于保持皮肤光泽、增强皮肤弹性均有好处。